Пюре от шпинат

Диетолозите съветват включването на повече зелени в диетата. Съдържа огромно количество ценни микроелементи и витамини. Някои от тях не толерират топлинна обработка и под въздействието на високи температури се унищожават, но значителна част от тях все още остават. Един от най-полезните билки е спанакът. Широко се използва в средиземноморската кухня. Местните готвачи не се ограничават до добавянето му към салати. Пюрето от шпинат е толкова популярно, че има много вариации. Тя се приготвя бързо и лесно, дори и неопитна домакиня ще се справи с тази задача.

Характеристики на готвенето

Процесът на приготвяне на супа от спанак е прост. Въпреки това, познаването на някои от тънкостите на домакинята не боли.

Можете да приготвите супа от пресен или замразен спанак. Ако използвате продукт на къща замразяване, не забравяйте, че срокът на годност в фризера не трябва да надвишава 4 месеца.
Размразеният замразен спанак трябва постепенно. В резултат на рязък спад на температурата, листата могат да загубят своята плътност, превръщайки се в безформена маса от зелено. Размразяване на зелените в микровълновата печка не може да бъде.
Когато купувате свеж спанак на пазара, не се колебайте да го проверите. Листата не трябва да имат тъмни или светли петна. Предпочитат да се даде зеленчуци с тънко стъбло. Дебелите ламели са в обрасли зелени площи, могат да бъдат горчиви.
Спанакът се измива под течаща вода, след което временно се оставя в гевгир, така че водата да е стъклена, а листата да изсъхнат.
При приготвянето на супата, която се състои от зеленчуци, е препоръчително да се добави последния спанак, тъй като той отнема много време, за да го приведе в готовност.
Когато се смесват продукти с потопяем блендер, следвайте предпазните мерки. Ако включите устройството преди да бъде потопено в супата и го поставете в съда, когато е включено, спреят ще започне да се разпръсква във всички посоки. Същото се отнася и за премахването на включената единица от супата.
Зелените се комбинират с различни продукти: риба, скариди, месо, птици, зеленчуци, гъби. Супа пюре може да се приготви с добавянето им, върху вода или бульон.
Деликатен кремообразен вкус на супата ще даде крем или сирене. Те се добавят на последния етап от подготовката.
След разреждане със сметана или бульон, както и след смилане с блендер, супата трябва да се дезинфекцира, да доведе до възпаление.

Можете да сервирате спаначна супа с крутони от всякакъв вид хляб. Тя може да бъде украсена с резенчета гъби, скариди или други продукти, които съставят ястието.

Една проста рецепта за супа от пюре от спанак

Съставки:

спанак - 0, 2 кг;
лук - 100 г;
чесън - 2 скилидки;
бульон от пилешко, говеждо или зеленчуково - 0, 5-0, 7 л;
крем - 0, 2 l;
растително масло - 20 ml;
сол, пипер - на вкус.

Метод на приготвяне:

Изплакнете спанака, оставете да изсъхне. Грубо нарежете ножа.

Нарежете карамфилите на чесъна на малки чинии.

Освободете лука от люспите, нарежете го на малки кубчета.

На дъното на тигана с незалепващо покритие нагрейте маслото и сложете лука в него.

Фрай за 2-3 минути, добавете чесън.

Продължете да пържите на слаб огън, докато лукът е почти прозрачен.

Добавете спанак, продължете да готвите 2-3 минути.

Налейте бульон в количество от 0, 5 л, завтекайте и оставете да ври в продължение на 5 минути.

С помощта на блендер превръщайте супата в пюре. При липса на кухненски уреди, съдържанието на тигана може да бъде прочистено чрез триене през сито.

Разредете с останалия бульон или сметана, сол и подправете на вкус, върнете се към печката.

На слаб огън, заври и извади от горелката.

Супа от пюре от спанак, приготвена по тази рецепта, е нежна, вкусна, не прекалено калорична. Ястието е подходящо за вегетарианска маса.

