Панини

Горещи сандвичи или подобни ястия се правят в почти всички страни, но навсякъде те поемат уникален вид. Някои опции са пълнеж, увити в кейк или поставени между слоевете. Други приличат на мини пица. Сандвичите могат да бъдат затворени и отворени, понякога името им зависи от пълнежа (чийзбургер, хот-дог). Италианците готвят панини. Това са вида сандвичи, които се пържат под налягане. Основата обикновено е чиабата, фокача или подобен италиански хляб, но може да се замени с обикновен хляб. Възможността за комбиниране на различни продукти за приготвяне на пълнежа ви позволява да направите панини с различни вкусове. Някои от тях могат да заменят закуска или закуска, а други могат да се сервират с чай или кафе като десерт. Всички тези сандвичи могат да се приготвят в обикновена кухня, дори ако в къщата няма специална преса за панинис.

Характеристики на готвенето

За да приготвите вкусни панини у дома, трябва да знаете няколко тънкости.

Хлебът на Панини не се нарязва прекалено тънко. Някои италианци предпочитат да не го пресичат, а заедно. Ако използвате хляб, нарязан наполовина за готвене на панини и планирайте да го приготвите във фурната или в тиган, препоръчително е парчетата с изпъкналата страна да се поставят навътре, така че сандвичите да не се навиват на тиган и да се пекат равномерно.
Най-често сиренето се прибавя към панини, което слепва двете части на хляба, превръщайки Панини в едно цяло, но има рецепти, които не включват употребата на тази съставка.
За сочност, зеленчуци и зеленчуци могат да се добавят към пълнежа, но те не трябва да бъдат прекалено много, в противен случай хлябът ще бъде подгизнал. Това се отнася и за добавянето на сос.
Преди сглобяването на сандвича, хлябът се покрива отвътре с тънък слой зехтин. Това е удобно да се прави с помощта на кулинарна четка.
Най-удобният начин е да се направи панини в електрическа машина за сандвичи. В нея са приготвени и по-апетитни сандвичи, тъй като вътрешността на сандвич-мейкъра има набраздена повърхност. В кулинарните магазини можете дори да закупите специална преса за панини. Но си струва да го правите само ако често готвите италиански сандвичи.
Ако за приготвяне на панини се използва машина за сандвичи, се препоръчва да се подгрее предварително. Панини ще се изпържи в него от двете страни наведнъж, така че няма нужда да ги обръщате по време на готвене.
Отстранете панини внимателно от устройството, тъй като вътрешната му повърхност е много гореща. Не използвайте нож, за да избегнете надраскване на покритието на отоплителните панели на сандвич-мейкера.
В отсъствието на специална фритюрница за паннини, сандвичите могат да се притискат с чугунен тиган, тенджера с вода или с фолио.

Когато готвите paninis, можете да изразите своето въображение, като избирате различни видове хляб и сирене, променяте състава на пълнежа, добавяйки различни сосове и подправки. Всеки път това ястие може да бъде уникално.

Панини от сирене и шунка

Съставки:

циабата - 100 g;

сирене - 40 г;
шунка - 40 г;
пресен босилек - 4 листа;
смлян червен пипер - на вкус;
зехтин - ако е необходимо.

Метод на приготвяне:

Нарежете италианския хляб на половина, за да получите два плоски парчета хляб. Ако имате голяма чиабата, можете да го нарежете на парчета с дебелина 1-1,5 см.
Нарязвайте шунката и сиренето на тънки филийки.
Намажете хляб от двете страни на маслиново масло.
На едно парче чиабата положете шунката, поръсете я с червен пипер, нанесете листата на босилека отгоре.
Сложете филийки сирене отгоре. Покрийте с второ парче хляб.
Загрейте тигана за скара.
Сложете сандвич върху него, покрийте го с лист пергамент, поставете натоварването на върха под формата на тежък тиган или тенджера, пълна с вода.
След 2 минути, разглобете структурата, завъртете сандвича, изравнете го отново с товар. Продължете да пържите още 2-3 минути, докато сиренето се разтопи.

