Киселото зеле е не само вкусно, но и здравословно. По-специално, съдържа много витамин С, който укрепва имунната система. Може би затова се прибира през зимата в големи количества. Въпреки това, яденето на тази студена закуска може бързо да се отегчи. За щастие, от него можете да приготвите много вкусни ястия. Един от най-популярните в света е киселото зеле, задушено с наденица. Тя се подготвя не само в нашата страна, но и в Полша, Германия и редица други страни. Разбира се, различните нации имат различни рецепти за приготвяне на това вкусно ястие. Освен това, дори сред домакините, живеещи в квартала, се оказва неравностойно. Но има рецепти, които могат да бъдат намерени в готварската книга за много хора, те могат да бъдат наречени традиционни.
Съвети за готвене
Кисело зеле, задушено с наденица, ще се окаже вкусно, ако вземете предвид няколко сериозни моменти, когато го приготвите.
- Само по себе си киселото зеле е различно, защото можете да го направите кисел според различни рецепти. Има случаи, когато киселото зеле е твърде солено. Няма големи проблеми. Ако предястието е осолено, то само трябва да се измие преди готвене в студена вода, да се изстиска с ръцете си и да се излее излишната течност, за да се постави зеле в решетка.
- Киселото зеле може не само да е твърде солено, но и прекалено кисело. За да се отървете от излишната киселина, достатъчно е да бланширате зелето в продължение на две минути в гореща вода и след това изплакнете.
- Като се има предвид, че почти всички съставки, които съставят ястието, вече са солени, не е необходимо да се добавя сол при подготовката.
- Докато сте се къпете с кисело зеле, трябва внимателно да наблюдавате, че цялата вода не изварява от контейнера, в който се приготвя чинията. При необходимост трябва да се налива вода.
- Колбасите са важна съставка в ястието, така че вкусът му зависи до голяма степен от тяхното качество. Поради тази причина предпочитанията са по-добре да се дават колбаси с високо съдържание на месни продукти, отколкото соев протеин или нишесте.
Технологията за приготвяне на кисело зеле може да зависи от рецептата.
Проста рецепта за кисело зеле, задушена с колбаси
Съставки:
- лук - 0, 2 кг;
- моркови - 0, 3 кг;
- колбаси - 0, 3 кг;
- растително масло - 100 мл;
- захар - 10 g;
- вода - колко се изисква (в зависимост от скоростта на изпаряване).
кисело зеле - 1 кг;
Метод на приготвяне:
- Измийте зелето, стиснете я и го оставете за известно време в гевгир, за да отцедите излишната течност от нея.
- Обелете лука и морковите. Лук нарязани на малки кубчета, моркови, грубо търкайте.
- Налейте маслото в дъното на дебелото дъно. Когато се нагрява, поставете лък в него. Запържете я за около 5 минути до златисто кафяво.
- Добавете моркови и пържени зеленчуци, докато омекнат.
- Нарязвайте колбасите и ги слагайте в същия съд. Приготвяйте колбаси за 5 минути.
- Добавете зеле, разбъркайте. Налейте малко вода, добавете захар и оставете да къкри под капака за 20-25 минути, като не забравяте да добавите вода, докато кипи.
- Оставете зелето отгоре още 10 минути. След това зелето вече може да се постави на плочи.
Както може да се види от рецептата, готвенето на кисело зеле с колбаси е лесно.
Класическата рецепта за кисело зеле, задушена с наденица
Съставки:
- зеле - 0,8 кг;
- колбаси или виени - 0, 4 кг;
- лук - 0, 2 кг;
- моркови - 0, 2 кг;
- доматено пюре - 25 г;
- дафинов лист - 3 бр.
- карамфил - 2 бр.
- грах от черен пипер - 5 бр.
- растително масло - 80 мл;
- смлян черен пипер на вкус;
- вода - колко ще си тръгне.
Метод на приготвяне:
- В масло (50 мл е достатъчно) се запържва ситно нарязан лук с фино настъргани моркови. Поставете доматената паста, разбъркайте, оставете да къкри зеленчуците с нея за няколко минути.
- Добавете измитото и пресовано кисело зеле, запържете го в продължение на 10 минути, след това добавете вода, сложете лавровите листа, карамфил и пипер, покрийте тенджерата с капак и варете зеле 20 минути. Подправките ще подчертаят вкуса на киселото зеле.
- Нарежете на големи парчета колбаси и ги запържете в останалото масло от двете страни до златисто кафяво.
- Сложете колбаси на зеле, разбъркайте го, покрийте с капак и след това гответе на тих огън в продължение на 10-15 минути.
- Изключете топлината и оставете зелето под капака още 10 минути.
Варено кисело зеле, задушено с колбаси по класическа рецепта, има уникален пикантен аромат и приятен цвят.
Кисело зеле, задушено с наденица на немски език
Съставки:
- колбаси - 0,5 кг;
- свинска мас - 50 г;
- лук - 0, 2 кг;
- ябълков сок - 100 мл;
- ябълка - 0, 2 кг;
- слива или череша (може да се замени с друга ябълка) - 5 бр.
- плодове от хвойна (по избор) - 20 г;
- подправки - на вкус.
кисело зеле - 1 кг;
Метод на приготвяне:
- Пригответе кисело зеле, като го измиете и преминете, ако е необходимо. Не забравяйте да изтръгнете излишната вода от нея.
- В дълбок тиган, разтопена свинска мас, нарязана на малки парченца.
- Поставете цели колбаси в тигана, леко ги изпържете и извадете.
- Поставете зеле в мазнината и го изпържете в продължение на 10 минути, като разбърквате често.
- Избършете сливите през цедка. Ако не, тогава настържете ябълката на фин ренде.
- Останалите ябълки се настъргват на груби ренде или настъргани за корейски салати - така че те ще изглеждат по-добре в чиния.
- Сложете плодовото пюре на зеле, разбъркайте и я пригответе за 10 минути.
- Налейте ябълков сок, добавете плодове от хвойна, нарязан лук и подправки на вашия вкус. Разбъркайте. Изгасете под капака за още 20 минути.
- Към зеле добавете цели печени колбаси, внимателно разбъркайте зелето, като се стараете да не ги повредите. Оставете да къкри още 10 минути.
- Отстранете от огъня и подредете на чинии, като се опитвате да не лишавате никого от колбаси.
В тази рецепта киселото зеле може да се погасява не само с колбаси, но и с баварски колбаси. Вярно е, че те трябва да ври отделно. Това е да ври, защото германците правят с маркови колбаси по този начин.
Като един от горните рецепти като основа, можете да задушите кисело зеле и в бавен печка, пържене на съставките в режим на печене, привеждане на готовност в режим на охлаждане.
