Морска супа

Отивайки на дълго пътуване, моряците взеха на корабите солено месо, което не изчезва за дълго време и спомогна за запълване на нуждите на организма от животински протеини. Коки се опита да нахрани екипа вкусно и в резултат на това се появи борш на флота. Той се различава от традиционния с използването на бекон или пушени меса, които му придават уникален вкус.

Характеристики на готвенето

Специфичният състав на борса на флота е оставил отпечатък върху технологията на готвене на това ястие, но като цяло се основава на общите принципи на готвене супи в тази категория.

  • Можете да сварите морския борш на вода или бульон. Бульонът се използва месо и кости, най-често от говеждо месо. Тъй като в супата се приготвят пушени меса или свинска говеждо месо, боршът се превръща в мазнини, дори и да се варят във вода. Но ако решите да приготвите ястие на основата на бульон, първо трябва да го приготвите, да го изцедите и след това да приготвите супата.
  • Правилният борш трябва да има богат червен цвят, а морската версия на това ястие не е изключение. Доматите (или доматената паста) и цвеклото дават този оттенък на супата. Ако цвеклото се постави в супата твърде рано, цветът ще извади от нея, супата ще получи мръсен бордо, ще стане непривлекателен. Ако супата цвекло е поставена в супата малко преди да е готова, тя няма да има време да заври. Изходът е добавяне към супата на вече приготвеното цвекло: варено, печено, задушено, запечено.
  • Добавянето на лимонов сок или оцет помага на цвеклото да запази богат цвят.
  • Спазването на правилната последователност на поръчки ви позволява да направите най-вкусния и апетитен борш. Когато се готви морския борш, бекон или друг подобен продукт, половин час по-късно се добавят картофи, почти непосредствено след него се вкарва зеле, след това лукът, морковите и цвеклото се оцветяват с домати.
  • С качването на борда, морския борш ще е по-добър вкус, така че можете да го готвите за повече от един ден.

Морският борш с чеснови крутони се сервира. Ако я пълните със заквасена сметана и поръсете с нарязани зеленчуци, вкусът на супата и нейният външен вид ще се възползват от него.

Морски борш с бекон

Съставки:

  • кости от говеждо или свинско месо - 0, 3 kg;
  • вода - 2 l;
  • бекон - 100 г;
  • бяло зеле - 0, 2 кг;
  • цвекло - 0, 3 кг;
  • лук - 150 г;
  • моркови - 0, 2 кг;
  • картофи - 0,5 kg;
  • домати - 0, 3 kg;
  • растително масло - 40 ml;
  • ябълков оцет (6%) - 5 мл;
  • захар е щипка;
  • сол на вкус;
  • пресни зеленчуци и заквасена сметана - на вкус.

Метод на приготвяне:

Изплакнете костите, покрийте с вода. Оставете да заври, отстранете пяната, която е изпъкнала на повърхността, намалете интензивността на пламъка.

  • Обелете морковите, отлепете лука.
  • Поставете малкия лук и морков в тенджера, в която са сварени костите. Добавете малко сол и подправки на вкус. Подходящи са няколко граха и лаврови листа.
  • Сварете 40 минути, прецедете. Изхвърлете костите и зеленчуците от бульона.
  • Сложете парче бекон в бульона, върнете го в огъня. Сварете 20-30 минути.
  • Сварете доматите. Отстранете кожата, отрежете уплътненията близо до стъблото. Нарежете доматената пулпа на филийки или кубчета.
  • Измийте зелето, отстранете горните листа от главата. Нарежете парче от желания размер от главата, фино котлет.

  • Обелете и нарежете картофите на кубчета от един и половина сантиметра.
  • Нарежете останалите моркови на груби ренде, нарязайте лука на малки парченца.
  • Обелете цвекло, грубо решетка.
  • След 20-30 минути след варенето, извадете бекона от тигана, оставете да изстине. Поставете картофите на негово място.
  • След като супата отново започне да кипи, оставете зелето в него. Сварете 20 минути.
  • Загрейте маслото в дълбок тиган, сложете лук и моркови в него, запържете ги за 5 минути.
  • Добавете цвекло, налейте оцет върху него, поръсете със захар. Фрай с други зеленчуци за 5 минути.
  • Добавете доматите след 5 минути, добавете черпака за супи и варете зеленчуците, докато не станат всички меки.
  • Прехвърлете зеленчуците от тенджерата в тенджерата с парния борш.
  • Гответе 7-8 минути и извадете от огъня. Оставете да престои 20 минути.

