Как да се изпържи манатарки в тенджера

Пържен гъсеник - вкусно и задоволително ястие, което може да се яде без гарнитура и с гарнитура, замразена за зимата, използвана за приготвяне на топли и студени предястия. Въпреки това, ако не знаете как да се запържва масло в тигана правилно, в резултат на това, вместо на апетитна чиния, можете да получите безформена маса, която никой не иска да яде. За да се избегнат неприятни изненади, е достатъчно само да се изследват особеностите на технологията на готвене на пържено масло.

Характеристики на технологията

При приготвянето на всяко ястие има свои собствени характеристики, а пържената подматрачка не е изключение.

Важно е не само да се спазва технологията на олиото за готвене, но и мястото на тяхното събиране. Те не се препоръчват да се събират по магистрали, в индустриални зони, насаждения, тъй като в тези зони природната среда е замърсена с различни емисии, отработени газове, химически торове и други вредни вещества, които се абсорбират добре от гъбичките.
Необходимо е да сортирате събраните циреи, изхвърляйки разглезените и обрасли гъби, почистете останалите, отстранете филма от шапките си (това е по-лесно, ако гъбите са леко изсушени, а острието на ножа мокро от растително масло). След това е добре да измиете гъбите и да ги нарежете на еднакви по размер парчета, оставяйки само най-малките екземпляри. Не е необходимо да се накисва маслото.
Неопитни домакини често се грижат за въпроса дали да сварят маслото, преди да ги пържат в тиган. На този въпрос трябва да се отговори положително: преди пържене, вареното масло трябва да се вари в подсолена вода (10-20 g сол на 1 l вода) поне 10 минути след кипене или дори повече, ако рецептата го изисква. След това гъбите се измиват и слагат в гевгир, за да може да се отцеди. Можете да пропуснете етапа на готвене само когато замразените гъби, които преди това са били приготвени, се събират за изпичане.
За да не се превърне маслото в безформена маса, те трябва да бъдат изпържени на доста интензивен огън, без да се затварят. За да се избегне залепване, маслото трябва да се смесва по-често.

Остава да се добави, че най-вкусното от цялото масло се получава, ако те са пържени на масло или с добавка на заквасена сметана. Лукът също подчертава деликатния им вкус.

Как да се изпържи манатарки с лук: проста рецепта

Съставки:

манатарки - 1 кг;

растително масло - 20-50 мл (в зависимост от площта и покритието на тавата);
лук - 0, 2 кг;
сол на вкус;
смлян черен пипер (по избор) - на вкус.

Метод на приготвяне: \ t

Налейте почистената и измита маса с два литра вода, разтворете в нея две супени лъжици сол и поставете огън със средна интензивност. Когато кипи водата, отстранете пяната, намалете огъня и сварете гъбите в продължение на 20 минути. Повторете процедурата още 2 пъти, така че общото време за готвене на гъбите да е 60 минути.
Обърнете кипенето върху гевгир, изплакнете с течаща вода.
Когато водата се източи, почистете тенджерата с масло и сложете гъбите върху нея. Ако е необходимо, добавете сол и пипер. Печете върху среден пламък, като непрекъснато разбърквате, така че маслото да стане кафяво, но не и да изгори.

Когато излишната влага излезе от маслото, добавете малко повече масло и нарязания лук на тънки пръстени или малки парченца.

Фрай, като продължава да се разбърква, докато лукът стане апетитна сянка.

Въпреки простотата на приготвянето, маслото от тази рецепта е много вкусно. Елда или картофи са перфектни като гарнитура. Въпреки че запържваме маслото и можете веднага с картофи.

Маслата пържена с картофи

Съставки:

манатарки - 0, 5 kg;

картофи - 1 кг;
лук лук - 0, 2 кг;
растително масло - 60-100 ml;
сол, подправки - на вкус.