Ако сандвичът изглеждаше твърде голям за вас, можете да го нарежете на две приблизително равни части преди сервиране. Тази рецепта за панини се счита за класика.

Капрезе Панини с моцарела и домати

Съставки:

Италианска продълговата кифла или франзела - 0, 2 кг;
домати - 100 г;
моцарела - 100 г;
пресен босилек, зехтин - ако е необходимо;
сол, подправки - на вкус.

Метод на приготвяне:

Нарежете хляба в кръгли резени с дебелина около 1 см.
Нарежете доматите и моцарелата на кръгли парчета.
Намажете хляб от всички страни с маслинено масло.

Поставете половин парче домат на половин парче хляб.

Поръсете доматите със сол и подправки, покрийте всеки парче домат с лист босилек и парче моцарела.

Разстелете останалия хляб отгоре.
Поставете сандвичите върху предварително затопления сандвич, натиснете надолу.
Стартирайте устройството. На готовност ще уведоми сигнала. Характерът на сигнала зависи от настройките на производителя, обикновено светлината угасва.
Изключете устройството, отворете го, внимателно извадете панини от него.

Панини „Капрезе“ могат да се пържат на скара на същия принцип, както е описано в предишната рецепта.

Панини и домати от пушени гърди

Съставки:

фокача - 0, 3 kg;

домати - 0, 2 кг;
пушено филе от пилешки гърди - 100 г;
твърди сирена - 100 г;
листа от маруля - 4-6 бр.
сос от песто, нарязани ядки (по избор) - на вкус;
зехтин - ако е необходимо.

Метод на приготвяне:

Нарежете италианската торта на триъгълни или правоъгълни парчета с приблизително еднакъв размер. Разделете всяко парче с нож на две плоски части или използвайте две фокачо, за да приготвите панини наведнъж, без да ги нарязвате наполовина.

Разрежете доматите в кръг. Това трябва да се прави със специален нож с малки зъби или просто рязко заточен, за да не се изстиска сока от зеленчуците.

Отделете пушено пилешко филе от костите, нарязани на тънки филийки.
Настъргано настъргано сирене.
Намажете фокача с маслиново масло.
Поставете парчетата домати на половината от парчетата, листата от маруля върху тях и пушено пиле отгоре. Четка с пилешки сос, поръсете с нарязани ядки и настъргано сирене.
Покрийте пирамидите с хляб, пиле, сирене и домати с останалите парченца.
Сложете сандвичи на горещ тиган, ги смажете с всякакво тегло, запържете 1-2 минути.
Внимателно го обърнете, запържете от другата страна за около същото време.

Вкусът на панини, приготвен по тази рецепта, ще зависи от вариацията на фокача. Най-подходяща тортила с чесън и босилек.

Панини с шунка и круша

Съставки:

пшеничен хляб - 120 г;
шунка - 60 г;
круша - 100 g;
Дижонска горчица - 20 ml;
моцарела - 100 г;
смлян черен пипер на вкус;
разтопен маргарин или масло - 20 мл.

Метод на приготвяне:

Нарежете хляба на 4 резена с приблизително 30 g всяка.
Намажете хляб от едната страна с горчица.

Измийте крушата, изсушете я със салфетка, почистете, отстранете лепенките. Нарежете на тънки филийки.

Нарежете шунката на тънки филийки.
Разделете шунката на две. Половината се поставя на едно парче хляб, а останалите - на втория. Пепър.
Също така изрежете парчетата круша.
Разбийте моцарелата или го нарежете на кръгли резени, нанесени върху два сандвича.
Покрийте пирамидите с останалия хляб.
Намажете сандвичи с разтопен маргарин или масло, запържете в горещ тиган под преса до златисто кафяво.

Панини, изработени по тази рецепта, имат изискан вкус. Ако замените Дижонската горчица с къри сос, тя също ще бъде вкусна.

Панини - пресни сандвичи, печени под натиска. Ястието принадлежи към италианската кухня, но е щастливо да готви и да яде в много други страни. Тези сандвичи и нашите сънародници се влюбиха.

Коментари (0)