Lush торта за тортата, която никога не пада. Бисквитената за тази рецепта е не само буйна, тя също е много нежна, леко влажна, но всичко това, защото зехтинът се добавя към тестото. Има няколко устройства, които ще са необходими за добър резултат - добър пергамент за печене (няма нужда да вземате най-евтината хартия), подвижна форма с диаметър от 20 до 22 сантиметра.
В рецептата се посочва теглото на яйцата без черупки, в зависимост от техния размер, може да са необходими 4-5 парчета.
- Време за готвене: 50 минути
- Обслужване: 8
Съставки за пухкава гъба
Метод за приготвяне на бисквити за торта
Прекъсваме в купа пресни пилешки яйца.
След това отделете жълтъка от протеина. Има много различни начини да направите това, най-лесният начин е да извадите жълтъците от купата с ръката си.
Изсипете белтъците в висок стъклен миксер, налейте 70 грама захарен пясък. Започнете да биете белтъка със захар, първо на ниска скорост, постепенно увеличавайки скоростта. При максимална скорост, победи около 4 минути. Протеиновата маса ще бъде лъскава, много буйна. Към жълтъците се прибавят рафинирано маслиново масло, няколко капки ванилов екстракт и 65 г гранулирана захар. Смесете съставките с размахване, разтривайте, докато се получи хомогенна емулсия.
Измерете пшеничното брашно от най-висок клас, разбъркайте с бакпулвер (бакпулвер). Пресейте брашното в широка купа.
Никога не прескачайте тази стъпка. Първо, бакпулверът се смесва равномерно с брашно. Второ, брашното е наситено с въздух, разхлабено, става по-буйно.
Добавяме малка част от бичен протеин към жълтъците, които са били смлени със зехтин и внимателно го смесете с шпатула или лъжица.
Вземете купа с пресято брашно и сито. Загребваме една супена лъжица брашно, изсипваме я в сито, пресяваме в купа с течни съставки, смесваме с лъжица или шпатула в кръгообразно, равномерно движение.
Повторете процеса, докато разбитите протеини и брашното свършат.
Резултатът е много пухкава, нежна и гладка гъба с зехтин.
Ние приемаме формата с висока страна с подвижен пръстен. В долната част на формата поставете лист пергамент за печене, мазнина със зехтин. Страните на формата също са покрити с пергамент, не е необходимо да се смазват. Тестото на бисквитата се разстила в матрица, изравнява се със силиконова шпатула.
Поставяме формата с тестото в пещ, загрята до 160 градуса до средно ниво. Печене 45-50 минути. Точното време на печене ще зависи от няколко фактора - диаметъра на матрицата, дебелината на метала, от който е изработена, характеристиките на фурната.
При печене тестото ще се повиши силно, готовността му може да се провери с дървена пръчка - ако тестото не се залепи за пръчката, залепена в центъра на бисквитата, тя е готова.
Охладете готовата торта в пергамент, след което внимателно извадете хартията. Увийте в кърпа, оставете за един ден, така че да отлежава.
На следващия ден пухкавата торта може лесно да бъде нарязана на слоеве от торта. Време е да приготвите кремавия крем и да съберете тортата. Приятно апетит!
