Независимо от събитието или сезона, любовта към шоколада остава същата. Поклонението с какао набира скорост въпреки всички кризи и икономически спадове. Любителите на шоколада могат да откажат да отидат в ресторант или да си купят нещо ново, но да запазят любимото си лечение? Никога.
Много често тези, които предпочитат висококачествен шоколад, отиват на по-тъмни сортове. Те вземат предвид само процента на съдържанието на какао и смятат, че колкото повече, толкова по-добре и по-добре. Процентът показва само общото количество какаови зърна в шоколад спрямо теглото. Обикновено по-висок процент предполага по-изразен и по-сладък вкус. Въпреки това, те пренебрегват факта, че не само процентите на какао, но цялостното качество на продукта отличава добрия шоколад от отличното.
Млечният шоколад трябва да се състои от настъргано какао най-малко 10 процента от теглото. Съвременните производители на шоколад постепенно се придвижват към рецепти, които съдържат повече настъргано какао, което дава повече шоколадов вкус и по-малко сладост.
Въпреки специалното внимание към тъмните шоколадови сортове, млечният шоколад все още е най-популярен. Неговите фенове могат да бъдат доволни, тъй като все повече вариации стават достъпни на пазара. Шоколадът се предлага с различни добавки (ядки, кокос, карамел, мента, чипс), в различни видове, форми и опаковки. Какво да търсите при избора на висококачествен шоколад?
Добър гланц. Повърхността на шоколада трябва да бъде еднородна и с един цвят.
Уникален вкус. Преди да опитате, разтрийте парче шоколад с пръста си, затоплете го. Така усещате миризмата. Млечният шоколад най-често мирише на мляко, сметана, карамел или малц.
Повратната точка. Начинът, по който шоколадът се разпада, е ключът към неговата текстура. Млечните шоколадови блокчета прекъсват с по-мек звук от тъмен шоколад, тъй като млякото и маслото, съдържащи се в млечния шоколад, правят текстурата по-мека.
Вкус на коприна в устата. Премиум шоколадът трябва да се стопи в устата ви. Восъчните или пясъчните вкусови усещания са неприемливи.
Вкус. Това е последният критерий за качество на шоколада. Всеки производител има свои собствени тайни за производство на шоколад, собствена рецепта и съответно своя вкус на този деликатес.
Не забравяйте, че първо трябва да харесате вкуса на шоколада, а не етикета на него!
