Запазвания от глухарчета

През пролетта и началото на лятото, когато земята се затопля добре, познатите жълти цветя - глухарчета - се появяват по ливадите, полетата, покрай пътища, живи плетове, на частни терени. Децата правят венци от тях, билкарите събират млади листа за своите лекарства.

Глухарче има много полезни свойства. И всички части на растението се използват: корени, листа, цветя.

Глухарът има жлъчно, диуретично действие. Това е слабително, антихелминтно, антирадиационно, антитоксично средство. Приемът на лекарства, основани на него, подобрява стомашно-чревния тракт, стимулира сърдечно-съдовата система.

Препоръчва се при диабет, артрит, кожни заболявания, ухапвания от отровни насекоми.

Глухарче се използва широко в готвенето. Салати, супи, подправки, кисели краставички се приготвят от млади листа. Препечените корени от глухарче са добър заместител на кафето. И от цветята правят сладко, което прилича на мед.

Детайли за готвене

Добре отворени жълти цветя се използват за конфитюр. Те се събират сутрин при ясно слънчево време, защото в облачни дни и към вечер много съцветия са затворени.
Съберете глухарчета далеч от пътища и магистрали, в екологично чисти райони.
Всички части на растението съдържат млечен сок. В цветята не е толкова много, но все пак е желателно да ги накиснете преди употреба в студена вода, за да премахнете горчивината. Въпреки че някои домакини не накисват цветята, за да не се разруши полезен прашец.
Преди употреба, цветята се измиват добре в няколко води, тъй като те имат не само малко количество млечен сок (близо до стъблото), но може да има и малки насекоми.
Готовото конфитюр е подобен по форма и вкус с мед. За да се направи лечението по-ароматно, често се добавя лимонов или лимонов сок.

Глухарче запазва: класическа рецепта

Съставки за 0, 7 л буркан:

цветя от глухарчета - 360 броя;
вода - 2 супени лъжици;
захар - 2 супени лъжици.

Метод на готвене

Главите на глухарчетата от Нарвейт. Откъснете стъблата. Изплакнете със студена вода.
Сложете цветята в саксията, налейте вода. Сварете 2 минути от момента на варенето.

Поставете гевгир с няколко слоя марля, измийте глухарчетата. Стиснете внимателно.

Налейте бульон в дебелостенна широка тава или мивка за готвене, добавете захар. При непрекъснато разбъркване, се оставя да заври и се разтваря напълно. Варете при умерено нагряване за 7 минути.
Готино. Напълнете ги с чисти, сухи буркани. Затворете пергамента или найлоновото покритие. Ако искате да запечатате херметически, излейте го горещо в кутиите и стерилизирайте бурканите преди това.

Сладко от глухарче с лимон: първата рецепта

Съставки за 1 литров капацитет:

цветя от глухарчета - 200 броя;
захар - 750 g;
лимон;
вода - 0.5 литра.

Метод на готвене

Изплакнете цветята без стъбла в няколко води. Можете предварително да се накиснете за 1-2 часа.
Сложете го в тенджерата. Изсипете гореща вода. Оставете да заври. Сварете в продължение на 10 минути при умерено нагряване.
Отстранете от огъня и оставете за 20 минути. Изсипете течността в съда за готвене. Стиснете цветята - вече няма да имате нужда от тях.
Добавете захарта в бульона. Поставете тънко нарязания лимон с кората. Сварете внимателно за 30 минути, като отстраните появяващата се пяна.
Горещо се изсипва в стерилни сухи стъклени буркани и се затваря херметически. Ако искате да затворите пергамента, предварително го охладете преди това.

Сладко от глухарче с лимонов сок

Състав за два 0, 5 л капацитет:

Цветя - 250 бр .;
вода - 0, 5 л;
захар - 0,5 kg;
сок от един лимон.

