Български тиквички за зимата

България е известна със своите консервирани зеленчуци. Много от нашите съграждани си спомнят уникалния вкус на тези закуски. Някои домакини успяха да го възпроизведат в домашното. Те споделят своите кулинарни находки с приятели и познати, рецепти са широко разпространени. Днес мнозина правят тиквички на български за зимата, понякога дори без да знаят името на закуската, и са доволни от уникалния му пикантен вкус. Дори един неопитен готвач ще може да затвори тези консервирани стоки за зимата, ако те познават специалитетите при приготвянето на това популярно ястие.

Характеристики на готвенето

Българските тиквички мариновани без стерилизация в банките, което значително улеснява задачата пред главния готвач. Въпреки това, без да знае някои тънкости, той може да получи резултат, който не отговаря на очакванията.

За приготвяне на тиквички на български език са подходящи както млади, така и обрасли плодове, но от малки зеленчуци лека закуска е още по-нежна и приятна на вкус.
Младите тиквички преди готвене не се почистват, достатъчно е да се измият, триене на необработената страна на гъбата, изсушаване, отрязване на върховете. Зрели тиквички обелени, нарязани наполовина и отстранете пулпата със семена.
Обикновено, тиквички, мариновани на български в кръг, но друга форма на рязане, е приемлива: пръстени, полукръгове, кубчета.
Подготовката на закуска без стерилизация позволява предварителната топлинна обработка на зеленчуците, включени в неговия състав. Тиква се бланшира в кипяща марината за 5-7 минути или се задушава с други зеленчуци за 20-30 минути.
Банките под тиквичките трябва да бъдат измити със сода и стерилизирани по всякакъв удобен начин. Капаците също се стерилизират, обикновено чрез кипене. Затворете бурканите със зеленчуци с метални капаци, като осигурите плътност. Ако тези условия не са изпълнени, детайлът бързо ще се влоши.

Препоръчва се тиквичките да се мариноват на български език в хладно помещение, въпреки че практиката показва, че те са добре разположени при стайна температура.

Класическата рецепта от тиквички, мариновани на български език

Състав (4 литра):

тиквички - 3 кг;
вода - 2 l;
сол - 60 g;
захар - 0, 25 kg;
оцет за маса (6 процента) - 0, 25 l;
чесън - 12 скилидки;
грах от черен пипер - 20 бр.
хрян - 1 лист;
Лаврови листа - 5-6 бр.

Метод на приготвяне:

Стерилизирайте бурканите, сварете подходящите капаци.

Измийте подправките и ги оставете да изсъхнат.

Нарежете листа от хрян на парчета според броя на консервите, поставете парче върху дъното на всеки от подготвените контейнери.

Обелете чесъна, разпръснете карамфила в буркан.

Измийте добре тиквичките. Попийте със салфетка. Обелете зрелите зеленчуци, отстранете семената от тях. Нарежете тиквички с 7-8 мм дебели кръгове или парчета с различна форма, но с еднаква дебелина.

Налейте вода в тигана, сложете сол, захар, пипер и лаврови листа. Оставете да заври. Налейте оцет.
Потопете парчетата тиквички в кипящата марината. Покрийте съда с капак. Бланширайте за 5 минути.
Нанесете тиквички върху готови кутии.
Маринадите, в които те бяха бланширани, отново завриха и се вари 5 минути.
Налейте марината върху тиквички.
Преобърнете банките, обърнете. Покрийте с одеяло. Оставя се да се охлади на парна баня за по-добро съхранение.

Скуашите, приготвени по тази рецепта, са популярни сред почти всички. Те имат умерено вкусен вкус, остават хрупкави, но нежни.

Български тиквички в пикантна марината

Състав (4 литра):

тиквички - 3 кг;
вода - 2 l;
чесън - 8 скилидки;
копърни чадъри - 4 броя;
листа от касис - 4 броя;
малинови листа - 4 бр.
сол - 60 g;
захар - 0, 25 kg;
оцет за маса (9 процента) - 0, 25 l;
бахар - 10 бр.
грах от черен пипер - 10 бр .;
Лаврови листа - 8 бр.

Метод на приготвяне:

Измийте тиквичките, избършете с кухненска кърпа. Отрежете краищата на зеленчуците. Ако зеленчуците са големи, обелете ги с белачка.
Нарежете тиквичките в кръгчета. От узрелите плодове стъклото изтръгне средата с големи семена.
Стерилизирайте бурканите. Разстелете листа от касис и малини, скилидки чесън върху тях.
Поставете чадъри за копър, лаврови листа и пипер в тигана. Изсипете захарта и солта.
Напълнете с вода. Оставете да заври.
Добавете оцет. Когато маринатата започне отново да ври, поставете в нея тиквички и бланширайте в продължение на 5-7 минути, в зависимост от това колко плътно се режат зеленчуците.
Сложете тиквичките в буркани.
Сварете марината за 3 минути, напълнете ги със зеленчуци.
Завъртайте бурканите с приготвени капаци, обърнете ги и ги увийте. Оставете да изстине в тази форма.

След охлаждане детайлът може да се съхранява в килера или на друго място, където обикновено се съхраняват консумативи за зимата.

Зеленчукови тиквички с пипер и домати

Състав (4 литра):

тиквички (обелени) - 3 кг;
домати - 1 кг;
Български пипер - 0,5 кг;
растително масло - 0, 25 l;
горчиви чушки - 50 г;
чесън - 100 г;
сол - 40 g;
захар - 0, 2 kg;
Оцетна есенция (70%) - 20 ml.

Метод на приготвяне:

Обелете тиквичките, нарязани на кубчета.

Сварете доматите, отстранете кожата от тях. Целулоза се нарязва на филийки.

Измийте сладката пиперка, отстранете семената и я нарежете на дебели четвъртинки от пръстените.

Нарежете горещия пипер на тънки пръстени, отстранете семената.
Налейте маслото на дъното на тигана, сложете доматите в него, оставете да къкри 10 минути.
Добавете сол и захар, задушете още 5 минути.
Добавете тиквички, сладки и люти чушки. Продължавайте да къкри 30 минути.
10 минути, докато се приготви, налейте в оцетната есенция, добавете ситно нарязания чесън и разбъркайте. Чесънът не може да бъде нарязан, а се завърта през месомелачка.
Разстелете горещата закуска на стерилизирани кутии, херметически запечатайте тапата.

Обърни се, покрий с одеяло.

Сутринта консервираните храни могат да бъдат пренаредени на място за постоянно съхранение. Тази рецепта произвежда предястие, което може да служи като пълно гарнитура, ако се затопли. Не е по-малко вкусно в студа.

Тиквички, консервирани за зимата на български език, могат да бъдат различни, но всички тези закуски имат вкусен и балансиран вкус. Те са добри сами по себе си и като допълнение към основното ястие.