Солянка за зимата със зеле и гъби

Едно от най-популярните заготовки, които домакините правят за бъдеща употреба, е сместа с зеле и гъби за зимата. Може да се сервира като отделно ястие или като гарнитура - просто го затопли. Нанесете го за първите ястия.

Характеристики на готвенето

Готвене всяка закуска има свои собствени тънкости, и тюрлюгювеч със зеле и гъби не е изключение.

Една от основните съставки на солянката е доматите. Кожата от тях преди готвене трябва да се отстрани. Ще бъде по-лесно да се направи това, ако те се напоят с вряща вода или дори се потопят във вряща вода за няколко минути. Въпреки това, доматите често могат да бъдат заменени с доматено пюре, където те се съдържат в концентрирана форма. В този случай трябва да изберете подходящата рецепта.
Зелето за солянка е по-добре да се избира от онези сортове, които са предназначени за продължително съхранение. Намажете го за предпочитане средно. Ако сте небрежни, ястието ще излезе неочаквано.
Гъбите за приготвяне на солянка трябва да преминат през цялата необходима обработка: те трябва да бъдат сортирани, почистени от боклук, измити, накиснати в подкислена или подсолена вода, ако е необходимо. След като трябва да ври, премахване на пяната, докато те потънат на дъното. Остава да се оттича в гевгир, изплакнете, изчакайте, докато водата изтече. Едва след това гъбите са готови да влязат в сместа.
Всички гъби са подходящи за солянка, но от бели, тревисти гъби и манатарки се оказват най-вкусни.
Ако по-късно зеле с гъби малко по-дълго, то тютюневият пол ще получи специален вкус, но ще стане по-малко полезен.

Възможно е през зимата да се съхранява домашно приготвената смесица при стайна температура, при условие че е поставена върху стерилизирани буркани, а технологията на рецептата и приготвянето е точно следвана.

Солянка с зеле и гъби: проста рецепта

Съставки:

гъби - 1 кг;
пресни домати - 0,7 кг;
бяло зеле - 2 кг;
лук - 0.5 кг;
растително масло - 0, 25 l;
оцет (9%) - 40 мл;
дафинов лист - 2 бр.
зелен грах - 2 броя;
захар - 40 g;
сол - 20 гр.

Метод на приготвяне:

Пригответе гъбите, котлете, варете, докато се варят, отстранете със скиммер и охладете.
Потопете домати в кипяща вода за 3 минути, прехвърлете ги в студена вода, отстранете кожата. Нарежете на малки парчета произволна форма.
Изрежете луковиците на половин пръстени.
Отстранете големите листа от главата, премахнете дръжката, наряжете зелето.
Нагрейте масло в котела, сложете в него зеле, лук и домати. Оставете да къкри 50 минути.

Сол, добавете захар, добавете гъби, налейте оцет, разбъркайте и варете още 20 минути.

Разпространение по подготвени банки. Ако доматите, по ваше мнение, не са прекалено кисели, можете да налеете малък оцет на маса (9%) оцет в дъното на всеки буркан - една чаена лъжичка на литър буркан.
Огънати, обърнете бурканите. След охлаждане отстранете сместа за зимно съхранение.

Това е най-простата рецепта за солянка, направена от зеле, гъби, лук и пресни домати.

Класическата рецепта за солянка с зеле и гъби

Съставки:

гъби - 1 кг;
доматено пюре (без сол) - 100 г;
бяло зеле - 2 кг;
лук лук - 0, 2 кг;
растително масло - 0, 25 l;
оцет за маса (9%) - 40 ml;
вода - 0, 25 l;
бахар (грах) - 4 бр.
карамфил - 2 бр.
захар - 40 g;
сол - 30 гр.

Метод на приготвяне:

Нарежете зелето. Сложете го в тенджера с дебело дъно, в долната част на която трябва да излеете почти пълна чаша масло (оставете малко върху печенето на лук). Смесете чаша вода с две супени лъжици оцет и я изсипете в тенджера със зеле. Сложете същия пипер и карамфил. Сварете зелето на слаб огън за 30 минути.
Смесете с доматено пюре, сол и захар, ако е необходимо, добавете малко вода и оставете да къкри още една четвърт час.
Сложете гъбите, сварени докато омекнат и нарязани на малки парченца.
Запържете нарязания лук половината пръстени. След това изпържи гъбите в продължение на 5 минути с него.
Сложете гъбите и лука в тенджера със зеле. Оставете да варят тюрлюгведа още 10 минути, след което вече може да бъде изложен на брега.
Затворете буркана с метални капачки, оставете ги да изстинат при нормална температура, след това извадете за зимата.

За вкус тази солянка ще бъде малко по-кисела от тази, приготвена по предишната рецепта. В допълнение, той ще има специфичен, присъщ на смесица пикантен аромат, който дава на карамфил и бахар.

Солянка със зеле, гъби и моркови

Съставки:

гъби - 1,5 кг;
зеле - 1 кг;
домати - 1 кг;
лук - 1 кг;
моркови - 1 кг;
ябълков оцет (6%) - 125 мл;
растително масло - 125 ml;
сол - 60 g;
захар - 40 g;
смлян черен пипер - 5 гр.

Метод на приготвяне:

Измийте, обелете всички зеленчуци, отстранете белезите от доматите.
Нарежете преварените гъби на ленти, доматите на тънки полукръгове, а лукът на половин пръстен.
Настържете морковите за корейски салати.
Настържете зелето фино.
Налейте маслото в котела, сложете всички зеленчуци в него, добавете сол и оставете да къкри 40 минути.
Добавете захар и пипер, оцет, яхнете още 10 минути и разнесете върху бурканите.
Запечатани кутии след охлаждане, складирайте в килер или изба.

Гъбена солянка със зеленчуци е красива и вкусна. Поради голямото съдържание на различни зеленчуци е много полезно.

Солянка със зеле, гъби и пипер

Съставки:

гъби - 1 кг;
зеле - 0,5 кг;
домати - 2 кг (или 0, 3 кг доматено пюре и 0, 3 л вода);
Български пипер - 0,5 кг;
лук - 1,5 кг;
моркови - 1,5 кг;
горчиви чушки - 1 кг;
дафинов лист - 2 бр.
бахар (грах) - 5 бр.
сол - 60 g;
оцет за маса (9%) - 100 мл.

Метод на приготвяне:

Готвени гъби (вече сварени) нарязани на ивици.
Обелете и завъртете доматите в месомелачка или разредете доматената паста с вода.

Останалите зеленчуци се нарязват на тънки ивици.

Сгънете зеленчуците в гърне с дебело дъно, ако използвате паста вместо пресни домати, добавете я на този етап.
Сол и варят 40 минути.
Добавете подправките, налейте оцета, задушете още 5 минути и поставете в бурканите. Затворете металните капаци, изчакайте за охлаждане и почистете за зимата.

Според тази рецепта, гъбата е много пикантна. Ще се хареса на онези, които обичат храната по-остро.

Подготовката на солянка със зеле и гъби за зимата е проста задача. В същото време ястието е универсално и почти като всеки.

Коментари (0)