Някои твърдят, че горските ягоди са много по-ароматни и вкусни от ягодите, отглеждани в градината. И затова, веднага щом зрее тази горски сладка ягода, те се втурват след нея в гората. Освен това, ягоди се срещат в големи количества в леки гори, по гористи ръбове, поляни, просеки, по сухи тревисти склонове, сред храсти.
И ако се събира богата реколта от диви ягоди, тогава веднага възниква въпросът: как да го обработим, за да го спасим до следващата реколта, или поне до зимата.
Най-често от сладко от горски ягоди. Но ако обемът на фризера позволява, тогава плодовете могат да бъдат замразени.
Кои ягоди могат да бъдат замразени
Ягодите, които бяха събрани съвсем наскоро, са подходящи за замразяване - те не са имали време да бъдат измити и пуснати на сок.
Най-добре е да се замразят ягодите, които вече са узрели и стават наситени червени, но запазват еластичната си плът, тъй като презрелите ягоди могат да бъдат замразени, но след размразяването те омекотяват и се превръщат в “каша”.
Но незавършените замразени ягоди, след размразяването, се оказват безвкусни, получават вкус на трева и стават много кисели.
Преди замразяване ягодите се пресяват, чашелистките се отстраняват и настърганата зрънце се отстранява и след това се измива.
Да се измие или да не се мие - това е въпросът, който всяка домакиня сама решава за себе си. Но ако вземете предвид влошаващата се екологична ситуация и факта, че замразените ягоди се поставят в много ястия без топлинна обработка, все още е по-добре да се измият плодовете.
За да направите това, ягодите се поставят в гевгир и се потапят няколко пъти в студена вода или се измиват под душ, като се внимава да не се повреди деликатната ягода. След това плодовете се разпространяват върху ситото (не се препоръчва използването на метални сита) и изчакват докато водата изтече.
След това, плодовете се изсушават на въздух в продължение на половин час. Те не трябва да се държат по-дълго, защото отново ще се намокрит от сока.
Горските ягоди могат да бъдат замразени по няколко начина.
Как да замразим дивите ягоди с цели плодове
Готовите ягоди се разпределят върху палет, покрит с филм в един слой на кратко разстояние един от друг и се поставят във фризера за няколко часа.
Веднага щом плодовете са замразени, те се изсипват в малки пластмасови контейнери с капаци или пластмасови торбички със закопчалка, те са добре затворени, така че чуждите миризми да не проникват вътре и да се поставят във фризера.
Как да замразите ягодите със захар
Домакините често се оплакват, че замразените ягоди получават горчив вкус. Но това е черта на зрънце. За да убиете горчивия вкус, можете да замразите ягодите със захар.
Измитите, пресяти и сушени ягоди се поставят в пластмасови контейнери, след което всеки слой от плодове се изсипва със захар.
Контейнерите се затварят и почистват във фризера.
Как да замразим ягодите в сироп
Вариант 1
Готовите плодове се изсипват в емайлирана тенджера или купа, добавят се захар в размер на 300 грама захар на литър вода и се оставят докато плодовете освободят сок.
Ягодите, заедно със сока, се прехвърлят в пластмасови контейнери (контейнери, чаши, чаши), без да се наливат 1-2 см до върха, плътно покрити с капаци и поставени във фризера.
Вариант 2
Готовите ягоди се опаковат в пластмасови контейнери. Отделно варени сироп в размер на 300 грама захар на литър вода.
Сиропът се охлажда и се изсипва.
Контейнерът се покрива с капаци и след това се поставя във фризера.
Как да замразите пюре от ягоди
Пюре от ягоди може да бъде замразено със или без захар.
Свръхзрелите плодове са подходящи за картофено пюре, но без развалени бъчви с гниене.
Готовите плодове, които не могат да бъдат предварително изсушени, се смилат в блендер, смесват се със захар, вземат се на вкус и се изсипват в пластмасови контейнери, които се покриват с капаци и се изпращат във фризера за по-нататъшно съхранение.
Как да замразим всички ягоди в картофено пюре
Силни зрели плодове се поставят в пластмасови контейнери.
От презрели плодове се картофено пюре, които се смесват със захар, взети на вкус.
Това пюре се налива цели плодове, покрити с капаци и изпратени във фризера.
Ягоди, замразени по какъвто и да е начин, могат да се съхраняват във фризера за период до шест месеца. Не се препоръчва да се съхранява по-дълго, тъй като хранителните вещества в него ще станат значително по-малко.
Как да размразяваме ягодите
Размразени ягоди в естествени условия, за предпочитане в хладилник.
Тъй като размразените ягоди не могат да бъдат повторно замразени, те трябва първоначално да бъдат поставени в контейнер, който би бил достатъчен за приготвяне на едно ястие.
