Зелето е едно от най-достъпните зеленчуци. Той е добре поддържан и ястия от него могат да се приготвят през цялата година. Този зеленчук е едновременно вкусно и здраво, в същото време прави хранителни и сочни храни. Тя може да бъде пържена. Често основната съставка се допълва с картофи, месо, колбаси, ориз, гъби и бобови растения. Зелето, задушено с боб, сервирано на гарнитура или поотделно, подходящо за употреба в пощата и за вегетарианска маса. Остойностяването на това ястие е евтино, но като много.
Характеристики на готвенето
Зелето и бобът - хармоничен съюз не само по отношение на органолептичните характеристики, но и в смисъл на комбинация от свойства, полезни за човешкото тяло. Ако, докато се подготвя това ястие, не използвайте висококалорични храни, тя ще се окаже диетична, но ще ви задоволи добре и за дълго време.
Има много рецепти за това ястие. Някои домакини допълват зеле и фасул с лук, моркови, други поставят картофите или ориза в съда, други предпочитат да усъвършенстват вкуса на ястието, като добавят гъби или месо към него, те се вписват добре в състава и колбасите. Техники за готвене за зеле, задушено с боб, също могат да бъдат различни. За да предотвратите грешки, трябва да следвате инструкциите, придружаващи избраната рецепта. Въпреки това, има няколко общи точки, познанията на които ще позволят да се получи най-добрият резултат, независимо от конкретната рецепта.
- За задушаване с фасул най-често се избира зеле от по-късни сортове, тъй като е по-сочен. Горните листа от главата винаги се отстраняват: тяхната функция е да предпазват вилицата от зеле, защото ядат твърде бавно и често имат механични повреди, значително замърсяване.
- Ако нямате време да сварите боб или сте забравили да го накиснете предварително, можете да използвате консервиран продукт. Тогава готовото ястие ще струва малко повече, но ще бъде също толкова вкусно.
- Фасулът се добавя към основното ястие около 10 минути преди да бъде приготвен. През това време зърната ще имат време да се загреят, но няма да имат време да се сварят меки след загуба на формата си.
- Зелето може да бъде задушено без предварително изпичане. Така е, ако искат да се хранят с диета. Въпреки това, най-често моркови, лук и зеле са първите пържени, а след това задушени с добавянето на доматено пюре. Поради това, ястието става по-подхранващо, получава по-апетитен вид и пикантни нотки.
Фасулът се приготвя по-дълго от зелето, така че се приготвя отделно и след това се прибавя към основното ястие. За да готвите боб по-бързо, тя трябва да се накисва в хладка вода в продължение на няколко часа. Опитните домакини го попиват през нощта. Накисването не само прави бобът по-мек и ускорява процеса на неговото приготвяне, но и намалява риска от метеоризъм след консумацията му.
Има няколко възможности за приготвяне на зеле с боб. Всяка домакиня може да добави нещо към познатите си рецепти. Знаейки основните принципи на готвенето, тя няма да прави грешки и да получава очаквания резултат.
Класическата рецепта за зеле, задушена с боб
Съставки:
Метод на приготвяне:
- Изсипва се с вода, оставя се през нощта или най-малко 2 часа. Изплакнете. Поставете в тиган. Напълнете с чиста вода. Оставете да заври. Добавете сол и варете, докато зърната са меки.
- Освободете лука от обвивката. Нарежете на малки кубчета.
- Свалете горните листа от главата, измийте го. Нарежете дръжката. Зелето се нарязва на ситно.
- Затоплете маслото в котел или в тенджера с дебело дъно, сложете в него лук и моркови, запържете ги до златисто кафяво. Добавете към тях зеле, разбъркайте. Продължете с готвенето за 5 минути.
- Изсипете получения сос в тенджера със зеле. Покрийте с капак, намалете интензивността на пламъка. Задушете зелето, докато омекне.
- Добавете боб, разбъркайте. Продължете с готвенето още 10 минути.
Изстържете морковите, измийте ги. Смила се настъргана с големи дупки.
Разтворете доматената паста с половин чаша топла преварена вода, добавете сол и пипер.
Ако се стремите към здравословна диета и избягвате да ядете пържени храни, не можете да изпържите лука и морковите, а да ги смесите с зеле веднага, да добавите сос и яхния. След това ястието се приготвя, както е посочено в рецептата.
Зеле, задушено с боб и картофи
Съставки:
- прясно зеле - 0,5 кг;
- картофи - 0, 3 кг;
- варен или консервиран боб - 150 г;
- лук - 100 г;
- моркови - 100 г;
- рафинирано растително масло - 50 мл;
- доматена паста - 40 мл;
- сол, подправки - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Нарежете зеле или нарязани на малки квадратчета.
- Освободете лука от обвивката, нарязани на тънки половинки или четвъртинки пръстени.
- Нагрейте масло в тенджера или котел, сложете в него лук и моркови, запържете ги до омекване.
- Добавете картофите. Запържете я с лук и моркови за 5-7 минути.
- Добавете зеле, разбъркайте. Завийте топлината, покрийте съдовете с капак. Сварете зелето в продължение на 10-15 минути. Ако е необходимо, добавете малко вода.
- Поставете боб, доматено пюре, разредени с малко количество вода, сол и подправки в контейнер със зеле и картофи. Продължете с готвенето, докато зелеът е мек.
Обелете картофите, нарязани на решетки.
Моркови, обелени, нарязани на груби рендета или нарязани на тънки ивици.
Според тази рецепта можете да приготвите ястие не само от прясно зеле, но и от кисело зеле. Препоръчително е да се вземе малко по-малко кисело зеле, отколкото пресни, а броят на картофите, напротив, е препоръчително да се увеличи.
Зеле, задушено с боб и гъби
Съставки:
- прясно зеле - 0,5 кг;
- боб в доматен сос - 150 г;
- корен от целина - 50 г;
- моркови - 150 г;
- лук - 150 г;
- сол, подправки - на вкус;
- зеленчуци или масло - ако е необходимо.
нарязани замразени гъби (бели или шампиньони) - 0, 2-0, 3 kg;
Метод на приготвяне:
- Лукът, който се освобождава от обвивката, се нарязва на тънки половин пръстени.
- Обелете и настържете морковите.
- Нарежете зелето.
- Нагрейте маслото в тенджера, запържете корените в него. Добавете гъбите, без размразяване. Пригответе ги за 5 минути.
- Влезте в зелето, смесете продуктите.
- Загрейте зелето при нисък огън под капака, докато стане мек.
- Добавете боб с соса, задушете още 10 минути.
Обелете целина, изрежете я на тънки ивици или го нарежете по същия начин като моркова.
Когато се сервира зеле, задушено с гъби и фасул, не пречи на пръскането с нарязани зеленчуци.
Зелето, задушено с боб - сърдечно и вкусно ястие. Според много рецепти той се приготвя без добавянето на месни продукти, което го прави популярен по време на гладно. Като това ястие и вегетарианци.