При приготвянето на тестени изделия има много тънкости и за тези, които ги познават, тортите са хрупкави, меки и хрупкави, с меки мехурчета на повърхността и със сочен пълнеж, който сам по себе си е отделно ястие. Малко вероятно е всеки професионален готвач да сподели с вас всички тайни на вкусни чебуреки - във всяка рецепта винаги трябва да се доближавате до съвършенство със собствените си усилия, чрез грешки и неуспехи.
Но за тези техники, които са ни известни, с удоволствие ще ви кажем:
- За да направят чебуреките блистери, ги изсипвайте с горещо масло от тава при пържене.
- Винаги навивайте тестото колкото е възможно по-тънко, но се уверете, че тя не експлодира, в противен случай сокът ще изтече от пълнежа и ще съсипе маслото.
- За да направите пълнежа по-сочен, просто добавете малко вода към него.
Съставки:
- месо - 400 г;
- брашно - 1/2 kg;
- преварена вода - 150 ml;
- яйце - 1 брой;
- лук - 3 глави;
- масло - 25 ml;
- сол - щипка.
Готвене
1. Размразете месото, изплакнете добре и изсушете. С лук премахваме обвивка. Трябва да измерим количеството брашно, вода и масло.
2. Взимаме месо по ваш вкус (говеждо, свинско, пилешко и т.н.). Ние го завъртим в месомелачка.
3. Лукът се нарязва на ситно и се добавя към мляното месо.
4. Подправете със сол, черен пипер и разбъркайте добре.
5. Замесете тестото от брашно, вода, 30 ml масло и яйца.
6. Пристъпваме към моделирането на пасти. Брашно на работната повърхност. На него тестото се разделя на парчета и се разточва от тях в топки.
7. След това слагаме всяка топка много тънко.
8. На една половина излагаме пълнежа.
9. Покрийте с другата половина тестото.
10. Внимателно притиснете краищата така, че да не се разпръскват по време на процеса на пържене. Изрежете излишното тесто.
11. В дълбок тиган загрейте маслото силно и разпределете чебуреките един по един.
12. Когато се пържат от двете страни, ние ги изваждаме от тигана с вилица или скимер и ги преместваме на салфетки, за да се отървем от излишната мазнина.
13. Когато изсъхнат и се охладят малко, ние ги преместваме на плочи и украсяваме със зеленчуци, поднесени със сос.
