Гъби от манатарки, или, както се наричат, гъби гъбички, се считат за една от най-ценните храни. Те имат висока хранителна стойност и ниско калорични. Приятният вкус и уникалният аромат правят ястията от тях много популярни. Много домакини знаят как да изпържват бели гъби в тиган, но всъщност има толкова много рецепти за готвене на гъби, които никога няма да имат повече от нова рецепта за вашата готварска книга.
Характеристики на готвенето
Гъби от манатарки принадлежат към първата категория гъби, които не изискват сложна предварителна подготовка. Но едни и същи познания за някои от тънкостите на готвене на пържени гъби гъби не боли.
- Не последното място е събирането на боровик. Както всички други гъби, те престават да бъдат безопасни, ако растат близо до промишлени предприятия, магистрали, тъй като те поглъщат токсични вещества. Затова е по-добре да отидете на „тиха лов“ по-дълбоко в гората, но в същото време, разбира се, да вземете мерки, за да не се изгубите.
- Прибраните манатарки преди приготвяне трябва да се сортират, изрязват се червеи или да се изхвърлят червеи. Порасналите манатарки също е по-добре да не се използват.
- Избраните гъби трябва да бъдат изчистени от отломки, нарязани на парчета с равномерни размери, измити и изплакнати с вряща вода, след това изсушени.
- Сварете, преди да пържите в тиган, белите гъби не са необходими, но все пак е желателно да го направите. Първо, те ще станат още по-чисти от това, и второ, техният обем ще намалее и поради това много повече ще се побере на тиган с гъби. Все още не си струва да се варят манатарки за дълго, така че да запазят вкуса си: 5-10 минути ще бъде достатъчно.
- Когато добавяте подправки и подправки, трябва да знаете мярката, така че да не прекъсват аромата на белите гъби.
Може да се изпържи в тиган не само пресни гъби, но и сушени и осолени.
Пресни бели гъби, пържени в тенджера
Съставки:
- бели гъби (пресни) - 1 кг;
- масло - 100 г;
- лук - 0, 2 кг;
- бахар - 5 бр.
- дафинов лист - 2 бр.
- сол на вкус.
Метод на приготвяне:
- Сварете сварените гъби, приготвени и нарязани на порции в слабо осолена вода (10 г сол на 1 л вода) в продължение на 10 минути.
- Издърпайте в гевгир и изчакайте, докато водата от манатарка напълно се източи.
- За 5 минути печете гъби с лук. Сол ако е необходимо, добавете бахар и лаврови листа.
- Намалете топлината, покрийте тигана с капак и след това манатарки още 10 минути.
Разтопете маслото в тигана и сложете гъбите върху него. Фрай за 20 минути без капак на средна топлина, като се разбърква често.
Обелете лука, нарязани на половин пръстени, добавете към гъбите и разбъркайте.
Преди сервиране се препоръчва гъбите да се поръсят с пресни билки. Каша от елда или картофи може да се сервира като гарнитура.
Как се запържва сушен малък
Съставки:
- сушени манатарки - 50 г;
- растително масло - 50 ml;
- лук лук - 100 г;
- сол на вкус.
Метод на приготвяне:
- Изплакнете сухите гъби, покрийте с два литра чиста вода и оставете за 4-6 часа да набъбнат и да възвърнат първоначалната си форма.
- Загрейте маслото в тигана и сложете манатака в него. Изпечете ги на средна топлина, разбърквайки интензивно, в продължение на 25 минути. В този момент капакът не е необходимо да се затваря.
- Намалете топлината, покрийте тигана с капак и варете гъби гъши на тих огън за 10 минути.
Изплакнете гъбите отново и ври 10 минути, изцедете в гевгир и оставете водата да се отцеди.
Нарежете лука на половин пръстени и добавете към гъбите. Соли се, разбърква се и се запържва още 10 минути.
Ако желаете, на последния етап, можете да добавите подправки на вкус и няколко супени лъжици заквасена сметана.
