Супа от скариди

Морепродуктите са не само много вкусни, но и полезни. Ако ви е омръзнало от борш и пълните супи като него, опитайте се да приготвите супа от скариди. Трудно е да се намери човек, способен да устои на това вкусно ястие. Ястието се оказва толкова апетитно и приятно на вкус, че не е неудобно да го предлагате на гостите. Домакинствата също няма да откажат подобно лечение.

Характеристики на готвенето

Основната съставка на крем супата със скариди е скъпа, така че е важно да не се разваля ястието при готвене. Процесът на готвене на ястия е прост, но изисква разглеждане на някои от тънкостите.

• Рецептите често показват теглото на скаридите, които вече са били обелени. Ако получите неочистени ракообразни мекотели, тогава ще трябва 2-3 пъти повече. Определена роля играе техният размер и количеството ледена глазура, която ги покрива.
• При избора трябва да се даде предимство на продукта без тъмни петна и с минимален слой ледена кора.
• Не е възможно да се размразят скариди в микровълновата печка, тъй като те съдържат много протеини, които се срутват при рязък спад на температурата.
• Малките скариди се приготвят за не повече от 5 минути, а големите - за 10 минути. Не ги сготвяйте по-дълго, в противен случай те ще станат тежки. Сложете този продукт в супата един от последните.
• Ако нарязвате скаридите с други продукти, оставете няколко парчета, за да украсите готовата чиния. Много рецепти предлагат нарязване само на зеленчуци, така че трябва да се обърне внимание на какъв етап дадена рецепта изисква да превърнете продуктите в пюре.
• Най-често се използва смесител, за да се получи кремава консистенция на супата. По-удобно е да се използва потапящото устройство. Когато работите с него, трябва да внимавате: забравяйки да го изключите по време на потапяне в или от супата, рискувате да се изгорите от летящи пръски.
• Кремообразният вкус на крем супата със скариди дава мляко, сметана, сирене, масло. Такива ястия са по-нежни.

Когато се сервира с супа, това не вреди да се предлагат пшенични крутони. Те са лесни за правене, но ако използвате магазина, отдайте предпочитание на тези, които имат най-малко натрапчив вкус. Можете да използвате бисквити с скариди или копър.

Супа от пюре от скариди

Съставки:

• варени и замразени скариди в техните черупки - 0,5 кг;
• вода - 0.5 литра;
• бяло трапезно вино - 50 мл;
• брашно - 7-8 g;
• сметана - 100 ml;
• масло - 60 г;
• сол, червен пипер - на вкус.

Метод на приготвяне:

• Извадете скаридите от фризера, преди да се размразят. Източете излишната течност, оставете мидите да изсъхнат.
• В тенджера, разтопете 40-50 грама масло, сложете скаридите в нея. Пригответе ги за 2-3 минути.
• Добавете вино, задушете за няколко минути.
• Напълнете с топла вода. 2 минути след кипене на течността, извадете тенджерата от огъня.
• Обърнете скаридата в гевгир, но не изливайте бульона.
• Освободете охладената скарида от черупката, поставете в купата на смесителя. Прибавете към тях половин чаша отвара, превърнете се в пюре. Не забравяйте да отложите няколко скариди, за да украсите готовата супа.

Смесете масата от скариди с останалия бульон.

• В чист тиган, разтопете останалото масло, запържете брашното в него.
• Налейте сметаната, разбивайки. Сварете една минута, извадете от топлината.
• Соли супата от скариди, да доведе до възпаление. Налейте сметанов сос в тънък поток, като непрекъснато разбърквате супата. Сварете една минута и извадете от топлината.

Разстелете супата върху чинии, поръсете я с червен пипер, гарнирайте със скариди с черупки.

Супа от картофено пюре със скариди

Съставки:

• картофи - 0, 5 кг;
• варени замразени скариди (обелени) - 0, 25 kg;
• лук - 100 г;
• моркови - 100 г;
• масло - 80 г;
• вода - 0.5 литра;
• мляко - 0, 25 l;
• сметана - 0, 25 l;
• чесън - 2 скилидки;
• прясна копър, сол, куркума, индийско орехче - на вкус.

