Комбинацията от гъби и пиле, независимо от начина на приготвяне на тези продукти, е един от най-хармоничните. Те стават съставки на различни ястия, включително и студени предястия. Желаейки да направят вкуса на ястията колкото се може по-нежен и рафиниран, готвачите избират филе от пилешки гърди. Диетолозите също така съветват да се даде предпочитание на тази част от птицата. От гъбите шампиньоните, които се предлагат по всяко време на годината и не изискват продължителна топлинна обработка, са най-популярни при приготвянето на закуски. Салати с пилешки гърди и шампиньони се приготвят сравнително бързо и лесно, те са подхранващи, вкусни и в състояние да украсят празнична маса.
Характеристики на готвенето
Дори неопитен готвач може да се справи с приготвянето на пилешки гърди и салата от печурки. Въпреки това, ако искате да направите наистина вкусно ястие от тези съставки, трябва да знаете няколко неща.
- Пилешки гърди за салати с пресни или охладени, замразени за тази цел не са подходящи: когато се размразят, той ще загуби част от влагата и ще изсъхне.
- Отнема 25-30 минути, за да се приготви пилешката гърда, не повече. Филето, отделено от костите, ще бъде готово за 20 минути. Храносмилането на птичето месо не си струва, защото може да изсъхне.
- Когато приготвяте пилешки гърди на салата, препоръчително е да я натопите във вече кипяща вода, сол 5 минути преди готовност. Тогава пилето ще остане възможно най-сочно.
- Пилешки гърди за салата могат да бъдат не само варени, но и изпечени, увити във фолио или увити в кулинарен ръкав. Нова вкус закуска ще даде пилешко филе, пържени в тиган. За да се ускори процеса на готвене маруля ще позволи използването на пушени пилешки гърди.
- Гъбите за салата могат да се използват пресни или консервирани - изборът зависи от конкретната рецепта. Можете да използвате замразения продукт, като го оставите да се размразява и суши.
- Ако салата съдържа пресни зеленчуци, добавете ги последно или ги сложете с най-горния слой, за да предотвратите появата на предястие.
- Бутерните салати са предварително подправени, така че продуктите имат време да се накиснат в соса. Пилешки гърди няма голямо съдържание на мазнини - няма време да се накисва в соса, ще бъде суха.
- Ако желаете да намалите калоричното съдържание на готовата чиния, заменете майонезата със заквасена сметана или неподсладено кисело мляко, като ги смесите с малко количество горчица и лимонов сок.
- Когато събирате слоеста салата, не напоявайте продуктите с голямо количество сос, достатъчно е да нанесете тънка майонезна мрежа. Лесно ще се направи, ако сложите соса в торба или кулинарна чанта и го стиснете през тесен отвор.
- Термично обработените продукти не трябва да се добавят незабавно към салата, те трябва първо да се охладят до стайна температура. Без това салата бързо ще се задуши.
Рецептите за пилешки гърди и салати от печурки не винаги са подобни. При готвене ястия си струва да се обърне внимание на съветите, които придружават определена рецепта.
Салата Матрешка с пилешки гърди, гъби и корейски моркови
Съставки:
- пресни шампиони - 0, 2 кг;
- консервирана царевица - 120 г;
- Корейски моркови - 150 г;
- лук - 100 г;
- домати - 0, 2 кг;
- пилешко яйце - 2 бр.
- маслини без костилка - 100 г;
- растително масло - 20 ml;
- майонеза - според изискванията;
- сол, пипер - на вкус.
пилешки гърди - 0, 4 кг;
Метод на приготвяне:
- Измийте пилешката гърда. Сварете водата. Потопете я в гърдите и гответе половин час. 5 минути преди готовността, солете го, добавете бахар и дафинов лист.
- Охладете пилешката гърда, фино котлет. Разстелете се на блюдо във формата на кръг или матрешка.
- Налейте върху пилето майонеза.
- Нарежете корейския морков с нож, така че парчетата му да станат по-малки, сложете го на слоя пиле, нанесете мрежа от майонеза.
- Освободете се от люспите и пресечете лука.
- Загрейте тигана, налейте върху него масло, сложете гъби и лук. Изпържете ги, докато течността, освободена от гъбите се изпари напълно.
- Пригответе твърдо сварени яйца, поставете под струя студена вода. Освободете яйцата от черупката, грубо натъркайте, сложете върху доматен слой. Четка със сос.
- Маслините се разрязват на половина, разпределени по повърхността на салата. Когато матрьошка очите трябва да бъдат, поставете половинките от маслини. Устните могат да бъдат направени от чери домати.
- Отворете буркан с царевица, сгънете го в гевгир, оставете да изсъхне. Поръсете салата с царевични зърна.
Измийте шампиони, изсушете ги със салфетка. Нарежете на малки кубчета.
Сол и пипер на гъбите, оставете ги да изстинат. Смесете с лъжица майонеза, сложете на моркови.
