Сос за кюфтета

Едно от лесните за готвене ястия, които често се правят в детските градини, училищните столове и домашната кухня, са кюфтета. Дребни кюфтета с ароматен сос като възрастни и деца. Те се комбинират с разнообразни странични ястия, особено ако изберете правилния сос за кюфтета. Течната подправка към тях се приготвя от доматено пюре, заквасена сметана, често с добавка на гъби, зеленчуци и пикантни билки. Сред многото рецепти е трудно да не се намери подходящ.

Характеристики на готвенето

Трудности при приготвянето на сос за кюфтета няма да възникнат дори от начинаещ готвач, но съветът на опитни готвачи ще помогне да се направи соса особено вкусен.

За кюфтета най-подходящи са сосове с лека киселинност. Най-често те се приготвят от доматено пюре, заквасена сметана или смес от тях.
Не трябва да приемате мазнини сметана за соса, тя ще увеличи съдържанието на калории в съда, а самите кюфтета ще подхранват.
Зеленчуците се добавят, за да направят соса гъст и сочен. Ако те са предварително запържени, сосът ще бъде по-вкусен, но калоричен.
Сосът ще се окаже по-ароматен, ако включите в състава му сушени билки и пресни билки. Някои рецепти включват добавянето на цитрусов сок и тяхната жар. Това също придава на соса приятна миризма.
Добра идея е да се добавят гъби към соса за кюфтетата, те не само ще го направят по-вкусни, но и ще придадат на съда изкусителен аромат.
Ако искате кюфтетата да бъдат нежни и сочни, напоени със сос и аромат, трябва да ги потушите. За да запазите апетитната кора, кюфтетата се пържат поотделно, а сосът се приготвя отделно, използвайки по-късно като сос.
За да направи соса пикантен, можете да поставите мариновани краставици, чушки, чесън в него. Тези съставки трябва да се добавят последно, когато сосът е почти готов.

Когато избирате рецепта за сос за кюфтета, помислете с коя гарнитура ще бъдат сервирани. Всеки сорт заквасена сметана ще работи добре със зеленчуците, по-добре е да се прави доматена подправка с ориз или тестени изделия.

Доматен сос за кюфтета

Съставки:

бульон или вода - 0, 75 l;

доматена паста - 40 мл;
заквасена сметана - 40 мл;
захар - 20 g;
брашно - 35 g;
растително масло - 20 ml;
лук - 100 г;
сол, подправки - на вкус.

Метод на приготвяне:

Обелете лука, нарязани на малки кубчета.

Нагрейте маслото в тиган, запържете в него до златисто кафяв лук.

Намалете топлината, поръсете брашното с лук, запържете, разбърквайте 2-3 минути.

Смесете доматената паста със заквасена сметана, разредете се с вода или бульон.

Постепенно въведете получената течност, като разбивате съдържанието на тенджерата с размахване, така че да не се образуват бучки.
Сол, подправете на вкус. Погасете 5 минути.

В доматен сос, приготвен по тази рецепта, можете да задушите кюфтетата в тенджера или във фурната. Ако искате да сервирате соса поотделно, си струва да направите малко по-дебел, намалявайки количеството вода или бульон с един и половина пъти.

Заквасена сметана със зеленчуци

Съставки:

лук - 100 г;
моркови - 100 г;
сладък пипер - 100 г;
растително масло - 40 g;
брашно - 20 g;
зеленчуков бульон или вода - 0, 25 l;
заквасена сметана - 0, 3 l;
Провансалски билки, сол, пиперна смес - на вкус.

Метод на приготвяне:

Премахване на кори от лук. Нарежете го на малки кубчета.
Обелете морковите. Нарежете го на тънки ивици или го изтрийте с решетка, предназначена за приготвяне на корейски салати.
Отстранете семената от пипер. Нарежете плътта на тънки сламки или четвърт пръстени.

Разредете сметаната с бульон или вода. Ако не приготвяте соса, за да го сервирате отделно или напойте кюфтетата преди сервиране, но за да извадите месото в него, можете да вземете два пъти повече вода или бульон. За печене на кюфтета във фурната не е необходимо да се променя консистенцията на соса.

Загрейте маслото в дълбок тиган, сложете лука в него, запържете до омекване.
Добавете моркови и чушки, запържете ги за 5-10 минути.
Поръсете с брашно, запържете за 3-4 минути.

