Пълнеж за гъби

\ t

Трудно е да се намери някой, който не харесва гъби. Този продукт има не само приятен вкус и съблазнителен аромат, но и висока хранителна стойност с ниско съдържание на калории. За вегетарианци и хора на гладно е необходимо. Patties с гъби е едно от най-традиционните ястия от руската кухня. Много домакини имат любимите си рецепти за това ястие. Пълнежът за баничките с гъби може да бъде допълнен с картофи, ориз, месо и други продукти. За сочност често добавя лук. Напоследък, популярните варианти на пълнител от гъби за пайове със сирене станаха популярни. Разнообразие от опции за пълнене на гъби пайове ви позволява да изберете рецепта, която съответства на гастрономическите пристрастия на почти всеки човек.

Характеристики на готвенето

Има много рецепти за запълване на пай с гъби. Технологията на приготвяне на такива пълнители може да има някои разлики. Но има няколко общи принципа, познанията за които ще помогнат за приготвянето на пълнежа от гъбен пай, независимо от неговия специфичен състав.

• Най-често пюрето се прави от шампиони, тъй като те са най-достъпни, или бели гъби, които са най-вкусни и ценни. Тези гъби имат и друго предимство - те не изискват продължителна подготовка. Вместо това можете да използвате всякакви други ядливи гъби, като ги подготвяте в съответствие с тяхната категория. Става дума за предварително накисване и кипене.
• Не е необходимо да се използват гъби, за които не сте сигурни, че са годни за консумация, а също и да се събират в неблагоприятни за околната среда области, близо до магистрали и промишлени съоръжения. Гъбите имат способността да абсорбират токсините, поради което дори тези от първата категория могат да станат негодни за консумация.
• Гъби не могат да се добавят към пълнежа без предварително топлинна обработка, с изключение на шампиони. Други продукти, които съставляват пълнежа на пай, обикновено също са били подготвени или наполовина. Не е необходимо много време за печене на пайове, пълнителят от сурови храни може да няма време да се пече.
• Преди разстилането на мляната гъба върху тестото и приготвянето на баничките, пълнителят трябва да се остави да се охлади до стайна температура. Горещото пълнене ще направи тестото отделно, правейки го влажно и хлъзгаво, за вкус такива печени стоки ще приличат на гума.

Пълнежът за гъби може да се приготви по различни рецепти, но винаги се оказва, че е сочен, подхранващ и ароматен. С него можете да готвите както печени, така и пържени пайове.

Проста рецепта за гъбички

Съставки:

• гъби - 0,5 кг;
• лук - 0, 25 кг;
• сол, подправки - на вкус;
• растително масло, вода - колко ще си тръгне.

Метод на приготвяне: \ t

• Подредете гъбите, почистете ги, накиснете, ако е необходимо. Сварете в чиста вода, докато се утаят на дъното на тавата. Хвърли го в гевгир, остави го да се отцеди.
• Когато гъбите се охладят, ги нарежете на малки кубчета.
• Лук, освободен от обвивката, нарязан на малки парченца.

Загрейте маслото в дълбок тиган, сложете лука в него, запържете до златисто кафяво.

• Добавете гъби, запържете ги с лук за 10-15 минути. Сол и сезон 5 минути преди готовност.
• Охладете пълнежа и използвайте по предназначение.

Този пълнеж може да се приготви от всякакъв вид гъби, включително и гъби. Ако за нея ще бъдат използвани само бели гъби, пачи крак и шампиньони, тогава можете да го направите без предварително варене, ограничавайки се до пържене.

Пълнеж за сушени гъби

\ t

Съставки:

• сушени манатарки - 35-40 г;
• лук - 75 г;
• остарял ръжен хляб - 30 г;
• мляко - 50 мл;
• растително масло - колко ще излезе;
• сол, подправки - на вкус.

Метод на приготвяне: \ t

• Напълнете гъбите с хладка вода, оставете поне един час, така че да набъбнат. Изплакнете и сварете в чиста вода в продължение на 20 минути след варенето.
• Хвърли гъбите в гевгир. Когато излишната течност се източи, нарязани гъби на малки парченца.

