Бяло сирене у дома

\ t

Когато има избор между закупени и приготвени у дома, смея да предположим, че едва ли някой ще избере първия. Факт е, че под красивите етикети не винаги се крият наистина полезни и естествени продукти. Днес ние ще направим готвене на сирене, за щастие, тази задача е доста проста.

Сигурни сме, че не трябва да обяснявате какво е сиренето, защото това меко, солено сирене е идеално за сутрешните кафе сандвичи, а също така се счита за отлична съставка за салати и закуски. Но сиренето е не само вкусно, но и изключително полезно - сиренето съдържа необходимите микроелементи, минерали, витамини.

Няколко тайни за създаването на вкусно сирене

• Мазното козе мляко се счита за класическата съставка на сиренето, но ако не сте успели да го получите, тогава кравето ще направи;
• Млякото е желателно да се използва домашно, но ако е необходимо, то може да бъде заменено с пастьоризирано мляко;
• За да не прецени сиренето под игото, в горещия сезон трябва да се съхранява в хладилник;
• В допълнение към класическите съставки (мляко, сол и заквасена сметана) можете да използвате подправки (червен и / или черен пипер), гъби и зеленчуци, за да приготвите сирене;
• За готвене е препоръчително да се вземе стъкло или емайл.

Бяло сирене у дома. Класическа рецепта

Ще ви е необходимо:

• Млечна мазнина - 1 литър,
• заквасена сметана (20%) - 3 супени лъжици. л.,
• лимонов сок - 2 супени лъжици. л.,
• сол - 1 ч.л.,
• вода - 1 чаша.

Метод на готвене

• Изсипете определеното количество мляко в тигана. Сложихме силен огън.
• Добавете сметана. Разбъркайте.

Веднага след като млякото започне да се навива, се налива лимонов сок. Разбъркайте. Топли сме за минута.

• Чешмата е покрита с марля. Получената млечна маса се излива. След като се изцеди суроватката (можете да я използвате, за да се грижите за косата и кожата на лицето), увийте сиренето в тензух, поставете го под налягане и го оставете за един час.
• Нарежете сиренето и го изсипете със саламура, приготвена от количеството сол и вода, посочени в списъка на съставките. След 30 минути можете да опитате. Съхранявайте сиренето в херметически затворен съд в саламура.

Друга проста рецепта за сирене фета. Можете да вземете проба за един час

Ще ви е необходимо:

• мляко - 3 литра,
• оцет (9%) - 3 супени лъжици. л.,
• сол - 1 супена лъжица. л.

Метод на готвене

• Млякото заври. Добавете оцет и сол. Разбъркайте. Сварете 2-3 минути.
• Наклоняваме масата на изварата в гевгир, покрит с марля.
• След като масата на извара се освободи от излишната влага, ние я завиваме в марля и го поставяме под налягане. Оставете за 1 час.
• Нарежете готовото сирене на парчета и опитайте. Ако след пробата, която все още имате сиренето, е препоръчително да се съхранява в саламура, останал след получаване на масата на изварата.

Оригиналната рецепта за домашно сирене

Ще ви е необходимо:

• мляко - 2 литра,
• заквасена сметана - 400 г,
• кефир - 200 г,
• кокоши яйца - 6 бр.,
• сол - 2 супени лъжици. л.

Метод на готвене

• Добавете сол към млякото. Ние запалихме. Изчакване на кипене.
• Разбийте яйцата със заквасена сметана и кефир. Получената смес се добавя към млякото. Постоянно се разбърква, донесе отново млякото до кипене. След 5 минути ще получите маса и суроватка.
• Свиване на чешмата с няколко слоя чиста марля и се излива сместа от млечни яйца.
• След стъкления серум ние обгръщаме сиренето в тензух и го поставяме под преса. Внимание: колкото по-тежък е товарът, толкова по-силен ще бъде сиренето.
• След 4-5 часа сирене, без да се освобождава от марля, изпращайте в хладилника за няколко часа. Готово, можете да опитате!

Сирене със зеленчуци

Ще ви е необходимо:

• мляко - 3 литра,
• заквасена сметана - 600 г,
• кефир - 300 мл,
• яйца - 9 броя,
• сол - 3 супени лъжици. л.,
• прясна копър - 1 малка куп.

Метод на готвене

• Налейте мляко в тиган, подходящ за приготвяне на сирене. Ние сол. Ние запалихме.
• В кипящото мляко въвеждаме яйцата, бити в пяната.
• Добавете заквасена сметана и кефир в млечната маса. Разбъркайте.
• Зелените ми. Obsushivayut. Ситно нарязан.
• Налейте в тенджера с мляко. Гответе още 5 минути, през което време млякото ще се съеде и суроватката ще изостане.
• Наклонете масата в гевгир, поставена в няколко слоя с марля.
• Веднага след като цялата течност се източи, сложете сиренето под преса. Оставете за няколко часа. След като изпратим домашно приготвения сироп в хладилника, на сутринта можете да опитате чаша кафе!

Диетично сирене с подправки

Ще ви е необходимо:

• Кефир - 1 литър,
• мляко - 1 л,
• яйца - 6 бр.,
• сол на вкус,
• червен пипер - малка щипка,
• кимион - на върха на ножа,
• чесън - 1 скилидка,
• Зелените - 1 китка.

Метод на готвене

• Налейте мляко и кефир в тигана и го запалете.
• Разбийте яйцата със сол и изсипете в кефир, без да чакате да ври.
• Масата на яйцето се оставя да заври, като се разбърква от време на време.
• Веднага след като се образува масата на извара, свалете тенджерата от топлината.
• Добавете посочените подправки към охладената смес, сложете чесън и нарязани зеленчуци чрез преса.
• Намалете масата в гевгир (не забравяйте да я покриете с марля) и изчакайте, докато излишната течност се източи.
• Завийте сирене в тензух. Нощем подлагаме на натиск, а на сутринта се наслаждаваме на вкусно домашно сирене.

Как се приготвя сирене с пепсин

Пепсинът е основният храносмилателен ензим в стомашния сок. Той е този, който е отговорен за усвояването на протеини, като ги разделя на отделни пептони. Днес пепсин се продава в супермаркети. Това е, което ще ви помогне да приготвите вкусно сирене, тъй като ензимите от кръвосъсирването са част от този продукт. Ще ви е необходимо:

• домашно мляко - 3 литра,
• пепсин - на върха на ножа,
• сол - 1 супена лъжица. л.,
• вода - 1 л.

Метод на готвене

• Загрейте млякото до 30 градуса.

Разтворете пепсин в малко вода и го изсипете в млякото, като непрекъснато се разбърква.

• След като млякото е скъсено, извадете го от топлината. Дай хладно.

Охладете масата върху марля. След като се изцеди суроватката, увийте масата в марля и го поставете под преса.

• Готовото сирене се поставя в солен разтвор, за приготвянето на който се разтваря солта в количеството вода, посочено в списъка на съставките. След 2 часа сиренето е готово за ядене. Приятно апетит!

Сега знаете как да правите сирене у дома. Въпреки това, ние съветваме да не се злоупотребява с тези хора сирене, страдащи от заболявания на бъбреците, кръвоносните органи, панкреаса, стомаха, нервната система, както и на черния дроб и жлъчните пътища.