Мекото и сладко сирене Филаделфия прилича на крем и само по себе си е готов десерт. Може да се смеси с плодове, плодови добавки, да се излее сироп или шоколад и да се сервира на сладък маса. Филаделфия може да замени маскарпоне за тирамису, както и да служи като пълнеж за други десерти.
В следващия вариант на приготвянето на това сирене, сладкото мляко се пастьоризира (а у дома се сварява просто) и се смесва с малко количество кефир. Под действието на млечна киселина от кефир, горещото мляко се коагулира и остава само да се раздели суроватката, за да се получи основа за „Филаделфия“. Добавянето на яйца по принцип не е необходимо, но те придават красив цвят и необходимата дебелина.
Съставки:
- захар и сол на вкус;
- кефир - 100 мл;
- лимон - 1 бр.
- яйце - 2 бр.
средномаслено мляко - 250 мл;
Готвене
1. За да започнете да кипвате мляко, непрекъснато разбърквайте. Добавете сол и захар към млякото на вкус: зависи от него, по-сладко или солено ще бъде сиренето на изхода. 2. Извадете млякото от печката и изсипете кефира при стайна температура в него, като внимателно разбърквате сместа.
3. Продължаваме да се разбъркваме, докато млякото се пресити и масата на извара не се получи.
4. Прехвърлете сместа на гевгир, предварително облицован с марля или кърпа. Серумът се събира под гевгир и продължава да се разбърква.
5. Нарежете лимона наполовина и изстискайте сока от половината.
6. Разчупваме две яйца в чиния и добавяме към лимонов сок.
7. Разбийте яйчната смес до гладкост и започнете внимателно да въведете топла маса. Трябва да имате кремаво гладка маса.
8. Масата на извара се охлажда в хладилник и се оставя да се влива в продължение най-малко на 10 часа.
9. Можете да поднесете този изискан десерт на масата, като го украсите с плодове.
