Окрошка се отнася до онези ястия, които са от значение по всяко време на годината. Приготвя се през зимата и пролетта, когато недостигът на витамини се усеща особено силно, както и през лятото, бягайки от знойната топлина зад чиния от студена окрошка.
Окрошка е добра, защото може да се приготви от почти всички зеленчуци. Разбира се, основните съставки са картофи, пресни краставици, репички, лук и зелен лук, различни зеленчуци. Но никой няма да ви забрани да нарязвате зеле, репички или моркови в тази студена супа.
Яйцата се добавят към почти всяка окрошка. Благодарение на тях вкусът на окрошка става по-изразителен.
Okroshka се прави на квас, кефир, кисело мляко, суроватка, тен, майонеза. Тоест, на базата на тези напитки, които са по-популярни в района и в едно семейство.
Вегетарианците избират зеленчуци. Останалите трябва да се поставят в окрошка и месни продукти. Освен това се смята, че колкото по-богат е асортиментът им, толкова по-вкусна ще бъде и окрошката. В курса са колбаси, салати, колбаси, шунка, варено месо - говеждо или пилешко.
Ако не всяка домакиня може да си позволи да си купи говеждо месо (като се има предвид цената му), тогава пилето е месо, което е достъпно за почти всички сегменти от населението.
Детайли за готвене
- За окрошка по-добре да вземете бяло месо пилешки гърди. Тази част от трупа на пилето е известна с липсата на мазнини, сухожилия, кости. Разбира се, той е малко сух, но ако се нарязва и се смесва с други, по-сочни съставки, този малък недостатък става незабележим.
- Окрошката гърда трябва да се приготви предварително, така че да може да се охлади естествено в бульон. Ако гърдата се извади от бульона веднага след кипене и се постави на плоча, тогава, когато се охлади, тя ще се покрие с твърда кора, месото й ще стане сухо и влакнесто. По време на готвене в бульона се поставят моркови, лук, дафинови листа, пипер, магданоз. Подобрява вкуса на месото и самия бульон.
- Любителите на по-пикантната окрошка могат да го готвят с пушени пилешки бутчета. Разбира се, преди това, което трябва да премахнете от кожата си, напълно премахнете всички мазнини, отделете месото от костта.
- Варено пилешко крак също е подходящо за приготвяне на окрошка. Подобно на гърдата, той се сварява в бульон с добавка на корени и билки, след което се охлажда, без да се изважда от бульона. За окрошка използвайте месо, отстранено от крака и бедрото, без кожа и мазнини.
И сега - рецепти.
Окрошка с пиле на тен
съставки:
- картофи, варени в „униформа“ - 400 г;
- твърдо сварени яйца - 3 броя;
- млади зеленчуци от копър;
- пресни краставици - 200 г;
- зелен лук - тънък сноп;
- сол.
сварени пилешки гърди - 300 г;
Тен - 1 1;
Метод на готвене
- Сварете предварително пилената гърда и картофите. Охладете го. Нарежете на малки кубчета.
- Нарежете зеления лук. Сложете в купа, добавете жълтъка и щипка сол. Не забравяйте, че тенът е солен, така че трябва да използвате сол много внимателно. Паунта всичко с пестик или лъжица.
- Нарежете яйчен белтък с нож или вилица.
- Сложете всички съставки в тенджерата. Напълнете тена. Разбъркайте. Сервирайте охладено.
С краставицата се нарязва кожата, нарежете ги по същия начин като картофите.
Разделете яйцата на жълтъци и катерици.
Окрошка с пиле на квас
съставки:
- пушен пилешки крак - 1 бр.
- варени картофи - 300 г;
- пресни гъсти краставици - 200 г;
- червена ряпа - 100 г;
- твърдо сварени яйца - 3 броя;
- зелен лук и млад копър - в тънък сноп;
- неподсладена домашна напитка - 1 л;
- сол;
- заквасена сметана - 200 гр.
Метод на готвене
- Отстранете кожата с мазнина от пилето. Отделете месото от костите.
- Обелете краставиците. При младите краставици кожата не може да бъде отрязана.
- Месо, картофи и краставици, нарязани на малки парченца със същата форма.