Метод на приготвяне: \ t

Сглобете, почистете и намажете маслото и ги сварете в продължение на 10 минути в подсолена вода, изплакнете.
Изчакайте водата да се източи.
Обелете лука и нарежете на половин пръстени или кубчета.
Картофите се обелват и нарязват.
Загрейте маслото в тиган, сложете гъбите и лука в него, добавете сол и запържете за 15 минути.
Премахнете лука от тавата, добавете малко масло към него, запържете картофените пръчки в него.

Малко преди картофите да са готови, сложете гъби, разбъркайте, намалете топлината, добавете сол и черен пипер, покрийте с капак и след това 10 минути.

Преди сервиране, това ястие ще бъде добре поръсено с магданоз, копър или фино нарязан зелен лук. Ако желаете, съотношението на компонентите може да бъде леко променено в полза на маслото. В този случай готовото ястие ще бъде още по-вкусно.

Маслата пържена със заквасена сметана: класическа рецепта

Съставки:

манатарки - 1 кг;

заквасена сметана - 0, 2 кг;
растително масло - 50 ml;
лук лук - 75-85 г;
чесън - 5 скилидки;
сол и подправки - на вкус.

Метод на приготвяне: \ t

Пригответе маслото (почистете, изрежете, сварете 10 минути, изплакнете).
Нарежете лука и чесъна на малки парченца.
Загрейте маслото в тиган, сложете лука и чесъна в него и ги запържете в продължение на 5 минути.
Сложете гъбите в тиган и ги запържете, като се разбърква добре, на средна топлина за около половин час, т.е. докато водата се изпари.
Солени, добавете подправки, залейте сметана, разбъркайте.
Покрийте тенджерата с капака и оставете гъбите да варят в нея в продължение на 10 минути.

Маслата, запържена в заквасена сметана, е много нежна. Те могат да се ядат като отделно ястие или да се сервират с картофи, трохи неподсладени зърнени храни, тестени изделия.

Орехови ядки с масло: гурме рецепта

Съставки:

болтове (много малки, млади) - 0,5 кг;

орехови ядки - 0, 2 кг;
лук - 0, 2 кг;
масло - 50 г;
ябълков оцет (6%) - 20 мл;
сол на вкус;
кориандър или магданоз, семена от нар - за декорация.

Методът на приготвяне;

Изберете най-деликатния и най-малък подбел, тъй като рецептата не предвижда предварително кипене. Извадете филма от капачките им. Измийте и изсушете гъбите, изсипвайки върху хартиена кърпа.

Разтопете маслото в тиган и запържете маслото в него в продължение на 20 минути.

Обелете лука и нарежете на малки парченца.
Смажете ядки с нож.
Добавете нарязан лук и натрошени орехови ядки, запържете маслото с тях в продължение на 10 минути.

Изсипете оцета, разбъркайте, покрийте и оставете за 2-3 минути на печката.

Подредете гъбите в чинии, украсете ги със семена от нар, пресен кантарион или магданоз.

Тази закуска може да се сервира както гореща, така и студена. Ако е необходимо, той ще замени успешно салата и основното ястие.

Маслата пържена с елда

Съставки:

елда - 0, 2 кг;
манатарки - 0, 3 kg;
лук - 100 г;
моркови - 100 г;
сладък пипер - 100 г;
сол - 5 g;
растително масло - 60 ml;
билки (сушени) - 10 гр.

Метод на приготвяне: \ t

Напълнете приготвените гъби с вода, оставете да заври, оставете да кипне за няколко минути, извадете пяната, източете водата, измийте гъбите и ги сложете в тенджера.
Напълнете гъбите с 0, 5 литра вода, като добавите към тях сол. Оставете да заври и варете в продължение на 10 минути. Извадете гъбите от тавата.
Сварете елда върху гъбен бульон.
На тиган запържете лука, нарязан на половин пръстени, добавете гъбите към него и оставете да къкри под капака за 20 минути.

Запържени настъргани моркови и тънко нарязани чушки в друга тиган за 5-10 минути.