В много семейства има традиция да се готви херинга под кожено палто за празненство. И това не е изненадващо, защото тази бутерче има страхотен вкус. Херингата под козината обикновено се приготвя на големи порции, така че често салата остава неизядена. Той съдържа много нетрайни храни, които имат различен срок на годност, така че при подготовката на това ястие за бъдеща употреба е много важно не само да се следи срока на годност, но и да се съхранява правилно.
Срок на годност на херингата под кожено палто
За съхраняване на слоеста салатна херинга под кожух трябва да бъде строго в хладилника. От момента на приготвянето му може да поддържа свежестта до максимум 2 дни при температура от 0 до +5 градуса. Такъв кратък срок на годност се дължи на факта, че превръзка, която е майонеза, се въвежда в съда, не преди сервиране, а веднага по време на готвене. Също така срокът на годност на съда намалява присъствието на лук и варени яйца. Салата, приготвена на базата на домашна майонеза със сурови яйца, може да лежи в хладилника за не повече от 24 часа. Поради тази причина дори професионалните готвачи препоръчват използването на майонеза с консерванти.
Съхраняването на херинга под козината във фризера е неприемливо. Замразяването влияе неблагоприятно на вкуса и структурата на съда. Освен това в салатата има майонеза, която при замразяване замръзва в съставките.
Съвети за консервиране на херинга под кожено палто
- За съхранение на херинга под кожено палто, както и за други салати, е необходимо да се използват стъклени предмети. Подходяща е и за тази порцеланова и керамична опаковка. Но от ястия от неръждаема стомана и алуминий е по-добре да се откаже, защото е в състояние да окислява продукти, което намалява срока им на годност.
- Заслужава да се обърне внимание и на факта, че салата трябва да бъде плътно затворена с капак или филм.
- Яйцата трябва винаги да се варят преди употреба, т.е. те трябва да бъдат прясно приготвени. Черупката трябва да се почисти преди рязане на продукта. Варени яйца се препоръчват да се нарязват на салата в доста големи парчета.
- Смилането на варени зеленчуци, влизащи в херингата под кожено палто, трябва да започне само след като са напълно охладени. Ако това не стане, те ще намалят срока на годност на салатата, защото те ще ускорят влошаването на нетрайните храни.
- За салата използвайте само най-пресните съставки, особено за нетрайни съставки като херинга и яйца.
Тайните на готвене на херинга под кожено палто
- За да направи салата по-изискана, трябва да мариновате лука. За да направите това, нарежете зеленчука, след това го поставете в купа с малко количество вода и една супена лъжица ябълков оцет. Една четвърт час е достатъчно, за да получи лукът сладко-кисел вкус и приятна криза.
- За да се получи мека и добре импрегнирана салата, се препоръчва съставките да се прекарат през фина ренде. Ако добавите към херинга под козината ябълка, тогава, напротив, по-добре е да се смила под формата на кубчета, в противен случай ще даде много сок, който ще даде на салата прекомерна влажност.
- Херингата под козината ще бъде по-мека и по-богата, ако смесите лука и рибата с растително масло, и едва след това сложете салата.
- За салата е по-добре да си купите средна, леко осолена херинга. Прясна риба има сребърен цвят, еластична текстура, изпъкнали, не тъпи очи, тъмночервени хриле и силно изразена миризма. Важно е да няма повреди и "ръждясали" петна по херингата.
- Салата се оказва по-вкусна, ако е поставена в тънки слоеве. Дебели слоеве значително нарушават вкуса на съда.
- Салата за разпръскване е най-подходяща за плоски блюда. По този начин, слоевете ще бъдат еднакви, следователно, една съставка няма да прекъсва другата.
- Херингата под козината ще стане много по-нежна и по-богата, ако я оставите в хладилника за 3-4 часа. Това време е достатъчно, за да бъде напълно напоена с майонеза. Между другото, никога не съжалявай майонеза за тази салата.
Като следвате описаните съвети, можете да приготвите невероятно вкусна херинга под кожено палто и да я запазите правилно. Но все пак е по-добре да приготвяте това ястие в малки количества, така че да не лежи в хладилника.
