Маскарпоне е кремообразно сирене, чийто мек вкус е много подобен на висококачествената заквасена сметана и на всички ни познати печени мляко. От нея се приготвят много вкусни десерти, които се използват като сос за салати и сос за различни морски дарове. Яжте и като отделно ястие. Намирането на такава добра алтернатива на сиренето не е лесна задача, но тя може да бъде решена. Тогава ще ви кажем какво е най-добре да замените кремавото вкусно.
Най-популярни заместители
Известни готвачи и талантливи домакини измислиха много интересни алтернативи за вкусно крема сирене. Тук са най-добрите.
1. Пудинги и яйчен крем. За да замените маскарпоне за различни десерти, ще има достатъчно прах за пудинги или обикновен крем, смесен с кондензирано мляко. Изпратете сместа в хладилника за 3 часа - и сте готови!
2. Мазни сметана и ванилов сирене. Такава подмяна е най-подходяща за сладки десерти. Ти просто трябва да се вземат обичайните сирене детски сирене с ванилия или ванилия сирене извара, ги победи със сметана (пропорцията трябва да бъде 2, 5 към един). Колкото по-дебел е кремът, толкова по-добре. Тук е отлично зареждане и готов.
3. Рикота сирене. Рикота е отлично сирене, което има много деликатен вкус и мека текстура. Може да се използва вместо маскарпоне в различни десерти. Трябва само:
- Вземете 200 g рикота и 250 g сметана (минимум 25%);
- Разбъркайте добре (в кухненски робот или смесител);
Смесете внимателно сместа, за да стане въздушна.
Рикота трябва да бъде внимателна. Това сирене е много гъвкаво - може да бъде както сладко, така и бракично. Така че тук трябва да намерите правилната бележка, така че вкусът на рикота да е възможно най-близо до маскарпоне.
4. Филаделфийско сирене. "Филаделфия" - много меко сирене. По отношение на консистенцията и вкуса, в много отношения е подобно на маскарпоне:
- вземат една опаковка от "Филаделфия" (300 г);
- 35% крем (2 супени лъжици);
- 3 супени лъжици заквасена сметана (минимум 20%);
- съставките се смесват добре.
В допълнение към „Филаделфия“ можете да използвате и класика, без добавки, сирене „Rama Bonjur“.
5. Маслена извара. Рецептата е много проста:
- изтръгват мазнини извара (350 г) и 100 мл сметана (минимум 25%);
- добавете захар (150 г) и лимонов сок (доста - 4-5 капки е достатъчно);
- също поставят 2 яйца с отделени жълтъци и протеини и се добавят отделно;
- съставките се разбиват, за да се създаде твърда маса, наподобяваща крем.
Ако получената смес има недостатъчна дебелина, добавете малко желатин. 6. Nutella (заквасена сметана). Разбира се, не е толкова деликатен и мек на вкус като маскарпоне, но въпреки това, не е далеч от известното сирене Nutella. За обикновените торти е добре.
Заменете маскарпоне за десерта "Тирамису"
Не, маскарпоне и „Тирамису“, наистина, наистина ли искате? Не се притеснявайте. просто:
- Вземете извара, която няма пудра.
- Възползвайте се от гръцкото кисело мляко. Между другото, в тази версия "Тирамису" ще бъде по-малко калоричен, въпреки че вкусовите качества изобщо няма да страдат.
- Вземете извара и заквасена сметана в равни пропорции. Въпреки това, да опитате тази опция е малко по-различна от приятната сладка маскарпоне. Той се чувства малко изискана киселост.
Замяна на маскарпоне за чийзкейк (известен още като сладкиш)
При готвенето на извара, маскарпоне перфектно ще замени:
1. Висококачествена заквасена сметана (високо съдържание на мазнини). Един килограм този крем съответства на приблизително 750 g маскарпоне.
2. Almette Cheese. Рецептата е проста:
- Вземете 400 g almette;
- добавете 3 супени лъжици сметана (най-малко 40%) и същото количество заквасена сметана;
- разбъркайте горните съставки, за да направите гладка смес.
3. Все пак almette плюс гранулирана извара и сметана в средиземноморски стил (известен още като „Fitaki Crème“). Готвене като това:
- вземат 300 g almette и 150 g фетаки;
- добавят се 3 супени лъжици зърнено сирене;
- Посочените по-горе съставки са изтъркани.
По вкус, получената смес от сирене и извара не е по-лоша от маскарпоне.
Или може би не замествате и готвите домашно приготвения маскарпоне?
Създаването на маскарпоне също е опция, особено защото тук няма нищо сложно. просто:
- Вземете един литър крем (минимум 25%).
- Загрейте сметаната на водна баня при максимална температура от 85 градуса.
- Добавете 3-4 супени лъжици лимонов сок.
- Не давайте смесица от мир - непрекъснато разбърквайте.
- Когато масата се охлади, поставете бъдещото вкусно в хладилника.
След около 15 минути (когато сместа е „вързана“, тя става пастообразна), прехвърлете бъдещото вкусно сирене на гевгир. Преди това, покрийте чешмата с няколко слоя марля.
Разбъркайте добре (тогава серумът ще тече по-бързо).
На следващия ден, домашната икономична версия на Маскарпоне ще бъде готова!
Когато сирене лукс като mascarpone не може да се намери на рафтовете на магазините или цената го хапе прекалено много, можете лесно да се подготви достоен замяна.
