Бял борш

Бял борш е традиционно ястие от полската кухня. Често се приготвя по празници. В някои полски семейства, Великденската маса не може да се справи без нея. Не прилича на бръмбар и зелена супа, с които сме свикнали, напълно отсъства. Приликата в името се обяснява с факта, че първоначално за подготовката на украински и полски първите ястия са използвани ядливи сортове боршевик. По-късно украинците ги замениха със зеле и цвекло, а поляците - с хрян и праз. Полски борш е направен от колбаси, има кремообразна текстура и бял цвят, поднесени с филийки колбаси и варени яйца.

Характеристики на готвенето

Процесът на готвене на бял борш не е много сложен, но познаването на няколко мига ще направи възможно готвенето на ястието особено вкусно.

• Основните съставки на белия борш са колбаси, яйца и корен от хрян. Останалата част от композицията може да се регулира по ваш вкус, но е желателно тя да включва моркови и праз, тъй като те все още са най-често включени в полската супа.
• Като се има предвид, че една от основните съставки на ястието е колбасът, върху който се приготвя дори бульонът, който служи като течна основа на съда, неговият избор трябва внимателно да се обмисли. Не трябва да очаквате, че ароматен и подхранващ бульон с приятен вкус ще излезе от продукт с ниско качество.
• Кравската наденица или друга варена пушена наденица е най-подходяща за бял борш. Супата получава интересен вкус, когато използва няколко вида колбаси наведнъж.
• За да се получи консистенция на крема от супа, варени зеленчуци се смилат до състояние на пюре. Преди това те бяха избърсвани през сито или просто обилно. Днес блендер ще дойде да помогне на домакинята. Удобно е да се използва потопяем уред, но е необходимо да се спазват инструкциите за неговото използване, за да не се изгори с летящи пръски.
• За да се направи бял борш с по-дебела консистенция, той се приготвя със сос на база брашно. Сосът се приготвя отделно, след което се въвежда в супата в тънък поток. Самата супа по това време се препоръчва да се размахва, за да се предотврати образуването на бучки.

Освен това можете да сгъстите супата с помощта на картофи: колкото повече е в ястието, толкова по-плътна ще бъде нейната консистенция.

Бял борш се сервира с късчета колбаси, настърган хрян и големи парчета яйца. Отделно, можете да предложите пампушки с бекон - напълно съответства на установените традиции.

Бял борш с краковска наденица

Съставки:

• Колбас от Краков - 0, 3 кг;
• лук - 100 г;
• праз - 0, 4 кг;
• картофи - 0,5 kg;
• масло - 50 г;
• вода - 1,5 л;
• хрян - 100 г;
• пилешко яйце - 4 бр.
• брашно - 40 г;
• сметана - 0, 4 l;
• риган, копър, магданоз, сол, черен пипер - на вкус.

Метод на приготвяне:

• Почистете колбаса, нарязани на филийки с дебелина около един сантиметър, сгънете се в тенджера и покрийте с вода. Оставете да заври и оставете да къкри 20 минути на слаб огън.
• Премахнете колбасите от водата, която сега може да се нарече бульон.
• Измийте праз, изрежете всяко стъбло заедно, изрежете продукта на половинки пръстени.
• Освободете лука от обвивката, изрежете го на половин пръстени или на малки кубчета.
• Нарежете карамфилите с чесън на чинии.
• Обелете картофите, нарежете го на кубчета и половина сантиметра.
• Сложете парче масло на дъното на тигана с незалепващо покритие, разтопете го.
• Печете и двата вида лук и чесън за 3-5 минути в масло.
• Изсипете течността, в която е сварена колбасът.
• Оставете да заври, добавете картофи. Сварете, докато омекне.
• Супата се смила с потапящ смесител, връща се към печката.

Смесете брашното със сметаната.

Изсипете сместа в супата, като я разбърквате интензивно или я разбивате с блендер.

• Добавете сол, сушен майоран, пресни зеленчуци, които първо трябва да нарязвате с нож.

Сварете, докато супата е достатъчно гъста.

Обелете корена от хрян, настържете се или го нарежете с месомелачка.

• Пригответе твърдо сварени яйца. Охладете го под течаща вода, за да са чисти. Освободете се от черупката. Нарежете надлъжно на 4 части.