Измийте доматите. Нарежете наполовина, отстранете от тях сочната част със семена. Останалите плътно нарязани месо, пуснати на гъби. Покрийте го с тънка майонезна мрежа.
Предястието, приготвено по тази рецепта, изглежда колоритно и празнично, има приятен, умерено вкус, добре наситен. Тя често е подготвена за празника.
Проста рецепта за салата с пилешки гърди и печурки
Съставки:
- консервирани печурки - 0, 3 кг;
- кисели краставички - 0, 3 кг;
- картофи - 0, 3 кг;
- листа от маруля - 100 г;
- лук - 100 г;
- бисквити (по избор) - 50 g;
- заквасена сметана - 0, 2 л;
- маса горчица - 5 ml;
- ябълков оцет (6%) - 5 мл;
- пресни билки, сол, черен пипер - на вкус.
пилешки гърди - 0, 4 кг;
Метод на приготвяне:
- Измийте картофите, варете в униформа, охладете се и обелете. Нарежете на кубчета, поставете в купа.
- От бурканче от шампиони изцедете течността. Ако гъбите са цели, наряжете ги на кубчета или чинии. Нарязаните шампиони незабавно се изсипват в купа картофи.
- Мариновани краставици, нарязани на кубчета, се комбинират с други продукти.
- Нарежете лука на тънки половин пръстени, налейте върху него вряща вода, след 2-3 минути източете водата, сложете лука в купата с другите съставки.
- Сложете листата от маруля на чиния, сложете лека закуска върху тях. Можете да поръсите бисквити.
Обелете сварената пилешка гърда, отстранете филето от костите, нарязани на кубчета и изпратете на останалите съставки.
Смесете заквасена сметана със сол, пипер, горчица и оцет. Добавете соса в купата, смесете салата.
Ще бъде още по-лесно да направите предястие, ако замените пушената пилешка гърда. Вкусът на салата ще бъде още по-пикантен.
Салата от пилешки гърди с шампиони и сирене
Съставки:
- варено или печено филе от пилешки гърди - 0, 35 kg;
- пресни печурки - 0, 3 kg;
- пилешко яйце - 4 бр.
- сирене - 150 г;
- орехови ядки - 100 г;
- лук - 150 г;
- растително масло - 40-60 ml;
- сол, пипер, майонеза - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Нарязаното месо от пилешки гърди се нарязва на ситно и се поставя половината от съда. Четка с майонеза.
- Нарязвайте твърдо сварените яйца на груби ренде, разбърквайте с майонеза, положете на гъби.
- Ситно настъргайте сиренето. Поръсете пилешкия слой върху него, като използвате около 50 g от продукта. Изсипете малко количество майонеза.
- Счупете ореховите ядки с точилка или блендер, излейте го отгоре.
- Оставете пилето, гъбите и яйцата в същата последователност. Поръсете салата с останалото сирене.
Нарежете гъбите на чинии, лук на малки кубчета. Изпържете ги в растително масло, пипер и сол. Охладете го. Половината се слага на пиле, изсипва се соса.
С най-малко използвани съставки, салата по тази рецепта е много задоволителна и вкусна. Това е наистина празнично лечение, което няма да остави вашите гости безразлични.
Как да украсите салата с пилешки гърди и печурки
Понякога в самата рецепта се поставя принципа на дизайна на салата с пилешки гърди и гъби. Декорирането на закуска винаги е възможно, въз основа на вашето въображение. Можете да предложите няколко варианта за проста декорация на такива ястия.
- За да може пластовата салата да има гладка форма, наподобяваща торта, трябва да изложите продуктите вътре в отделяща се тава или специален прибор за готвене. Възможно е да придадете красива форма на салата с такова устройство, ако тя не е люспеста.
- Салата от шампиньони и пилешки гърди може да се приготви с приказни или горски теми. След като си сложиш гъби на повърхността на салатата, допълни ги с клони зеленина и калинки от чери домати и маслини, ще получиш композиция, наподобяваща горска поляна.
- Можете да украсите салата с цветя от зеленчуци. За да направите това, продуктите се нарязват на тънки резени и се събират в пъпка. По същия начин правят цветя от шунка и сирене. Продуктите, използвани за украса, трябва да бъдат част от закуската. Изключение правят зеленината, където ястията могат да бъдат украсени, независимо дали са част от тях.
- С помощта на нарязани маслини, пипер или други продукти на повърхността на салата можете да рисувате надписи или цифри, които символизират празничния повод, който събра гостите на една маса.
Когато се сервира на партиди, салата от пилешки гърди и шампиньони може да се разпръсне на купа или да се постави върху плочи, като се използва специална форма с преса. Заменете тази форма може без дъното.
Салатите с пилешки гърди и шампиньони са толкова вкусни, красиви и подхранващи, че често се правят за празничната маса. Простотата и скоростта на приготвяне на тези закуски ви позволяват да ги подготвите през делничните дни, за семейна вечеря или обяд.