Метод на готвене

Цветя от глухарчета се оформят, отрязват зелените части на растението. Въпреки че, както показва практиката, листата под самата цвете не могат да бъдат премахнати. Изплакнете в няколко води.
Налейте вода в тенджерата и заври. Поставете в него глухарчета и гответе за 15 минути.
Отстранете от топлината. Настоявайте на хладно място за 8-10 часа.
Бульонът се прецежда и отново се заври. Добавете захарта към нормата. Разбъркайте добре и след като отново засечете сладко, гответе на слаб огън за 20 минути.

Измийте лимона, изрежете го на половина и изстискайте сока от него. Изсипва се в сладко в самия край на кипене. Сварете още няколко минути, докато се сгъсти.

Налейте в чисти, сухи буркани и охладете. Покрийте с пергамент или капаци.

Сладко от глухарче с лимон: втора рецепта

Състав за три 0, 5 л капацитет:

цветя от глухарчета - 400 бр.
лимони - 2 бр.
вода - 0.5 литра;
захар - 1 кг.

Метод на готвене

Изплакнете цветята от глухарче в няколко води. Накиснете за 24 часа.
Източете водата, отново измийте растителните суровини.

Измийте лимоните, нарязани тънки филийки заедно с кората, разбъркайте с глухарчета. Лимоните могат да бъдат заменени с 1 ч.л. лимонена киселина.

Напълнете сместа с вряща вода и ври 15 минути.
Охлажда се, прецежда се през няколко слоя марля. Сложете захарта, разбъркайте.

Гответе на умерено топлина, докато конфитюрът изглежда като мед.

Готино. Изсипете в чисти, сухи буркани. Студените конфитюри стават много по-дебели и се съхраняват добре на хладно място. Продуктът може да се запечата плътно, след което се излива горещо и незабавно се затваря.

Сладко от глухарче с лимонови и черешови листа

Съставки за пет контейнера от 0, 5 л:

Цветя от глухарчета - 500;
вода - 6 ст .;
лимони - 2 бр.
черешови листа - 12 бр.
захар - 1, 6 кг.

Метод на готвене

Цветя от глухарчета, но без дръжки, изплакнете със студена вода. Поставете в тиган.

Измийте лимоните, изрежете с кожа на малки кубчета или разтрийте с ренде. Добави към глухарчета. Тук също се поставят листа от череша.

Налейте вода, поставете огъня и сварете 10 минути.
Отстранете от топлината. Настоявайте на хладно място за 24 часа.
Отцежда се през няколко слоя марля. Изсипете в съдовете за готвене. Сложете захарта, разбъркайте. При умерено нагряване довежда до кипене, след това се намалява топлината и се вари в продължение на един час, като понякога се разбърква и отстранява появяващата се пяна.
Охладете сладкото. Изсипете в чисти, сухи буркани.

Сладко от глухарче с лимон и портокал

Съставки за пет контейнера от 0, 5 л:

цветя от глухарчета - 250 бр.
вода - 1,5 л;
захар - 750 g;
лимон - 1 бр.
оранжев - 2 бр.

Метод на готвене

Сортирайте цветята на глухарчето, изрежете стъблата, оставяйки чашелистчетата. Изплакнете обилно в студена вода и сгънете на тиган.

Измийте портокалите, нарязани заедно с кожата на тънки филийки, докато отстранявате костите. Смесете ги с глухарчета.

Добавете вода и гответе за 1 час.

Щам от бульон. Определете неговото количество.
Налейте в уреда за готвене, добавете захар и сок от един лимон според нормата. Разбъркайте.
Сварете, разбърквайте от време на време до необходимата дебелина. Но в същото време трябва да помните, че при охлаждане конфитюрът става по-дебел.
Отстранете приготвеното сладко от печката и го охладете. Студената опаковка в чисти, сухи буркани. Затворете пергамента, паусчето или найлоновото покритие.

Бележка към домакинята

Глухарче от глухарче е много подобно на меда. Затова може да се използва при печене, където се изисква истински мед. Може да се добавя към тестото при производството на торта от мед, медени торти и натруфен.

Глухарче от глухарче може да се добави към марината, за да се смаже пилето преди пържене. Пилешко месо, преработено в такава марината, се оказва необичайно вкусно, с апетитна кафява кора.

Коментари (0)