Как да готвя грах

Какво би могло да бъде по-вкусно от граховата супа с пушени ребра или грахова каша с месен сос!

Но не всички домакини обичат да готвят ястия от грах, тъй като се приготвя дълго време и не винаги става мек.

Оказва се обаче, че лесно можете да приготвите всяко ястие от грах. Най-важното е да знаете как да приготвяте тези зърна.

Как се приготвя грах за готвене

• Първо, грахът се сортира, премахва тъмния, зелен грах и други примеси.

След това се измива няколко пъти в студена вода.

• Замразеният млад грах не може да бъде напоен, тъй като се сварява бързо. Или е напоена за кратко време.
• Но ако грахът е бил съхраняван дълго време и това е най-често случаят с закупения продукт, той трябва да бъде напоен преди готвене. За да направите това, измити грах се изсипва в студена вода в съотношение 1: 2. Бобът се съхранява във вода, докато се набъбне и почти се удвои. Процесът на накисване продължава от 3 до 8-10 часа.

За да се ускори подуването на грах, някои домакини го изсипват в топла или гореща вода. Но това не може да се направи. В края на краищата, един грах, който е дълъг във водата, може да се вкисне.

Леко влошаване обикновено не се забелязва, но когато се готви, вкусът на грах не се променя към по-добро, а самите зърна са лошо сварени. Следователно температурата на водата за накисване не трябва да бъде по-висока от 15 °.

Как да готвя грах в тенджера

• Водата, в която е бил напоен грах, е отцеден.
• Фасулът се прехвърля в прибори за готвене и се прибавя прясна студена вода (2,5 литра вода се взимат за 1 кг грах).
• Сложете печката и заври.
• Пожарът се намалява, тавата се затваря с капак и варен грах, докато се свари меко.
• Ако грахът не е с черупки, кожата периодично ще се появява на повърхността на водата, която се отстранява.
• За да се подобри вкуса, понякога се прибавят корените (моркови, лук, целина) и ароматни билки по време на готвене. Корените се нарязват на малки кубчета, а клоните на зелените се връзват в китка и се варят заедно с грах. В края на готвенето, стеблата се отстраняват.
• Готвенето на грах трае 1-2 часа. Ако водата кипи силно, добавете вряща вода. Не можете да добавите студена вода, защото тогава временно спирането спира, което се отразява на зърната. Те не варят меко за дълго време, но в същото време се пукват.

Много домакини добавят сода към граха, за да ускорят процеса. Наистина, той значително намалява времето за готвене. Но в същото време витамин В1 се разрушава в граха и вкусът му се влошава.

• Когато се приготвя грах, той се осолява и се оставя във вода в продължение на 20 минути.
• Бульонът се източва и се използва като изискван от рецептата.

Как да готвя грах в микровълнова фурна

• Грахът се измива и накисва за 5-10 часа.
• Водата се източва и бобът се измива.
• Налейте ги със студена вода, така че да покрият 5-6 см грах.
• Съдовете се покриват с капак, поставят се във фурната и се готвят с пълен капацитет за 15 минути.
• След това захранването се свежда до средно и готвенето продължава още 15-20 минути. Или докато грахът е мек.
• Ако е необходимо, по време на готвене се добавя само вряща вода.
• Когато се приготвя грах, водата се източва.

Как да се готви грах в бавен котлон

• Грахът се пресява и напоява няколко часа.
• Добре измити в студена вода.
• Заспите в бавна печка и налейте гореща вода. Количеството вода зависи от това, което искат да получат в крайна сметка - супа или овесена каша. Но течността трябва да бъде 2-3 пъти повече от грах.
• Затворете капака и врийте, като настроите режима "Охлаждане". Периодично отстранявайте пяната.
• Сол в края на готвенето.

Бележка към домакинята

• За да накисне граха, водата не се загрява до стайна температура, тя трябва да се сменя 1-2 пъти за студено.
• Грах на солта в края на готвенето. Ако добавите сол в началото, бобът няма да се готви дълго време.
• Времето за готвене зависи от качеството на граха. Натрошен или млад грах се вари много по-бързо от цялото или старото.
• Ако грахът не се накисва, той се готви по-дълго и много грах губят формата си и се вари.
• За да приготвите пюре от грах, току-що приготвения грах се смила с помощта на месомелачка, блендер или обикновена толушка.
• За готвене на супа най-често се използва предварително приготвен грах. Този метод подобрява външния вид на първото ястие.
• Ако трябва да добавите доматено пюре или домати към ястия от грах по време на готвене, те се поставят, когато бобът е мек. В противен случай киселината няма да им позволи да заври.