Супа от спанак-пюре със скариди

Съставки:

спанак - 0, 4 кг;
лук - 70 г;
чесън - 3 скилидки;
масло - 30 г;
брашно - 10 g;
розмарин - 1 клонче;
Сос табаско - 2-4 капки;
варени и замразени скариди - 0, 2 кг;
зехтин - 20 мл;
мляко - 0, 25 l;
вода или бульон - 0, 25 l;
сол, пипер, индийско орехче - на вкус;
заквасена сметана - за сервиране.

Метод на приготвяне:

Обелете лука, нарязани на малки кубчета.
Ситно нарязайте една скилидка чесън, а останалата част само счупете с плоската страна на ножа.

Измийте, изсушете спанака, нарязан на 2-3 парчета.

Разтопете маслото на дъното на тигана, запържете лука и ситно нарязания чесън в него.

Добавете брашното, запържете още 1-2 минути.
Сложете спанак, налейте бульон. Добавете розмарин.
Оставете да заври и оставете да ври в продължение на 5 минути.
С помощта на блендер я превръщайте в каша.
Добавете индийско орехче, мляко и няколко капки табаско.

Разбърква се и се оставя да заври на слаб огън.

Изпечете останалия чесън в растително масло. Изхвърлете използваните карамфил: те са изпълнили задачата си за ароматизиране на маслото.
Размразени скариди в естествени условия.
Запържете цялото масло с чесън, давайки на всеки 40-60 секунди.

Разстелете супата върху чинии, нанесете върху тях скариди, сложете лъжица заквасена сметана в центъра.

Супа от унгарски спанак и бекон

Съставки:

спанак - 0, 25 кг;
бекон - 75 г;
пилешко яйце - 1 бр.
сметана - 125 ml;
вода - 0.5 литра;
лук - 75 г;
масло - 20 g;
брашно - 10 g;
сол, пипер - на вкус.

Метод на приготвяне:

Налейте водата върху спанака, сварете я, докато омекне и го превърнете в пюре с помощта на блендер.
Обелете лука и ги намажете колкото е възможно по-малко. Фрай в разтопено масло до омекване.
Добавете брашното, запържете 2-3 минути, преминете към спаначното пюре.

Разбъркайте, смесете сметаната. Нагрява се на слаб огън и като се разбърква, се вари, докато супата има доста дебела текстура.

Сварете твърдо яйце, обелете, нарязани на големи парчета.

Нарежете бекона на малки чинии, запържете няколко минути на сух тиган.

Изсипете супата, приготвена по тази рецепта, в чинии, подредете парчетата яйца и бекон върху тях. Тази версия на ястието не е подходяща за тези, които искат да отслабнат: унгарската спаначна супа се оказва много удовлетворяваща.

Сметана от спанак, зеленчуци и сирене

Съставки:

спанак - 0, 2 кг;
лук - 150 г;
моркови - 100 г;
картофи (за предпочитане млади) - 0, 4 кг;
чесън - 4 скилидки;
тиквички (млади) - 100 г;
топено сирене - 0, 2 кг;
зехтин - 40 мл;
вода - 1,4 л;
сол, подправки - на вкус.

Метод на приготвяне:

Спанак след измиване и сушене със салфетка, грубо нарязан.
Изстържете моркови, измийте, попийте със салфетка, настържете с фини дупки.
Лук, който се освобождава от обвивката, нарязан на ситно.
Нарежете чесъна с нож.
Обелете картофите, нарязани на кубчета и половина сантиметра.
Напълнете картофите с вода, сложете ги на печката и оставете да заври.
Нарежете тиквичките на малки кубчета, прибавете към картофите 10 минути след като кипне водата в тенджерата. Сварете зеленчуците още 10 минути.
Запържете лука, морков и чесън в зехтина, добавете към тях спанак и продължете да готвите още 4-5 минути.
Поставете в тенджера със зеленчуци.
Когато супата започне отново да ври, поставете в нея грубо настъргано или нарязано сирене. Изчакайте, докато се разтопи напълно.
Съдържанието на тигана се смила до потопяемия блендер с картофено пюре.
Сварете една минута.