Orange Jam

Трудно е да се намери някой, който не харесва портокалите. Те са умерено сладки и умерено кисели, съдържат много витамини, имат оптимистичен цвят и атрактивен аромат. Оранжевото сладко има всички тези предимства. Като се има предвид наличието на цитрусови плодове през цялата година, можете да направите такъв десерт както през лятото, така и през зимата, но времето не винаги е достатъчно. Пестеливите домакини се стремят предварително да подготвят заведение, така че тя винаги да е под ръка. Залъкът от портокали може да се консумира с лъжици, разстилани на препечен хляб, използван като пълнеж за сладкиши и като допълнение към сладоледа, палачинките и други десерти.

Характеристики на готвенето

Дори и неопитен готвач ще може да направи портокалов конфитюр, ако познават характеристиките на готвене на този вкусен деликатес.

• Портокалите и другите цитрусови плодове, използвани за приготвяне на конфитюр, трябва да се мият много внимателно, тъй като те често са покрити с восък, за да им се даде презентация. Измийте със студена вода, без да използвате четка, не винаги е възможно. Първо, плодовете се измиват под чешма, след това се преварят и отново се измиват, като се използва твърдата страна на гъбата.
• Белият слой между кората и пулпата от портокали е много горчив. За да не развалят вкуса на десерта, той се отстранява. Ако портокалите се използват за пълно сладко, техните резени и кори се накисват за 24 часа в хладка вода.
• Портокалите са сочни плодове. По време на готвенето повечето от тях се изпаряват. В резултат на това конфитюрът може да излезе много малко. Ако искате да получите повече лакомства, използвайте сгъстители (агар-агар, пектин, желатин). Те не трябва да правят сладко с тях за дълго време, оказва се повече, и има по-плътна текстура.
• Когато използвате желиращи продукти за приготвяне на конфитюр, обърнете внимание на указанията върху опаковката. Съставът на праховете за приготвяне на конфитюр и тяхната консистенция могат да бъдат различни, в зависимост от особеностите на тяхното използване. Ако препоръките на производителя не съвпадат с препоръките в рецептата, е по-добре да се основава на информацията, поставена върху торбата, с използваните средства.
• Ако планирате да ядете портокалово сладко в продължение на две седмици, бурканите са достатъчно чисти, за да се измие. Можете да ги затворите с капронови капаци. Но можете да съхранявате такъв десерт само в хладилника. При приготвяне на конфитюр за зимата или само за в бъдеще, той се поставя върху стерилизирани буркани, херметически запечатани с варени метални капаци. Това ви позволява да съхранявате продукта при стайна температура.
• За да добавите по-интересен аромат към портокалово сладко, към него се добавят канела, джинджифил и коняк.

Рецептите за портокалово сладко са различни, технологиите за неговата подготовка също са различни. Ако внимателно прочетете инструкциите, придружаващи определена рецепта, можете да избегнете грешки и да получите очаквания резултат.

Обикновена портокалова рецепта

Съставът (0, 5 л):

• портокали - 1 кг;
• захар - 0, 3 kg.

Метод на приготвяне:

• Да се ​​измиват, обелват и обелват добре портокалите. Напълнете със студена вода и оставете за 12 часа на хладно място.
• Поставете оранжевите филийки в гевгир, оставете ги да изсъхнат. Чисти ями.
• Пропуснете парчетата портокал в месомелачка или котлет с блендер.
• Добавете захарта, разбъркайте добре.
• При средна топлина, да доведе до пълно разтваряне на захарта. Намалете топлината и оставете да къкри още 5 минути, като премахнете пяната, изпъкнала на повърхността
• Отстранете от топлината. Покрийте с марля или тънка кърпа, но не и с капак. Изчакайте 2 часа.

След това гответе отново конфитюр за 5 минути и го оставете да се охлади отново за два часа.

• Пригответе портокалов конфитюр по този начин още 2-3 пъти.
• Стерилизирайте буркана и металния капак, който се побира.
• Напълнете буркана с горещо конфитюр, плътно корк.

След охлаждане, конфитюрът ще стане по-дебел. Съхранявайте при стайна температура. Десертът няма да се развали през годината.

Оранжево сладко с лимон

Състав (за 0, 75 l):

• портокали - 1 кг;
• лимон - 1 бр.
• захар - 0,5 kg.

Метод на приготвяне:

• Измийте и подсушете портокалите и лимона със салфетка.
• С помощта на ренде, премахнете жар от цитрусови плодове, временно я оставете настрана.
• Плодовете се разглобяват на парчета. Почистете ги от филми и камъни. Този процес отнема много време, но ви позволява да получите оранжево сладко от деликатна текстура. Не е необходимо да сте сигурни, че оранжевите филийки остават цели, тогава ще ги мелете.
• Поставете парчетата портокали и лимон в емайлирана купа или купа от неръждаема стомана. Поради факта, че алуминият, когато е в контакт с киселини, излъчва вредни вещества, кухненските прибори от този материал не могат да се използват за приготвяне на портокалов сладко.
• Изсипете цитрусови филийки със захар. Съхранявайте в продължение на няколко часа в хладилника, за да се откроява много сок.
• Добавете жар, разбъркайте, поставете огъня.
• При бърз огън доведе до възпаление. Намалете топлината. Сварете 40 минути на слаб огън, ако е необходимо, като отстраните пяната.
• Счупете с потапящ смесител. Доведете отново до кипене, гответе за 5 минути.
• Напълнете стерилизираните буркани с конфитюр, навийте ги или ги завъртете с винтови капачки. Не забравяйте да сварите капака.

След охлаждане, бурканите с портокалов конфитюр могат да бъдат поставени в гардероба, тъй като продуктът се поддържа добре при стайна температура.

Портокалово сладко с коняк

Състав (за 1, 25 л):

• портокали - 0, 75 кг;
• лимон - 1 бр.
• вода - 0, 62 l;
• коняк - 80 мл;
• агар-агар - 12 g;
• захар - 0,5 kg.

Метод на приготвяне:

• Измийте, сухи плодове. Отстранете от тях тънък слой кора, опитвайки се да не улови белия слой. Нарежете жилата на малки парченца и поставете в тенджера.
• Разглобете плода на филийки, отлепете камъните и филмите, сложете целулоза на жар.
• Налейте парчетата плодове и изпечете с чиста вода в количество от 0,5 литра, оставете за един ден на хладно място.

Начертайте инфузия в басейна, където ще правите конфитюр. Chop по-голямата част на пасатора, поставени в купата, където оранжеви инфузия.

• Добавете захар и гответе 30-40 минути след варенето. Не бъдете мързеливи, за да отстраните пяната.
• Напълнете агар-агар с останалата вода, изчакайте 10 минути.
• Оставете течността с агар-агар да заври и оставете да заври малко, докато съставът изглежда като желе.
• Налейте в купа с конфитюр, разбъркайте. Сварете, разбърквайте, докато конфитюрът се сгъсти.
• Налейте с бренди, сварете още 1-2 минути, извадете от огъня.
• Разпределете горещия сладко към готовите кутии, затворете ги плътно.

След охлаждане отстранете бурканите с конфитюр на мястото, където обикновено се съхраняват консумативи за зимата.

Видео: Orange Jam - 3 вкусни рецепти в едно видео!