Сос за кюфтета

Сос за кюфтета

Трудно е да се намери домакиня, която не прави котлети. Това ястие от плънка от месо или риба е универсално, то се ползва от почти всички, комбинирани с всякакви ястия. С ароматен сос, той ще стане още по-сочен, вкусен, ароматен. Сосът за кюфтета не само ги прави сочни, но и им придава допълнителни вкусови нотки, което ги прави още по-апетитни. Дори неопитен готвач ще може да приготви такова допълнение към основното ястие, спазвайки технологията и рецептата.

Характеристики на технологията

Опитните готвачи твърдят, че сосът за кюфтета е труден за разваляне, като промените рецептата по ваш вкус. Нарушаването на една и съща технология на подготовка и незнание на няколко прости правила могат да доведат до катастрофални резултати.

  • Сосът за кюфтета може да има различна цел. В него продуктите могат да бъдат погасени, за да ги направят сочност и мекота. Те могат да изсипват котлети с гарнитура при сервиране на масата. Сосът може да се сервира на котлети отделно, изсипва се в сос. Оптималната консистенция зависи от предназначението на соса. Повечето от рецептите са фокусирани върху използването на течна подправка за кюфтета като сос. За закаляване, консистенцията е желана да бъде по-тънка, а за сервиране в тенджера - по-плътна. Можете да го настроите по ваш вкус, като намалявате или увеличавате количеството на брашното, нишестето или намаляването на храната повече или по-малко.
  • Котлети не винаги имат еднакъв състав. Сосът се подбира за котлети, като се взема предвид продуктът, от който са направени. За месни котлети е подходящ сос на доматено пюре, заслужава да се види рецепта за пиле или сирене, сос от сметана, сметана, вино, зеленчукови котлети, вкусна със заквасена сметана, сметана и доматен сос.
  • Доматите, когато се използват за сос, се обелват и смилат от семена или се втриват през сито, така че ненужните включвания не правят текстурата неравна и неприятна. Степента на смилане на зеленчуци и други компоненти на соса може да зависи от това какъв резултат искате да получите в края. В някои случаи, резени гъби, домати, чесън не развалят вкуса на сос, но го правят още по-сочен, ароматен.

    Бучките, образувани чрез добавяне на брашно, не могат да подобрят вкуса на соса. Ако външният им вид не може да бъде избегнат, избършете соса през сито и се върнете към печката, за да заври.

Няма единна технология за приготвяне на сос за кюфтета - процесът зависи от конкретната рецепта. Преди да започнете да готвите, не е достатъчно да проверите наличността на всички продукти, които съставляват подправката, трябва също внимателно да проучите инструкциите за приготвяне на соса. Тогава рискът от грешка ще бъде минимален.

Котлета доматен сос

Съставки:

  • лук - 100 г;
  • чесън - 3 скилидки;
  • брашно - 50 г;
  • моркови - 100 г;
  • доматена паста - 30 мл;
  • Бульон или вода - 0, 25 l;

  • растително масло - както се изисква;
  • сол, подправки - на вкус.

Метод на приготвяне: \ t

  • Обелете лука, нарязан на малки парченца.
  • Обелете морковите, настържете настърган.
  • Нарежете чесъна с нож колкото е възможно по-малък.
  • Загрейте маслото в тиган, запържете в него до златисто кафяв лук.
  • Добавете моркови, запържете до омекване.
  • Изсипете брашно, разбъркайте.

  • Добавете доматено пюре, задушете зеленчуците на минута.
  • Добавете тънка струя вода или бульон, като разбивате соса с размахване, за да предотвратите образуването на бучки.
  • Добавете чесън, сол и подправете соса на вкус. Сварете, разбърквайте, докато достигне желаната консистенция.

Сосът, приготвен по тази рецепта, е универсален. Може да се сервира за месни и рибни котлети, както и за слаби продукти на базата на зърнени храни и зеленчуци. Най-хармоничното съчетание на сос от доматено пюре и печени зеленчуци е с нарязани месни котлети.

Сос от доматено-заквасена сметана

Съставки:

    пилешки бульон - 0.5 л;

  • доматено пюре - 50 мл;
  • заквасена сметана - 120 мл;
  • растително масло - 20 ml;
  • брашно - 50 г;
  • сол, пипер - на вкус.

Метод на приготвяне: \ t

  • Налейте чаша студен бульон в купа.
  • Разтворете брашното в него.

  • Добавете сметана. С помощта на блендер се превръща в хомогенна маса.
  • Загрейте останалия бульон, разтворете доматената паста в него.
  • Започнете с малки порции и добавете към бульон, смесен с доматено пюре от бульон, брашно и заквасена сметана. След въвеждането на всяка порция, разбийте соса с размахване, така че да има еднаква консистенция.

