Солянка за зимата със зеле и гъби

Солянка за зимата със зеле и гъби

Едно от най-популярните заготовки, които домакините правят за бъдеща употреба, е сместа с зеле и гъби за зимата. Може да се сервира като отделно ястие или като гарнитура - просто го затопли. Нанесете го за първите ястия.

Характеристики на готвенето

Готвене всяка закуска има свои собствени тънкости, и тюрлюгювеч със зеле и гъби не е изключение.

  • Една от основните съставки на солянката е доматите. Кожата от тях преди готвене трябва да се отстрани. Ще бъде по-лесно да се направи това, ако те се напоят с вряща вода или дори се потопят във вряща вода за няколко минути. Въпреки това, доматите често могат да бъдат заменени с доматено пюре, където те се съдържат в концентрирана форма. В този случай трябва да изберете подходящата рецепта.
  • Зелето за солянка е по-добре да се избира от онези сортове, които са предназначени за продължително съхранение. Намажете го за предпочитане средно. Ако сте небрежни, ястието ще излезе неочаквано.
  • Гъбите за приготвяне на солянка трябва да преминат през цялата необходима обработка: те трябва да бъдат сортирани, почистени от боклук, измити, накиснати в подкислена или подсолена вода, ако е необходимо. След като трябва да ври, премахване на пяната, докато те потънат на дъното. Остава да се оттича в гевгир, изплакнете, изчакайте, докато водата изтече. Едва след това гъбите са готови да влязат в сместа.
  • Всички гъби са подходящи за солянка, но от бели, тревисти гъби и манатарки се оказват най-вкусни.
  • Ако по-късно зеле с гъби малко по-дълго, то тютюневият пол ще получи специален вкус, но ще стане по-малко полезен.

Възможно е през зимата да се съхранява домашно приготвената смесица при стайна температура, при условие че е поставена върху стерилизирани буркани, а технологията на рецептата и приготвянето е точно следвана.

Солянка с зеле и гъби: проста рецепта

Съставки:

  • гъби - 1 кг;
  • пресни домати - 0,7 кг;
  • бяло зеле - 2 кг;
  • лук - 0.5 кг;
  • растително масло - 0, 25 l;
  • оцет (9%) - 40 мл;
  • дафинов лист - 2 бр.
  • зелен грах - 2 броя;
  • захар - 40 g;
  • сол - 20 гр.

Метод на приготвяне:

  • Пригответе гъбите, котлете, варете, докато се варят, отстранете със скиммер и охладете.
  • Потопете домати в кипяща вода за 3 минути, прехвърлете ги в студена вода, отстранете кожата. Нарежете на малки парчета произволна форма.
  • Изрежете луковиците на половин пръстени.
  • Отстранете големите листа от главата, премахнете дръжката, наряжете зелето.
  • Нагрейте масло в котела, сложете в него зеле, лук и домати. Оставете да къкри 50 минути.
  • Сол, добавете захар, добавете гъби, налейте оцет, разбъркайте и варете още 20 минути.

  • Разпространение по подготвени банки. Ако доматите, по ваше мнение, не са прекалено кисели, можете да налеете малък оцет на маса (9%) оцет в дъното на всеки буркан - една чаена лъжичка на литър буркан.
  • Огънати, обърнете бурканите. След охлаждане отстранете сместа за зимно съхранение.

Това е най-простата рецепта за солянка, направена от зеле, гъби, лук и пресни домати.

Класическата рецепта за солянка с зеле и гъби

Съставки:

  • гъби - 1 кг;
  • доматено пюре (без сол) - 100 г;
  • бяло зеле - 2 кг;
  • лук лук - 0, 2 кг;
  • растително масло - 0, 25 l;
  • оцет за маса (9%) - 40 ml;
  • вода - 0, 25 l;
  • бахар (грах) - 4 бр.
  • карамфил - 2 бр.
  • захар - 40 g;
  • сол - 30 гр.

Метод на приготвяне:

  • Нарежете зелето. Сложете го в тенджера с дебело дъно, в долната част на която трябва да излеете почти пълна чаша масло (оставете малко върху печенето на лук). Смесете чаша вода с две супени лъжици оцет и я изсипете в тенджера със зеле. Сложете същия пипер и карамфил. Сварете зелето на слаб огън за 30 минути.
  • Смесете с доматено пюре, сол и захар, ако е необходимо, добавете малко вода и оставете да къкри още една четвърт час.
  • Сложете гъбите, сварени докато омекнат и нарязани на малки парченца.
  • Запържете нарязания лук половината пръстени. След това изпържи гъбите в продължение на 5 минути с него.
  • Сложете гъбите и лука в тенджера със зеле. Оставете да варят тюрлюгведа още 10 минути, след което вече може да бъде изложен на брега.
  • Затворете буркана с метални капачки, оставете ги да изстинат при нормална температура, след това извадете за зимата.

За вкус тази солянка ще бъде малко по-кисела от тази, приготвена по предишната рецепта. В допълнение, той ще има специфичен, присъщ на смесица пикантен аромат, който дава на карамфил и бахар.

Солянка със зеле, гъби и моркови

Съставки:

  • гъби - 1,5 кг;
  • зеле - 1 кг;
  • домати - 1 кг;
  • лук - 1 кг;
  • моркови - 1 кг;
  • ябълков оцет (6%) - 125 мл;
  • растително масло - 125 ml;
  • сол - 60 g;
  • захар - 40 g;
  • смлян черен пипер - 5 гр.

Метод на приготвяне:

  • Измийте, обелете всички зеленчуци, отстранете белезите от доматите.
  • Нарежете преварените гъби на ленти, доматите на тънки полукръгове, а лукът на половин пръстен.
  • Настържете морковите за корейски салати.
  • Настържете зелето фино.
  • Налейте маслото в котела, сложете всички зеленчуци в него, добавете сол и оставете да къкри 40 минути.
  • Добавете захар и пипер, оцет, яхнете още 10 минути и разнесете върху бурканите.
  • Запечатани кутии след охлаждане, складирайте в килер или изба.

Гъбена солянка със зеленчуци е красива и вкусна. Поради голямото съдържание на различни зеленчуци е много полезно.

Солянка със зеле, гъби и пипер

Съставки:

  • гъби - 1 кг;
  • зеле - 0,5 кг;
  • домати - 2 кг (или 0, 3 кг доматено пюре и 0, 3 л вода);
  • Български пипер - 0,5 кг;
  • лук - 1,5 кг;
  • моркови - 1,5 кг;
  • горчиви чушки - 1 кг;
  • дафинов лист - 2 бр.
  • бахар (грах) - 5 бр.
  • сол - 60 g;
  • оцет за маса (9%) - 100 мл.

Метод на приготвяне:

  • Готвени гъби (вече сварени) нарязани на ивици.
  • Обелете и завъртете доматите в месомелачка или разредете доматената паста с вода.
  • Останалите зеленчуци се нарязват на тънки ивици.

  • Сгънете зеленчуците в гърне с дебело дъно, ако използвате паста вместо пресни домати, добавете я на този етап.
  • Сол и варят 40 минути.
  • Добавете подправките, налейте оцета, задушете още 5 минути и поставете в бурканите. Затворете металните капаци, изчакайте за охлаждане и почистете за зимата.

Според тази рецепта, гъбата е много пикантна. Ще се хареса на онези, които обичат храната по-остро.

Подготовката на солянка със зеле и гъби за зимата е проста задача. В същото време ястието е универсално и почти като всеки.

Коментари (0)
Търсене