Изсипете сметаната на порции, като разбивате съдържанието на тенджерата с размахване. Оставете соса да се сгъсти след кипене за няколко минути и да го извадите от печката.

Сосът изглежда ярък и апетитен. Може да бъде направено по-малко калорично, ако зеленчуците не се запържват с масло в първия етап, и леко навлажнени във вода, изпържете брашното поотделно в сух тиган, след това добавете сметаната, разтворена с вода, и я сварете до дебелина, след което комбинирайте зеленчуците със соса.

Гъбен сос за кюфтета

Съставки:

пресни шампиони - 0, 4 kg;
заквасена сметана - 0,5 л;
лук - 0, 2 кг;
брашно - 20 g;
растително масло - колко ще излезе;
сол, подправки - на вкус.

Метод на приготвяне:

Измийте гъбите, изсушете кърпата, нарязани на плочи.

Нагрейте маслото в тиган, сложете шампиони в него, запържете, докато течността се изпари от гъбите до изпаряване.

Обелете, нарязвайте лука, запържете го в отделен тиган, докато омекне.
Добавяйте гъби към лука, разбърквайте, запържвайте продуктите заедно за 2-3 минути.
Поръсете с брашно и продължете да пържите до златисто кафяво.
Добавете сметана, разбъркайте. Оставете да заври, изгасете 5 минути.
Разбийте соса с блендер, като в същото време смилате съставките, които го съставят.

Можете да поръсите соса с кюфтета преди сервиране или да го сервирате отделно. Ако е необходимо, сосът може да се загрее - той ще бъде по-малко вкусен при охлаждане. Ако искате да дадете на подправка кремав вкус, вместо растително масло за печене на гъби и лук, трябва да използвате крем.

Деликатен млечен сос за кюфтета

Съставки:

мляко - 0, 25 l;
масло - 50 г;
брашно - 20 g;
сухо бяло вино - 20 мл;
пресни билки - 100 г;
сол, пипер - на вкус.

Метод на приготвяне:

Зелените фино нарязани с нож.
В тиган, разтопете маслото, запържете в него до златисто кафявото брашно.
Налейте млякото, като разбивате соса, така че да няма бучки. Ако образуването им не може да бъде избегнато, избършете соса през сито и се върнете в тенджерата. Оставете да заври.
Налейте вино, разбъркайте.
След няколко минути добавете зелените, продължете да готвите подправката, разбърквайте 2-3 минути.

Сосът може да се използва като сос или за печене на кюфтета във фурната. Не се страхувайте да я предлагате на деца: алкохолът от соса по време на неговата подготовка напълно ще се изпари, няма да навреди на здравето на децата. Мисията на виното е да придаде на соса приятна киселинност.

Горещ сос за кюфтета с портокалов сок

Съставки:

оранжево - 0, 2 кг;
кетчуп от домати - 50 мл;
Табаско сос - 3-4 капки;
соев сос - 40 мл;
Дижонска горчица - 40 мл;
ябълков оцет (6%) - 40 мл;
нишесте - 30 g;
захар (за предпочитане кафяво) - 40 гр.

Метод на приготвяне:

Измийте и изсушете оранжевото. Използвайте сокоизстисквачка за цитрус, за да изстискате сока от него. Разтрийте с половината плод.

Разтворете нишестето в портокалов сок, добавете захар и ябълков оцет.

Нагрява се на слаб огън, като се разбърква бавно, докато захарта и нишестето се разтворят напълно.

Смесете кетчуп, горчица, соев сос в отделен съд.

Свържете се с първата част на соса, затоплете го.

Когато сосът започне да кипи, добавете табаско и жар, разбъркайте.
Пригответе сос за 2-3 минути, като разбърквате, извадете от огъня.

Сосът, приготвен по горната рецепта, има сладък и кисел вкус и е пикантен. Сервирайте я с кюфтета поотделно. Препоръчително е да се охлади соса преди сервиране.

Сосът за кюфтета може да бъде напълно различен. Някои варианти на подправки са предназначени за гасене на месни продукти в тях, други се използват като сос или се сервират отделно охладени. Всяка домакиня може да направи соса, ако следва инструкциите, придружаващи избраната рецепта.

Коментари (0)