Как да се изпържи осолени манатарки
Съставки:
- осолени бели гъби - 1 кг;
- растително масло - 100 мл;
- лук - 0, 2 кг.
Метод на приготвяне:
- Извадете манатака от саламура, изплакнете обилно с течаща вода. Напълнете със студена вода и оставете за един час, след което отново изплакнете добре и изчакайте водата да се отцеди от гъбите.
- Нарежете лука на малки парченца и го поставете в тиган, запържете с гъбите, докато лукът е златист.
- Покрийте и изгасете за 5 минути.
Запържете гъбите в маслото в тиган без капак, докато излишната влага се изпари.
Не трябва да се добавят подправки, подправки и сол, тъй като те се използват достатъчно за осоляване на манатарки.
Бели гъби, пържени с картофи
Съставки:
- пресни гъби от манатарки - 0,5 кг;
- картофи - 1 кг;
- лук - 0, 3 кг;
- растително масло - 100 мл;
- заквасена сметана - 100 г;
- зелен лук, копър - по желание;
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Измийте белите гъби, изрежете, сварете 10 минути, изцедете в гевгир.
- Загрейте маслото в тиган, сложете манатарки и ги изпържете за една четвърт час.
- Обелете картофите, нарязани на пръчки и поставете в тигана с гъбите. Ястието се запържва още 15 минути.
- Нарежете лука и добавете към гъби с картофи. Запържете още 10 минути.
- Сол, пипер, добавете нарязан копър и зелен лук, покрийте със заквасена сметана, разбъркайте и задушете под капака за 10 минути.
Ако изпържите манатарки с картофи по тази рецепта, ястието ще бъде наситено с техния вкус. Въпреки това, има друг начин да се изпържи белите гъби в тиган с картофи, когато всички съставки (гъби, лук, картофи) се пържат поотделно, след което се смесват и поръсват със зелен лук и копър. Заквасена сметана в този случай се сервира отделно в съда.
Бели гъби, пържени с яйце
Съставки:
- пресни или възстановени от сухи бели гъби - 0,5 kg;
- яйце - 2 бр.
- мляко - 50 мл;
- растително масло - 50 ml;
- сол и зеленчуци - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Сварете гъбите в продължение на 10 минути в солена вода.
- Сложете тенджерата с масло и запържете манатарки в продължение на 20 минути.
- Разбийте яйцата с мляко и сол и изсипете сместа в гъбите.
- Поставете тигана в предварително загрята фурна на 200 градуса за 5 минути или запържете под капака, докато яйцата са готови.
Поръсете с нарязани зеленчуци преди сервиране.
Пържени гъби с яйца е едно от традиционните ястия, но малко го готвят, така че може да изненада гостите си.
Бели гъби, пържени в заквасена сметана с вино
Съставки:
- пресни гъби от манатарки - 0,5 кг;
- масло - 50 г;
- заквасена сметана - 0, 2 л;
- твърди сирена - 100 г;
- сухо бяло вино - 50 мл;
- сол на вкус.
Метод на приготвяне:
- Почистете, измийте гъбите, изрежете ги на малки парченца и сварете в подсолена вода в продължение на 10 минути.
- Задушете се под капака, отстранете го от време на време и разбърквайте гъбите, докато сметана се сгъсти. Ще отнеме 15-20 минути.
Разтопете маслото в тенджера, сложете гъби върху нея и ги запържете в продължение на 10 минути на средна топлина, като разбърквате енергично.
Изсипете виното след 2 минути, намалете интензивността на пламъка и затворете тенджерата с капак.
Смесете заквасена сметана със ситно настъргано сирене, покрийте с гъби гъби, разбъркайте.
Гъбите, пържени по тази рецепта, могат да се сервират като гореща закуска дори за празнична трапеза. Преди сервиране можете да поръсите с нарязани билки.
Каквато и рецепта да се готви за пържени бели гъби, можете да сте сигурни, че ще имате апетитно, ароматно и много вкусно ястие, което няма да остави никого безразличен.
