Кремавите супи са популярни не само при възрастни, но и с деца. Притежаващи деликатна текстура, те са едновременно дебели и подхранващи. Супата от тиквички и пюре от карфиол често включва здравословни хора в менюто. Ястието излиза нискокалорично и здраво. Наличието на много рецепти за неговата подготовка ви позволява да редувате различни версии на супата, така че той почти никога да не се отегчава. Наличието на продукти, включени в неговия състав, ви позволява да го готвите толкова често, колкото искате.
Характеристики на готвенето
Процесът на готвене супи, зеленчуци пюре на практика не зависи от конкретния състав, но има свои специфики.
- Младите тиквички с нежно месо са по-подходящи за приготвяне на сметана. Те дори не трябва да се почистват, просто трябва да ги измиете добре. Също така е възможно да се приготвят супи от големи тиквички, но преди това трябва да се отстрани кората от машина за обелване и да се изстърже каша от центъра с лъжица. Супата от младите тиквички ще има по-деликатна текстура.
- Карфиолът трябва да се разглоби в съцветия и да се изплакне обилно. Големите съцветия трябва да бъдат разделени на няколко части, за да се сведе до минимум времето на топлинна обработка на зеленчука - под въздействието на висока температура, някои полезни вещества, съдържащи се в карфиола, се унищожават.
- Зеленчуците при готвене на супа-пюре е по-добре да се понижат във вече кипящата вода или бульон, след което те ще запазят по-полезни елементи.
- Ако възнамерявате да използвате замразени зеленчуци за приготвяне на супа, те трябва да се оставят да се разтопят и едва след това да се поставят в супата. В противен случай ястието може да се окаже прекалено водно.
- Ако предварително изпържите зеленчуците за супата, тя ще се окаже по-вкусна, но вече няма да е диетична.
- Приготвянето на гъстата супа ще позволи добавянето на картофи или приготвяне на супа с брашно. Разредено зеленчуково пюре може да бъде зеленчуков или пилешки бульон, мляко или сметана.
- Блендерът се използва най-често за нарязване на зеленчуци, но без него. За тази цел продуктите трябва да се втриват през сито. Ако супата е подготвена малко, например за дете, тогава това няма да отнеме много време и усилия.
Сервиране на тиквички и крем супа от карфиол се препоръчва с крутони. Можете да ги направите сами, нарязани на кубчета хляб на кубчета и да го изсушите във фурната. Ако предпочитате закупените крекери, изберете тези, които имат най-неутрален вкус. Крутоните могат да се поставят в супата точно преди сервиране на масата или се предлагат отделно. Последният вариант е за предпочитане, тъй като тостът в супата бързо се накисва.
Проста рецепта за пюре от тиквички и карфиол
Съставки:
- тиквички - 0.5 kg;
- карфиол - 0,5 кг;
- лук - 100 г;
- моркови - 100 г;
- вода - 1,5 л;
- растително масло - 20 ml;
- сол, пипер - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Измийте и обелете добре зеленчуците. Зелето се разглобява в съцветия.
- Нарязвай тиквичките на кубчета около сантиметър.
- Моркови, обелени, смилайте на груби ренде.
- Свободен лук от обвивката, нарязан на малки кубчета.
- На дъното на тигана, в която супата ще ври, влейте маслото.
- Когато маслото се затопли, сложете лук и моркови в него, запържете ги за 5 минути. Напълнете с вода и го заври.
- Потопете тиквичките и карфиола във вряща вода. Гответе около 15 минути (докато зеленчуците са готови).
- Изцедете зеленчуковия бульон, прехвърлете зеленчуците в купата на пасатора.
- Включвайки устройството, превърнете зеленчуците в пюре, сложете ги в тенджера.
- Оставете супата да заври и оставете да ври за няколко минути.
Разредете зеленчуковото пюре с бульон до желаната консистенция. Сол и подправете на вкус.
При сервиране, ястието може да се пълни със заквасена сметана, поръсена с пресни билки. Отделно, тя не боли да служи тост.
Крем супа от тиква и карфиол
Съставки:
- тиквички - 0, 4 kg;
- карфиол - 0, 4 кг;
- домат - 100 г;
- лук - 75 г;
- моркови - 100 г;
- картофи - 150 г;
- зехтин - 40 мл;
- вода - 1 л;
- крем - 0, 2 l;
- сол, твърдо сирене - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Карфиолът в продължение на 10-20 минути се накисва във вода, изплаква се и се разглобява в съцветия.
- Обелете картофите, нарежете ги на същите части като тиквичките.
- Изстържете морковите, измийте и изсушете със салфетка. Грубо търкайте.
- Лук, който се освобождава от обвивката, нарязан на ситно.
- Доматите се вари, обелват се. Смелете с блендер.
- Сложете тиквички и доматено пюре в тиган. Прекарайте зеленчуците в продължение на 5 минути.
- Напълнете с преварена вода и го загрейте.
- Когато водата кипи, потопете картофите и карфиола в нея. Варени зеленчуците, докато омекнат.
- Съдържанието на тенджерата се смила с потапящ смесител.
- Сол и подправете супата на вкус, налийте в нея сметана.
- Загрейте супата без кипене. Трябва да се стерилизира след контакт с кухненски уреди, но да не се позволява на крема да се навива.
Измийте скуош с четка. Ако имате работа с голям екземпляр, обелете я и я отрежете, вземете семената с лъжица. Целулоза се нарязва на малки кубчета.
Нагрейте маслото на дъното на тигана, сложете лук и моркови в него, запържете до омекване.
Когато се сервира храна, поръсете на супата настърганото твърдо сирене.
Супа с тиквички и карфиол с броколи
Съставки:
- тиквички - 0, 2 кг;
- карфиол - 0, 2 кг;
- броколи - 0, 2 кг;
- моркови - 100 г;
- зелен грах - 150 г;
- пилешки бульон или вода - 1 л;
- варено пилешко филе (по избор) - 0, 2 кг;
- сол, подправки - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Измийте зеленчуците. Разделете карфиола и броколите на цветчета, тикви, лук и моркови.
- Поставете тиквички, лук и моркови в тенджера, покрийте с бульон или вода и заври.
- След като кипнете течността, добавете цветното зеле и броколите, кипете 10 минути.
- Добавете зелен грах, оставяйки няколко лъжици, за да украсите готовата чиния.
Пригответе супата още 5-10 минути, след това я нарежете с блендер или друг метод.
Солната супа се овкусява и се вари в продължение на 2-3 минути.
Когато сервирате супа на масата във всяка чиния, поставете няколко парчета пилешко месо и малка лъжичка зелен грах.
Супата от пюре от тиквички и карфиол е нежна и гъста. Той добре задоволява глада, без да създава заплаха за фигурата. Много варианти на това ястие са подходящи за бебешка и диетична храна. Вегетарианците също могат да намерят подходяща рецепта.
