Отивайки на дълго пътуване, моряците взеха на корабите солено месо, което не изчезва за дълго време и спомогна за запълване на нуждите на организма от животински протеини. Коки се опита да нахрани екипа вкусно и в резултат на това се появи борш на флота. Той се различава от традиционния с използването на бекон или пушени меса, които му придават уникален вкус.
Характеристики на готвенето
Специфичният състав на борса на флота е оставил отпечатък върху технологията на готвене на това ястие, но като цяло се основава на общите принципи на готвене супи в тази категория.
- Можете да сварите морския борш на вода или бульон. Бульонът се използва месо и кости, най-често от говеждо месо. Тъй като в супата се приготвят пушени меса или свинска говеждо месо, боршът се превръща в мазнини, дори и да се варят във вода. Но ако решите да приготвите ястие на основата на бульон, първо трябва да го приготвите, да го изцедите и след това да приготвите супата.
- Правилният борш трябва да има богат червен цвят, а морската версия на това ястие не е изключение. Доматите (или доматената паста) и цвеклото дават този оттенък на супата. Ако цвеклото се постави в супата твърде рано, цветът ще извади от нея, супата ще получи мръсен бордо, ще стане непривлекателен. Ако супата цвекло е поставена в супата малко преди да е готова, тя няма да има време да заври. Изходът е добавяне към супата на вече приготвеното цвекло: варено, печено, задушено, запечено.
- Добавянето на лимонов сок или оцет помага на цвеклото да запази богат цвят.
- Спазването на правилната последователност на поръчки ви позволява да направите най-вкусния и апетитен борш. Когато се готви морския борш, бекон или друг подобен продукт, половин час по-късно се добавят картофи, почти непосредствено след него се вкарва зеле, след това лукът, морковите и цвеклото се оцветяват с домати.
- С качването на борда, морския борш ще е по-добър вкус, така че можете да го готвите за повече от един ден.
Морският борш с чеснови крутони се сервира. Ако я пълните със заквасена сметана и поръсете с нарязани зеленчуци, вкусът на супата и нейният външен вид ще се възползват от него.
Морски борш с бекон
Съставки:
- кости от говеждо или свинско месо - 0, 3 kg;
- вода - 2 l;
- бекон - 100 г;
- бяло зеле - 0, 2 кг;
- цвекло - 0, 3 кг;
- лук - 150 г;
- моркови - 0, 2 кг;
- картофи - 0,5 kg;
- домати - 0, 3 kg;
- растително масло - 40 ml;
- ябълков оцет (6%) - 5 мл;
- захар е щипка;
- сол на вкус;
- пресни зеленчуци и заквасена сметана - на вкус.
Метод на приготвяне:
Изплакнете костите, покрийте с вода. Оставете да заври, отстранете пяната, която е изпъкнала на повърхността, намалете интензивността на пламъка.
Измийте зелето, отстранете горните листа от главата. Нарежете парче от желания размер от главата, фино котлет.
Гответе 7-8 минути и извадете от огъня. Оставете да престои 20 минути.
Поставяйте по една лъжица заквасена сметана и шепа нарязани зеленчуци във всяка чиния, когато я сервирате.
Морска супа с пушени ребра
Съставки:
- свинско или говеждо гърди (сурово) - 0, 4 kg;
- пушени свински ребра - 0, 3 кг;
- картофи - 0, 6 кг;
- бяло зеле - 0, 4 кг;
- цвекло - 0, 4 кг;
- моркови - 150 г;
- лук - 150 г;
- сладък пипер - 0, 2 кг;
- растително масло - 40 ml;
- доматена паста - 100 мл;
- вода - 3, 5-4 1;
- сол, подправки - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Сварете бульон от свинско или телешко гърди, щам. Охладете месото, отделено от костите, фино котлет.
- Сложете пушени ребра в бульон, наряжете ги на парчета предварително, сварете 30 минути на слаб огън, отстранете от бульон.
- Настържете зелето фино.
- Без лук от люспите, нарязани на малки кубчета.
- Обелете морковите.
- Сварете цвеклото или печете до омекване, охладете и обелете. Разтрийте в отделна чиния.
- Пипер се измива, без семена, като в същото време се отстранява стеблото и мембраните. Нарежете на квадратчета или сламки.
- Загрейте маслото в тигана, запържете лука и морков в него до златисто кафяво.
- Добавете пипер и доматено пюре, запържете, докато доматът стане оранжев.
- Поставете зеле и картофи в кипящ бульон, добавете печено за 15 минути, добавете цвекло за 5 минути.
- Сол, черен пипер, се вари 5 минути след варенето.
Картофите се обелват и нарязват малко повече от сантиметър.
Остава да се даде на супата да настоява и тя може да се сервира. Не забравяйте да поставите парчета месо и свински ребра.
Морска супа с пушено пиле и бекон
Съставки:
- бекон - 0, 5 kg;
- картофи - 0,5 kg;
- цвекло - 0, 4 кг;
- зеле - 0, 3 кг;
- моркови - 100 г;
- лук - 100 г;
- доматено пюре - 80 мл;
- растително масло - както се изисква;
- люти чушки - на вкус;
- вода - 2, 5-3 l;
- сол, подправки - на вкус.
пилешки крак (пушен) - 0, 2-0, 25 kg;
Метод на приготвяне:
- Нарязвайте пушени меса на малки парченца, покрийте с вода, поставете огъня и гответе половин час.
- Нарежете зелето на малки квадратчета.
- Добавете към пушена тенджера.
- Обелете картофите, нарязани на малки кубчета, изпратете след зелето.
- Лукът се обелва и нарязва на тънки половинки. Нарежете морковите на ленти или на малки кубчета.
- Запържете лука с моркови в олио до омекване, добавете към тях доматено пюре и задушете зеленчуците още 5 минути.
- 20 минути след добавянето на картофите към супата, поставете запечени зеленчуци в него.
Измийте цвеклото, сварете в отделна тенджера.
Извадете цвеклото, охладете се, обелете и нарязайте на груби ренде. Сложете в борш, разбъркайте.
Соли супата, добавете подправките и варете 7-8 минути.
След като супата се влива, тя може да се излее в чинии, като се опитва да се постави пушено месо във всяка една, напълни се със заквасена сметана, поръси се с билки и сервира.
Морският борш има специфичен вкус, а не като всеки друг. Приготвя се от пушени меса, придава му необичайни бележки. Този вид цвекло и зеле супа е особено популярен сред мъжете.