Разстелете супата върху чинии, в средата на всяка една лъжица настърган хрян, разпределете парчета колбаси и яйца по периметъра.

Бял борш с пушени колбаси и виенчета

Съставки:

• пушена наденица - 0, 3 кг;
• колбаси или колбаси - 0, 2 кг;
• вода - 1, 55 l;
• картофи - 0,5 kg;
• моркови - 150 г;
• корени - на вкус;
• лук - 100 г;
• заквасена сметана - 100 мл;
• брашно - 20 g;
• пилешко яйце - 2 бр.
• хрян - 50 г;
• растително масло - 20 ml;
• сол, подправки - на вкус.

Метод на приготвяне:

• Обелете картофите, нарязани на кубчета.
• Изстържете морковите, измийте, нарязани на кръгчета.
• Без люспи и нарязани на лук на малки кубчета.
• Почистете корените, нарязани на малки парчета произволна форма.
• Почистете пушена наденица, нарязани на тънки кръгове.
• Сложете колбата в саксията, добавете лука и корените, както и подправките. Напълнете с вода в количество от 1, 5 l и гответе 20 минути след варенето.
• Изцедете бульона. Не изхвърляйте колбаса, можете да се отървете от други използвани компоненти.
• Поставете картофи и моркови в бульон. Поставете тенджерата със зеленчуците на печката и ги пригответе, докато омекнат.
• Винери, обелени, нарязани на кръгли резени, печени в тиган в растително масло.
• Пюре супата с блендер.

Разредете сметаната с вода (50 ml), разбъркайте с брашно.

Добавете получения сос към супата, като го разбърквате през цялото време.

• Солени, подправени на вкус и варени, докато консистенцията на супата не е достатъчно гъста.
• Пригответе твърдо сварени яйца, обелете, нарязани на големи лобъли.
• Обелете и настържете корен от хрян.

Напълнете чиниите с супа, разпределете наденицата, пържените колбаси и хряна върху тях. В тази рецепта няма праз, което го прави по-икономичен. Вкусът не страда значително от това.

Бял борш с пушено месо на бульон от говеждо месо

Съставки:

• говеждо месо - 0, 3 кг;
• вода - 2 l;
• сурови бели колбаси - 0, 2 кг;
• пушен бекон - 150 г;
• варени пушени колбаси - 0, 3 кг;
• праз - 0, 2 кг;
• лук - 100 г;
• моркови - 100 г;
• корен от целина - 100 г;
• чесън - 3 скилидки;
• брашно - 20 g;
• лимонов сок - 5 мл;
• хрян - 20 г;
• мазен крем - 100 ml;
• прясна копър - 40 g;
• кокоши яйца - 3 броя;
• сол, подправки - на вкус.

Метод на приготвяне:

• Измийте говеждото месо. Bay с вода, да доведе до възпаление, отстранете пяната и къкри за един час.
• Измийте зеленчуците.
• Обелете морковите, нарязани на малки кубчета.
• Обелете и нарежете целина точно като морковите.
• Нарежете както лука, така и чесъна възможно най-малко.
• Пушена наденица, извадена от филма, нарязана на филийки.
• Беконът се нарязва на ситно, поставя се в тигана.

Когато мазнината започне да се топи от бекона, добавете нарязаната наденица и я разгледайте от двете страни.

• Извадете наденицата от тенджерата с бекон, сложете белите колбаси, без да ги подстригвате, и леко ги поправете.
• Сложете бели колбаси със зеленчуци в тенджера, където се приготвя говеждото месо. Добавете сол и подправки, включително лимонов сок и хрян, гответе 20 минути.
• Премахнете колбаса и месото от бульона. Охлажда се, фино котлет, връща се към супата.

Смесете брашното със сметаната, изсипете в тенджерата, като разбърквате супата. Гответе 5 минути.

• Почистете твърдо сварените яйца, нарязани на големи парчета.
• Ситно нарязайте копъра.
• Разстелете супата на плочи, добавете яйца, пушени меса и зеленчуци.

Консистенцията на тази супа няма да е кремообразна, но вкусът й определено няма да ви разочарова.

Бял борш, който се приготвя в Полша, не е нищо като украински. Тя се различава не само по цвят, но и по състав. Основната роля в това ястие е пушена наденица. Съставът задължително включва яйца и хрян. Брашното помага да се сгъсти блюдото.