За любителите на столовска храна този сос със сигурност ще ви хареса. Ако не принадлежите към тях, можете да подобрите рецептата, като добавите билки и подправки към соса. Сосът е гъвкав, но по-подходящ за месни банички. Ако искате да я сервирате с млечни рибни продукти, препоръчително е бульонът да се замени с вода. По подобен начин можете да приготвите сос само от заквасена сметана, съответно увеличавайки неговото количество.

Гъбен сос за кюфтета

Съставки:

  • лук - 100 г;
  • мазен крем - 0, 35 l;
  • пресни гъби, бели или шампиньони - 0,5 kg;
  • масло - 40 г;
  • сол, черен пипер - на вкус.

Метод на приготвяне: \ t

  • Лукът се обелва и котлет.
  • Измийте манатарските гъби, покрийте с вода и ври 15-20 минути. Хвърли в един гевгир, нека изтича вода, нарязани на малки кубчета. Ако използвате гъби, не можете да ги варите предварително, просто нарязани на кубчета или чинии.

  • Разтопете маслото, запържете лука и гъбите в него. Необходимо е да се изпържи, докато в гъбите няма излишната влага.
  • Поставете съдържанието на тигана в купата на блендера и го превърнете в пюре.
  • Сол и пипер, получената маса се разрежда със сметана.
  • Налейте в тенджера, оставете да заври и оставете да къкри 10-15 минути, докато сосът има оптимална консистенция.

Сосът върви добре с говеждо, птиче месо, смесени котлети от кайма. Сервирайте сос също може да бъде на зеленчукови котлети, като не забравяме, че не е постно.

Жълтъчен сос за рибни кексове

Съставки:

  • яйчни жълтъци - 3 бр.
  • вода - 180 ml;
  • масло - 40 г;
  • сол, подправки - на вкус.

Метод на приготвяне: \ t

Разтопете маслото, за да се стопи.

  • Отделете жълтъците от протеините. Протеините няма да са необходими, жълтъците трябва да се комбинират с варени, но охладени до стайна температура вода, размахване размахване.
  • Поставете резервоара на жълтъка във водната баня. Топлина чрез разбиване.
  • Продължавайки да бие и без да изважда жълтъчния контейнер от водната баня, добавете масло, сол, подправки.
  • Когато сосът се сгъсти добре, извадете го от водната баня и го изсипете в тенджерата.
  • Сервира се, приготвена по този рецептурен сос, изключително за риба.

    Азиатски сос за риба и пилешки котлети

    Съставки:

      вода - 0, 25 l;

    • соев сос - 60 мл;
    • ябълков оцет (6%) - 30 мл;
    • нишесте - 30 g;
    • захар - 100 g;
    • сос с лют пипер - 5 мл.

    Метод на приготвяне: \ t

    • Смесете в купа оцет, соев сос, захар, пикантни подправки. Разрежда се с половин чаша вода. Изсипете в тенджера.
    • Нишестето се разбърква отделно с останалата студена вода.
    • Загрейте сместа в тигана.
    • Постепенно добавяйте нишестето, гответе на слаб огън до дебелина.

    Пикантният сладко-кисел сос, типичен за азиатската кухня, се съчетава добре с рибни, пилешки и свинска котлети.

    Сирен сос за котлети

    Съставки:

      Корен от целина - 100 г;

    • топено сирене - 150 г;
    • вода - 0, 4 l;
    • брашно - 35 g;
    • масло - 50 г;
    • лют червен пипер - 10 г;
    • сол, сушени билки - на вкус.

    Метод на приготвяне: \ t

    • Кипнете вода.
    • Настъргано настъргано сирене. Улеснявайте, ако сиренето се постави за половин час във фризера.
    • Спуснете сиренето във вода на малки порции и разбъркайте, докато се разтопи напълно.
    • Охладете водата със сиренето, разтопено в нея, до стайна температура.
    • Обелете целина, настържете на ренде.
    • Нарежете черен пипер възможно най-малко.
    • Разтопете маслото, запържете коренът от целина и парчетата червен пипер до омекване.

    • Поръсете с брашно, разбъркайте.
    • Добавете зеленчуци. Разбъркайте още веднъж.
    • Постепенно, непрекъснато разбивайки соса с мече, влез във водата със сирене, разредено в него. Гответе няколко минути, докато сосът има желаната консистенция.

    Гурме сос, приготвен по тази рецепта, ще бъде чудесно допълнение към кюфтетата, без значение какви неща са направени. Сосът ще даде на ястието деликатен кремообразен вкус с пикантен пипер.

    Сосът за кюфтета може да се приготви на базата на бульон, заквасена сметана, сметана, по-рядко водата се използва като течна основа. За да добавите кисел вкус, към соса могат да се добавят доматено пюре и фино нарязани мариновани зеленчуци. Сосът получава деликатен вкус, когато към него се добавят сирене и гъби. Пикантни подправки, чили пиперки ще придадат пикантен вкус на соса. Изборът на сос зависи от това, от което се прави мляно месо: някои варианти на течна подправка са подходящи за рибни ястия, други са по-добре в месо, други са добри в тандем с птичи продукти.

    Коментари (0)
    Търсене