- Настъргвайте репичките или ситно котлет.
- Разбийте яйцата с вилица или нож.
- Ситно нарязайте лука и копъра.
- Сложете всички съставки в тенджерата. Напълнете с квас. За вкус, сол и разбъркайте добре.
- Готино. Изсипете в чинии, поставете заквасена сметана.
Окрошка с пиле в майонеза
съставки:
- пресни краставици - 200 г;
- варени картофи - 350 г;
- майонеза - 100 г;
- пресни моркови - 30 г;
- копър - тънко кок;
- преварена вода - 1-1,5 л;
- зелен лук - няколко пера;
- яйца - 3 броя;
- сол;
- Лимонена киселина или оцет - на вкус.
пилешки бут - 1 бр.
Метод на готвене
- Сварете пилешкия крак, охладете го. Отстранете кожата, отстранете месото от костта. Нарежете на кубчета.
- Настъргвайте краставиците и морковите върху средна решетка.
- Нарязани картофи на сламки.
- Счупете яйцата с нож или вилица.
- Настържете зелените фино.
- Сгънете всичко в емайлиран съд. Сложете майонеза, разбъркайте.
- Разредете със студена преварена вода до желаната дебелина. Поставете сол, добавете лимонена киселина, разтворена в малко вода. Изсипете в чинии.
Окрошка с пилешко на кефир
съставки:
- пресни моркови - 40 г;
- шунка - 100 г;
- копър и магданоз - малка купчина;
- пресни краставици - 300 г;
- младо бяло зеле - 50 г;
- кефир - 1 л;
- готова горчица - 1 ч.л .;
- зелен лук - няколко пера;
- вода - 0, 5 l (или на вкус);
- сол;
- Оцет - на вкус.
сварени пилешки гърди - 300 г;
Метод на готвене
- Филетата на гърдите и шунката се нарязват на малки кубчета.
- Нарежете зелето леко, леко го подсушете, помнете с ръцете си, докато омекне. Добро е само бяло зеле, а младото - все още зелено.
- Настържете моркови и краставици на средна решетка.
- Зелените и лукът ситно нарязани.
- Сложете всички съставки в тенджера, сложете горчица и сол. Изсипете кефира. Разбъркайте добре. Изсипете в студена вода, което прави окрошка такава плътност, която ще ви подхожда. Добавете оцет, разбъркайте. Сервирайте охладено.
Горчицата се разрежда с малко количество кефир.
Окрошка с пиле върху минерална вода
съставки:
- минерална вода, не силно газирана, - 1 л;
- репички червено - 50 г;
- варени картофи - 300-350 g;
- пресни средни краставици - 150 г;
- твърдо сварени яйца - 3 броя;
- заквасена сметана - 200 г;
- млада зелена - малка купчина;
- сол;
- приготвена горчица - 1 ч.л .;
- оцет или лимонена киселина на вкус;
- зелен лук - няколко пера.
сварени пилешки гърди - 300 г;
Метод на готвене
- Нарежете охладената, сварена гърда без кожа на малки кубчета.
- Нарежете картофите и краставиците в същите кубчета. Репички е по-добре да решетка, тогава вкусът на okroshka ще бъде по-изразителен.
- Яйцата се смилат с вилица.
- Фино настъргвам всички зелени.
- Смесете горчицата със заквасена сметана.
- Сложете всички съставки в тенджера, добавете заквасена сметана с горчица, разбъркайте.
- Продължавайки да се разбърква, постепенно се налива минерална вода, като окрошката се нуждае от плътност. Солирайте го. Добавете оцет или лимонена киселина.
Бележка към домакинята
Всички продукти за окрошка трябва да бъдат напълно охладени, в противен случай бързо ще стане кисело.
Нарежете зеленчуците на дори филийки. Това засяга не само външния вид на ястието, но и неговия вкус.
Ако планирате да приготвите много хашиш, не смесвайте всички нарязани продукти с течност наведнъж. Нека всеки сложи този вид салата на чинията си и го разпръсне в течност до необходимата плътност.
Сервирайте студеното окрошка, така че веднага след готвенето го поставете в хладилника поне за един час.
