Как да се провери - гнило яйце или не

Как да се провери - гнило яйце или не

Яйцата са не само най-органичният, но и най-опасният продукт за човешкото здраве. Да не говорим за опасността от заразяване със салмонела, яйцата могат лесно да се забият в хладилника - в магазина, у дома, и по външния им вид няма начин да се определи свежестта и качеството: винаги има риск да се постави бомба със закъснение на масата.

Марки за качество

Магазин опаковки с яйца винаги съдържа информация за срока на годност - не се мързеливи, за да ги проучи внимателно. Гаранциите за свежест на яйцата в този случай се дават от доставчика. Пресни яйца имат замръзнала черупка, а яйцата от една и съща партида приличат помежду си като близнаци. Ако това не е така, си заслужава да се помисли: може би кутията е допълнена с конкретна цел. Не, дори феноменалното обоняние няма да разпознае гнилото яйце, докато черупката е непокътната (освен ако, разбира се, не сте куче). И само една пукнатина в черупката дава смисъл на подушване.

Времето, през което яйцата могат да се консумират след изтичане на срока на годност, е три дни. В този случай е особено важно да се гарантира, че консумацията на продукта не вреди на здравето.

Купуването на яйца на пазара от случайни хора естествено носи големи рискове. Предпочитание трябва да се даде на местен продукт. Когато купувате партида, трябва да разберете, че най-вероятно е събрана повече от един ден.

Разклатете преди употреба

Комичното име обаче точно отразява същността на най-достъпния тест за свежест на яйцата. Един свеж продукт няма да даде усещане за преливащи се течности и външен шум - бълбукане - вътре в черупката. Съдържанието на остарялото яйце губи еднаквостта си, а центърът на тежестта на стратифицирания протеин се измества, докато се движи, като създава впечатление на въртяща се топка. Гърлиращите звуци показват, че въздухът е попаднал под черупката и е разширил естествената въздушна камера, която има всяко яйце.

На тяло, потопено в течност ...

Великият Архимед отдавна и накрая решава въпроса как се държат обектите, поставени в течност. Но яйцето е точно обектът, с който всичко не е толкова просто. В състава на това, което е скрито под черупката, жълтъкът е с най-голяма плътност, а по-свежото яйце е по-високо. Продуктът с безупречно качество с минимален обем въздушна камера, поставен в контейнер с вода, ще бъде здраво закрепен на дъното. Колкото по-дълъг е срокът на годност, толкова по-голяма е "плаваемостта" на яйцеклетката поради изпаряването на течността в протеина, натрупването на въздух в камерата и стратификацията на жълтъка. По този начин, едно яйце, плаващо по повърхността на водата, ще има ясни признаци за изтекъл срок. В същото време съставът на водата не играе никаква роля - напротив, солената вода по-интензивно „избутва” обекти.

Нека бъде светлина

Можете да прецените свежестта на яйцето, като я докарате до силен източник на светлина и прегледате съдържанието на светлината. Най-удобният начин да направите това е с настолна лампа с мощна лампа. Големите разнородни образувания под черупката, така наречените мопсове, трябва да предупреждават домакините. В центъра трябва да се намира добре разпознаваем жълтък.

Собствениците на лампи с източници на ултравиолетова светлина за тестване на яйцата още по-лесно. В този спектър пресните яйца получават яркочервен цвят, а гнилите яйца - сиви или пурпурни.

Когато маските се нулират

Невъзможно е да се приготвят бъркани яйца без счупване на яйцата. Известната поговорка не споменава, че „ненадеждните” яйца не трябва да се наливат незабавно в тенджерата. Специфичният мирис на сероводород ще се превърне в недвусмислен знак, че яйцата не могат да бъдат изядени и тяхното императивно изречение. Свежестта на счупеното яйце може да се определи от вида протеин и жълтък, най-важното е, че той е оцелял. Прясно положеното яйце има жълтък, който добре държи формата си, и около него е сгъстен гъст, вискозен протеин. Колкото повече протеинът е воден, толкова повече се разпространява по повърхността на плочата. Такива яйца трябва да бъдат подложени на топлинна обработка. Непряк знак за свежест може да бъде така наречената флагела - подобни бели нишки от образуването на жълтък, които фиксират позицията си вътре в яйцето. С течение на времето те изчезват без следа. За съжаление, цветът на жълтъка не може да се заключи за свежестта на яйцето. Страшно много микроскопични червени петна са напълно безопасни за здравето.

Лекотата на почистване на яйцата не зависи от тяхната свежест, а от това дали въздухът е попаднал под филма, разположен под черупката, след като е бил счупен.

Проблемът, откъдето не са очаквали

Невероятно количество патогени са концентрирани върху повърхността на черупката. Ето защо, яйцата трябва да бъдат измити преди употреба - за съжаление, тази теза все още не е вкоренена в съзнанието на обитателя.

В заключение ще отбележим, че популацията на салмонела не влияе на появата на яйца и жълтъци. Може да се открие само по време на бактериологичното изследване.

Коментари (0)
Търсене