Метод на приготвяне:

• Размразете скаридите, оставете да капе и изсушете с кърпа.
• Обелете картофите, нарязани на парчета от около 1-1,5 см. Формата на парчетата няма значение, тъй като все още трябва да нарязвате зеленчуците.
• Изстържете, измийте морковите. Попийте с кърпа, грубо натъркайте.
• Освободете лука от кората, нарязани на малки кубчета.
• На дъното на тигана, в която супата ще заври, разтопете маслото, като използвате около половината от количеството, посочено в рецептата.
• Сложете в него лук и моркови. Прекарайте зеленчуците в продължение на 5 минути. Поръсете с брашно. Разбъркайте. Добавете картофите.
• Смесете млякото с вода, залейте със зеленчуци. Сварете, докато картофите са напълно меки.
• Съдържанието на соса се превръща в картофено пюре, използвайки потапящ или конвенционален смесител. Ако къщата не разполага с такава техника, можете да го направите и без нея, като нарязвате супата през сито.
• В тигана, разтопете останалото масло.
• Чесънът се ситно нарязва, слага се в масло, запържва се 1-2 минути.
• Сложете скаридите в тенджерата, заточете ги 2-3 минути.
• Сложете скаридите в съда за супа. Добавете сол, подправки, ситно нарязан магданоз. Налейте сметаната, разбъркайте.
• От време на време се разбърква, довежда до кипене, вари 2-3 минути и се отстранява от огъня.

Когато изсипвате супа върху чинии, уверете се, че всеки получава еднакво равни скариди.

Супа от кашкавал със скариди

Съставки:

• картофи - 0,8 кг;
• моркови - 100 г;
• белени скариди - 0, 25 kg;
• топено сирене - 0, 2 кг;
• вода - 1 л;
• мляко или сметана - 100 мл;
• сол, подправки - на вкус.

Метод на приготвяне:

• Измийте, обелете зеленчуците, нарязани на малки кубчета, покрийте с вода и варете, докато омекне.
• Отхвърли около половината от зеленчуковия бульон. Останалите, заедно със зеленчуци, размахване с блендер, превръщайки се в пюре, или преминават през сито.
• Смелете сиренето на груби ренде.
• Загрейте зеленчуковия бульон, добавете към него сирене. Варете на слаб огън, като разбърквате, докато сиренето се разтвори напълно.
• Налейте в тенджера с зеленчуково пюре, заври.
• Сол и черен пипер, добавете мляко и скариди, гответе за 5 минути след варене на супата отново.

Супата, приготвена по тази рецепта, има особено деликатна консистенция и изразен кремообразен вкус, който перфектно подчертава вкуса на скаридите.

Зеленчукова сметана със скариди и крема сирене

Съставки:

• картофи - 0, 5 кг;
• карфиол - 0, 2 кг;
• Български пипер - 0, 2 кг;
• моркови - 100 г;
• белени скариди - 0, 3 kg;
• крема сирене - 0, 2 кг;
• вода - 1,5 л;
• сол, подправки - на вкус;
• сметана (по избор) - на вкус.

Метод на приготвяне:

• Измийте, обелете картофите, нарязани на кубчета със среден размер.
• Обелете морковите, нарязани на филийки.
• Пипер без семена, нарязани на четвъртинки.

Изплакнете зелето, разглобете се на цветчета.

Сварете водата, натопете зеленчуците в нея и ги сварете, докато омекне.

• Сварете скаридите отделно.
• Когато зеленчуците се приготвят, ги превръщайте заедно с бульона в пюре по всякакъв начин.
• Сиренето се нарязва на зарове.
• Оставете супата да заври, добавете сол, подправки и сирене. Сварете, докато парчетата от сиренето се разтворят.

Когато сервирате, украсете супата с бита сметана. Подредете готовите скариди в чинии, пълни с супа.

Пюрето от скариди има приятна консистенция и деликатен вкус. Тя може да бъде приготвена не само за семейна вечеря, но и за лечение на гостите.