  • Нарежете бекона на малки парченца, разпределете се на плочи, покрийте с борш и сервирайте на масата.
  • Поставяйте по една лъжица заквасена сметана и шепа нарязани зеленчуци във всяка чиния, когато я сервирате.

    Морска супа с пушени ребра

    Съставки:

    • свинско или говеждо гърди (сурово) - 0, 4 kg;
    • пушени свински ребра - 0, 3 кг;
    • картофи - 0, 6 кг;
    • бяло зеле - 0, 4 кг;
    • цвекло - 0, 4 кг;
    • моркови - 150 г;
    • лук - 150 г;
    • сладък пипер - 0, 2 кг;
    • растително масло - 40 ml;
    • доматена паста - 100 мл;
    • вода - 3, 5-4 1;
    • сол, подправки - на вкус.

    Метод на приготвяне:

    • Сварете бульон от свинско или телешко гърди, щам. Охладете месото, отделено от костите, фино котлет.
    • Сложете пушени ребра в бульон, наряжете ги на парчета предварително, сварете 30 минути на слаб огън, отстранете от бульон.
    • Картофите се обелват и нарязват малко повече от сантиметър.

    • Настържете зелето фино.
    • Без лук от люспите, нарязани на малки кубчета.
    • Обелете морковите.
    • Сварете цвеклото или печете до омекване, охладете и обелете. Разтрийте в отделна чиния.
    • Пипер се измива, без семена, като в същото време се отстранява стеблото и мембраните. Нарежете на квадратчета или сламки.
    • Загрейте маслото в тигана, запържете лука и морков в него до златисто кафяво.
    • Добавете пипер и доматено пюре, запържете, докато доматът стане оранжев.
    • Поставете зеле и картофи в кипящ бульон, добавете печено за 15 минути, добавете цвекло за 5 минути.
    • Сол, черен пипер, се вари 5 минути след варенето.

    Остава да се даде на супата да настоява и тя може да се сервира. Не забравяйте да поставите парчета месо и свински ребра.

    Морска супа с пушено пиле и бекон

    Съставки:

      пилешки крак (пушен) - 0, 2-0, 25 kg;

    • бекон - 0, 5 kg;
    • картофи - 0,5 kg;
    • цвекло - 0, 4 кг;
    • зеле - 0, 3 кг;
    • моркови - 100 г;
    • лук - 100 г;
    • доматено пюре - 80 мл;
    • растително масло - както се изисква;
    • люти чушки - на вкус;
    • вода - 2, 5-3 l;
    • сол, подправки - на вкус.

    Метод на приготвяне:

    • Нарязвайте пушени меса на малки парченца, покрийте с вода, поставете огъня и гответе половин час.
    • Измийте цвеклото, сварете в отделна тенджера.

    • Нарежете зелето на малки квадратчета.
    • Добавете към пушена тенджера.
    • Обелете картофите, нарязани на малки кубчета, изпратете след зелето.
    • Лукът се обелва и нарязва на тънки половинки. Нарежете морковите на ленти или на малки кубчета.
    • Запържете лука с моркови в олио до омекване, добавете към тях доматено пюре и задушете зеленчуците още 5 минути.
    • 20 минути след добавянето на картофите към супата, поставете запечени зеленчуци в него.
    • Извадете цвеклото, охладете се, обелете и нарязайте на груби ренде. Сложете в борш, разбъркайте.

      Соли супата, добавете подправките и варете 7-8 минути.

    След като супата се влива, тя може да се излее в чинии, като се опитва да се постави пушено месо във всяка една, напълни се със заквасена сметана, поръси се с билки и сервира.

    Морският борш има специфичен вкус, а не като всеки друг. Приготвя се от пушени меса, придава му необичайни бележки. Този вид цвекло и зеле супа е особено популярен сред мъжете.

    Коментари (0)
    Търсене