Нарежете лука на малки кубчета, запържете и добавете към гъбите.

• Накиснете хляба в топло мляко. Добавете към останалите съставки. Разбъркайте. Ако пълнежът изглеждаше твърде тънък, добавете малко смачкани бисквити и изчакайте 5-10 минути, за да набъбнат.

По същия начин можете да приготвите пълнеж от други сушени гъби.

Пълнеж за гъби и пайове със сирене

Съставки:

• пресни шампиони - 0, 4 kg;
• сирене (твърдо или полутвърдо) - 150 г;
• лук - 100 г;
• масло - колко ще си тръгне;
• сол, подправки - на вкус.

Метод на приготвяне: \ t

• Обелете лука, нарежете го на малки кубчета.

Измийте гъбите, изсушете ги със салфетка, нарязани на ивици.

Разтопете маслото в дълбок тиган. Поставете лука и гъбите в тенджерата. Разбърква се с вода, разбърква се, докато излишната течност се изпари от тавата.

• Разтрийте сиренето.
• Когато гъбите се охладят, смесете ги със сирене. Ако сиренето се смеси с горещите гъби, то ще се стопи преди време.
• Солено, подправено плънка, разбъркайте. Можете да добавите нарязани зеленчуци.

Когато пекат пайове в пещта, сиренето ще се стопи и продуктите ще придобият уникален вкус.

Пълнеж за питки с гъби и пиле

\ t

Съставки:

пилешко филе - 0, 3 кг;

• пресни шампиони - 0, 25 kg;
• моркови - 100 г;
• лук - 75 г;
• топено сирене - 60 г;
• масло - 50 г;
• зелен лук - 50 г;
• сол, подправки - на вкус.

Метод на приготвяне: \ t

• Обърнете суровото пилешко филе през месомелачка с голяма скара или го нарежете много фино.
• Гъби, измити и изсушени, нарязани на кубчета със средни размери.
• Обелете морковите, нарежете ги на ренде с големи дупки.
• Лукът се обелва и нарязва на малки парченца.
• Разбърква се с пиле, гъби и нарязани зеленчуци.
• Сложете сместа в тиган с разтопено масло и запържете за 15-20 минути. Сол, пипер, разбърква се и се охлажда пилето и кайма гъби.
• Ситно нарязайте зеления лук.
• Смелете топено сирене на ренде.
• Зелените лук и сирене се добавят към охладеното месо, разбърква се.

Пайовете, пълнени с пиле и гъби, са подхранващи, сочни, вкусни. Такова печене ще се хареса дори на най-претенциозния гурме.

Пълнеж за пайове с гъби и картофи

\ t

Съставки:

• картофи - 0, 4 кг;
• пресни печурки - 0, 3 kg;
• рафинирано растително масло - 50 мл;
• масло - 30 г;
• сол, подправки - на вкус;
• лук - 150 гр.

Метод на приготвяне: \ t

• Освободете лука от люспите, изрежете ги на малки парченца.
• Нарязвайте гъбите, които преди това са били измити и изсушени със салфетка с малки кубчета.
• Обелете картофите, наряжете ги на големи парчета, покрийте с вода, сол и сложете на огъня. След кипене на водата, намалете интензивността на пламъка и варете картофите до омекване.

Източете излишната вода. Разтрийте картофите, добавете маслото към него, разбъркайте добре.

• Запържете гъби и лук в растително масло. Комбинирайте с картофено пюре, разбъркайте. Сол и пипер, ако е необходимо.

Пълнежът от картофи с гъби е нежен и подхранващ. Варени с пайове е малко вероятно да се задържат на масата за дълго време.

Пълнежът за банички с гъби е сравнително лесен за приготвяне. Гъбите дават печене уникален вкус и съблазнителен аромат. Пай с гъбен пълнеж като много. Можете да ги направите по няколко рецепти, всяка от които има своите предимства.