Направените с шоколад извара от извара са вкусна и здравословна алтернатива на сладкишите. Децата особено харесват този деликатес, но е малко вероятно възрастните да се откажат от него. Вярно е, че сирената на магазина са с различно качество, повечето от тях нямат прекалено много извара, но различни добавки са изобилни. Намалява ползата от сирената в шоколадовата глазура. За щастие, напълно възможно е да се приготвят глазирани извара у дома. В този случай можете да сте сигурни, че ще бъдат вкусни и здрави.
Характеристики на готвенето
Технологията за приготвяне на глазирани сирена у дома е доста проста, но има свои собствени характеристики, които не болят да знаят.
- Варено сирене, когато се готви домашно приготвена извара, трябва внимателно да се смила през сито. Това е гаранция, че масата ще бъде ефирна и хомогенна, без никакви бучки.
- Остъклени извара, както и повечето десерти, са с високо съдържание на калории. Използването на нискомаслено сирене за домашна кухня ще намали енергийната им стойност и ще повиши тяхната полезност.
- Масата на извара, от която ще се формира сиренето, трябва да бъде достатъчно дебела и пластмасова, способна да запази формата си. Ето защо, течни продукти, като кондензирано мляко, заквасена сметана, е по-добре да се добавят постепенно, докато масата не придобие желаната консистенция. Ако в същото време остане малко заквасена сметана или кондензирано мляко - няма значение, те могат да се използват за приготвяне на други ястия. В този случай, ако масата е все още твърде течна, тя може да се сгъсти с мляко на прах, гъсто плодово кисело мляко, смляно в троха от бисквити или какао на прах. Разбира се, това ще повлияе на вкуса на готовия деликатес, но във всеки случай ще бъде в най-добрия си вид.
- Най-често, за да покрият сирената с глазура, те се потапят в приготвената шоколадова маса, като се държат две вилици, след което се разстилат върху решетка, за да изсъхнат. Друг начин да „изкъпете” сирената в глазурата е да ги поставите на шишчета, преди да ги сложите във фризера, след което да ги извадите от хладилника и да ги потопите в глазура, без да ги изваждате от шишовете. В този случай, остъклени извара ще приличат на малко ефирно масло. Най-лесният начин за глазура на сирената е да покриеш малките силиконови кутии с шоколад, да ги сложиш във фризер, да ги напълниш с извара и да ги покриеш с шоколад. Шоколад в плесени, и на върха на извара е по-добре да се сложи в два слоя: първо един слой, след втвърдяване - другата. В този случай обледеняването ще бъде по-равномерно, без пролуки.
- Най-лесно е да се използва разтопеният шоколад за глазурата, но у дома той може да бъде заменен с глазура, направена от какао на прах. За да направите това, разбъркайте, отопление във водна баня, три супени лъжици захар и заквасена сметана, една супена лъжица какао и 10-грама парче масло.
Преди да покрият изварата с пудра, те трябва да бъдат поставени във фризера за 15 минути - благодарение на това те се втвърдяват и ще бъде по-лесно да се покрият с шоколад. Въпреки това, не си струва да държите прекалено дълго фризерите във фризера, тъй като това може вече да има отрицателно въздействие върху техния вкус.
Технологията за приготвяне на остъклени барове у дома може да зависи от рецептата, така че е по-добре да я изучите преди кулинарния процес, за да се уверите, че кухнята разполага с всичко необходимо, за да приложите плановете си на практика.
Класическа рецепта за домашно приготвени глазирани сирена.
Съставки:
- извара - 0, 4 кг;
- масло - 90 г;
- шоколад (плочки) - 80-90 g;
- пудра захар - 100 g;
- ванилин - 1 g.
Метод на приготвяне:
- Прецедете изварата през сито или чрез месомелачка, като използвате накрайник, за да направите пастет.
- Омекотете маслото, като го държите на топло място за известно време.
- Намокрете ръцете си с вода, за да предотвратите залепването на извара, да оформите бонбони и да ги увийте във фолио или филм.
- Сложете сиренето във фризер за една четвърт час, след това извадете и разгънете.
- Поставете сирената на специална скара или тава, покрита с пергамент, и ги поставете във фризера за 10-15 минути. Можете да го сложите просто в хладилника, но за по-дълго време - най-малко 30 минути, и за предпочитане един час.
Смесете изварата с 60 г масло, ванилия и пудра захар. Лесно е да се получи чрез смилане на захарта в мелница за кафе.
Разтопете шоколада на водна баня (по-добре, разбира се, горчиво), като го смесите с останалото масло.
Вземете две вилици замразена извара и ги потопете в шоколадова глазура.
За да получите домашно приготвена извара от хладилника в глазурата, непосредствено преди сервирането на масата, така че да не се разтопят. Те ще бъдат още по-вкусни, ако добавите филийки сушени плодове към масата на извара.
Проста рецепта за остъклени извара
Съставки:
- извара - 0, 4 кг;
- кондензирано мляко - 0, 15 кг;
- ванилин - 1 g (по избор);
- масло - 90 г;
- шоколад - 0, 3 кг.
Метод на приготвяне:
- След като изтрие изварата през сито, смесете я с кондензирано мляко и омекотено масло.
- Поставете във фризера за 10 минути.
- Поставете формите във фризера за 10 минути отново.
- След като извадите, напълнете ги с масата на извара, покрийте с дебел слой шоколад отгоре.
- Изпратете сирената на фризера за 15-20 минути.
- Извадете готовата сирена и ги поднесете на масата.
Разтопете шоколада и ги почистете с четка за готвене със силиконови кутии.
Извадете матриците и ги покрийте с втори слой шоколад.
В масата на извара при приготвянето на сирене по тази рецепта можете да добавите конфитюр, плодово кисело мляко, но в умерени количества.
Опитайте се да направите кашкавал от сирене, добавяйки съставки към масата на изварата според предпочитанията си: бисквити трохи, парчета шоколад, лимонова кора, консервирани плодове, коктейлни череши - те ще се възползват от това и няма да има по-малко полза.
