Сладко от сливи

Плодовите и ягодовите конфитюри са едни от най-популярните препарати за зимата. Те запазват аромата на плодовете, използвани за приготвянето им, което я прави още по-изразена. Дебела хомогенна текстура ви позволява да ги разпространявате на препечен хляб, за да използвате като пълнеж за сладки сладкиши. Те могат да бъдат допълнени с палачинки, сладолед и други десерти. Варенето от сливи е един от най-добрите решения в този деликатес. Поради високото съдържание на пектин в сливата, той може да бъде приготвен без добавяне на желиращи компоненти. Сливовата каша добре варена мека, така че десертът получава приятна текстура дори и без използването на кухненски уреди. Можете да приготвяте сладко за зимата от всякакви видове сливи.

Характеристики на готвенето

Познаването на няколко секунди ще ви позволи да направите вкусно сладко от сливи, дори и за домакиня без кулинарно изживяване.

• За да направите сладко, трябва да изберете зрели, но не презрели плодове. В свръхзрелите сливи има малко пектин, при приготвянето на конфитюр от него е необходимо да се добави желиращ прах или много захар, процесът на готвене ще отнеме много време. Лошите сливи са лошо сварени и чисти. Не е възможно да се прави сладко от тях, без да се добавя вода. Изпарението му е дълго. Умерено зрялата слива е мека, но при пресоване сокът не изтича от нея, след извличане на камъка остава влажна, костта се извлича лесно. Развалени плодове за прибиране на реколтата не са подходящи за зимата.
• Сладко от сливи може да се приготви от плодове с или без кожи. Jam от белени сливи се оказва малко по-малко ароматен, но по-красив на външен вид, приятен на вкус. Има няколко начина за изчистване на сливите. Някои домакини предпочитат да потопят цели сливи за 2 минути в кипяща вода и да се отцедят в гевгир. След такава манипулация кожата се отстранява от сливата без усилие. Друг вариант е да се отрежат плодовете на половинки и да се гасят в малко количество вода и да се разтриват през сито. Тогава влагата в конфитюрата ще бъде повече и ще се изпари, че ще трябва малко по-дълго. Това няма да повлияе на вкуса и количеството на деликатес.
• За приготвянето на сладко е по-добре да се използват големи контейнери с голяма площ на изпарение - в тях сливовата маса се изпарява по-бързо. Важно е съдовете да не са алуминиеви. Алуминият в контакт с киселини, съдържащи се в мивката, отделя вредни вещества.
• Готовото горещо сладко се излива в подготвени банки. Подготовката включва измиване на контейнера със сода и последваща стерилизация. Банките се затварят с метални капаци, осигуряващи плътност. От тях се изисква също да ври преди употреба.

Условията за съхранение на конфитюр за сливи зависят от рецептата. Обикновено обработваният детайл си струва при стайна температура.

Класическата рецепта за конфитюр от слива

Състав (1 л):

• сливи - 1 кг;
• захар - 0,8 kg;
• вода - 100 ml;
• ванилин (по избор) - на върха на ножа.

Метод на приготвяне: \ t

• Сглобете сливите, измийте ги добре, отстранете клонките. Подсушете със салфетка.
• Нарежете плода на половина и отстранете камъните.
• Напълнете дренажа с вода, поставете бавен огън.

Сварете 15-20 минути, докато сливите се смекчат.

• Избършете сливата през сито, върнете се в купа или тава. Вие не можете да го смила през сито, и го смила с блендер, тогава конфитюрът ще се окаже малко повече, но ще има по-груба последователност.

Смесете пулпата от слива със захарта.

• Върнете се към печката. Сварете на слаб огън, докато се получи желаната консистенция. Готовността на конфитюра може да се провери чрез капене на чинийка и капене с лъжица. Ако краищата на капката не се потапят, то е готово. В зависимост от съдържанието на пектин в сливи, обикновено отнема от 40 до 60 минути за варене на конфитюр.
• Добавете ванилин, разбъркайте, извадете от огъня след 5 минути.
• Стерилизирайте бурканите и техните капаци.
• Нанесете готовото сладко върху бурканите, запечатайте ги здраво.

След като бурканчетата с конфитюр се охладят, можете да ги преместите в килера или на друго място, където се съхраняват консумативи за зимата. Не се изискват специални условия за съхранение.

Дебело сладко от сливи

Състав (за 1, 25 л):

• сливи - 1,5 кг;
• захар - 1 кг;
• вода - 50 ml.

Метод на приготвяне: \ t

• Сглобете, измийте сливите.
• Кипнете вода. Потопете сливите в кипяща вода на порции (шепи), бланширайте за 2 минути, охладете и почистете.
• Извличане на кости от обелени плодове.
• Сложете кашата от слива в емайловия басейн, добавете малко вода към нея.
• Сложете бавен огън. Сварете, разбърквайте, докато сливите се стопят и сливовата маса има еднаква консистенция.
• Добавете 0, 5 кг захар. Сварете, разбъркайте и отстранете пяната, докато захарта напълно се разтвори.
• Изсипете останалата захар. Продължавайте да правите конфитюр, като разбърквате, докато стане дебел и напълно равномерен.
• Разстелете десерта върху стерилизирани кутии, навийте ги.

Вареното с тази технология джем е много апетитно. Тази рецепта е особено подходяща за жълти сливи. Десертът може да се съхранява при стайна температура.

Проста рецепта за конфитюр от слива (без добавяне на вода)

Състав (за 1, 25 л):

• сливи - 1 кг;
• захар - 1 кг.

Метод на приготвяне: \ t

• Измийте, изсушете и почистете сливите.
• С блендер или мелница за месо, превръщайте пулпата от слива в пюре.
• Смесете пюрето сливи със захар. Покрийте с марля за защита от насекоми, оставете за половин час.
• Поставете контейнер със сливова маса върху камината. Сварете на слаб огън, като разбърквате и отстранявате пяната, докато сливият десерт има консистенцията на конфитюр.
• Подредете конфитюра върху стерилизирани буркани, завъртете ги с метални капаци.

Въпреки лекотата на приготвяне, конфитюрът от слива от рецептата е нежен и дебел, достойно при стайна температура.

Сладко от сливи с шоколад

Състав (1 л):

• сливи - 1 кг;
• шоколад - 100 г;
• захар - 0,5 kg;
• вода - 100 ml;
• желатин - 10 g.

Метод на приготвяне: \ t

• Почистени сливи от кожи и кости. Смелете с блендер.
• Смесва се със захар. Оставете да заври и варете на средна температура, като разбърквате и отстранявате пяната за 15 минути.
• Намалете топлината. Шоколад смачка на резени, поставени в контейнер с слива маса.
• Сварете пюрето от слива, докато шоколадът не се разтвори напълно.
• Разтваря се желатин в чиста вода, изсипва се в съд с тегло на плода.

Гответе 2-3 минути, изваждайте от огъня.

• Без да изчаквате сладко да се охлади, разпръснете го върху стерилизирани буркани, навийте го.

След охлаждане до стайна температура, конфитюрът трябва да се постави в хладилник или в студена изба - бързо ще се влоши при стайна температура.

Видео: шоколадово-сливово сладко, рецепта за вкусно ястие