Окрошка без картофи

Между гурмените няма консенсус относно наличието в картофена окрошка. Някои смятат, че само с него студена супа се оказва подхранващо и вкусно. Други, напротив, са убедени, че този зеленчук в това ястие е напълно излишен и е по-добре да се направи без него. Ако сте сред тези, които не са привърженици на включването на картофите в състава на почти всички ястия, тогава вероятно ще ви харесат окрошкото картофи повече. Опции за студена супа без този зеленчук, има много, и е лесно да се намери такъв, който да отговаря на гастрономическите предпочитания на главния готвач.

Характеристики на готвенето

Процесът на готвене от всякакъв вид окрошка е прост и няма значителни различия. Първо, яйца, месни продукти и някои зеленчуци се варят, докато се варят и охлаждат. След това всички продукти се раздробяват. Обикновено те се нарязват на малки кубчета, понякога с парчета с различна форма, по-рядко се търкат. Понякога от жълтъци се правят и превръзки, триене с горчица или настърган хрян. След това, всички продукти се смесват и се излива с течна основа, в ролята на която могат да се сервират квас, минерална или обикновена преварена вода, ферментирали млечни напитки. След това, okroshka настояват в хладилника за около час, а след това служи на масата.

С цялата простота на готвене окрошка, не всеки го получава вкусно. За да получите най-добрия резултат, когато го готвите без картофи, трябва да знаете и да вземете предвид няколко важни момента.

• Ако дори без картофи искате да получите обилна студена супа, заменете този зеленчук с моркови, цвекло, зелен грах, направете чинията по-плътна, напълнете я със заквасена сметана, превърнете в постно месо. Ако целта ви е да приготвите нискокалорична храна, с изключение на картофите от копъра, не я подменяйте с нищо, а направете супа с вода или суроватка, които имат минимална енергийна стойност.
• Окрошка ще бъде по-ароматна, ако зелените не са само нарязани, но и смачкани, поръсени със сол.
• Продуктите за окрошка най-добре се смилат. Ако решите да настъргнете репички, тогава краставиците също трябва да бъдат смлени на ренде. Ако нарязвате колбаса на кубчета, тогава зеленчуците се нарязват на кубчета. Размерът на парчетата също трябва да бъде приблизително еднакъв. Тогава студената супа ще изглежда най-естетична и апетитна.
• Ако използвате вода като течна основа за окрошка, можете да я окислявате с малко количество оцет или лимонов сок.
• Когато се сервира, окрошка не пречи на дресинга с майонеза или заквасена сметана. Ако преброите калориите, препоръчително е да напуснете пълнежа или да използвате неподсладено кисело мляко.

Окрошка се сервира изключително студено. Готовата супа веднага се почиства в хладилника и се изважда точно преди обяд.

Окрошка на квас без картофи

Съставки:

квас - 1,5 л;

• репички - 100 г;
• пресни краставици - 0,2 кг;
• зелен лук - 50 г;
• пресни зеленчуци - 50 g;
• пилешко яйце - 3 броя;
• варени колбаси - 0, 2 кг;
• сол, заквасена сметана - на вкус.

Метод на приготвяне:

• Измийте зеленчуците, избършете ги с кухненска кърпа. Нарежете ги на малки кубчета. Поставете емайлиран съд.
• Нарежете варената наденица на филийки със същия размер и форма, изпратете я на репички и краставици.
• Пригответе твърдо сварени яйца. За да се охлади бързо, поставете контейнер с тях под поток от студена вода.

Обелете охладените яйца и ги нарежете на малки кубически парчета, изсипете ги в тенджерата с другите съставки.

• Измийте зеленчуците, изтръскайте водата, сложете кърпа и изчакайте тъканта да попие излишната течност, а зелените да изсъхнат.
• Зелените фино нарязват с нож и се изсипват в малка купа.
• Соли зелените и ги смажете. Когато сложи сока, сложи го в тенджерата.
• Разбъркайте съдържанието на тигана и напълнете с квас, разбъркайте отново. Опитайте супата и настройте вкуса му, като добавите подходящото количество сол.
• Поставете тенджерата за окрошка в хладилника в продължение на един час, така че да е налице и да се охлажда едновременно.

Налейте окрошката в чинии, подправете със заквасена сметана и сервирайте. Супата, приготвена по тази рецепта, не е твърде калорична, но е в състояние да задоволи глада и да даде гастрономическо удоволствие.

Окрошка на кефир без картофи, с пилешки гърди

Съставки:

пилешки гърди - 0, 4 кг;

• краставици - 0, 3 кг;
• репички - 100 г;
• пилешко яйце - 3 броя;
• зелен лук - 50 г;
• копър - 50 г;
• кефир - 1 л;
• сол на вкус.

Метод на приготвяне:

• Потопете пилешките гърди във вряща вода и го сварете в продължение на 30-40 минути, докато месото се отдели лесно от костите. Приблизително 10 минути преди гърдата да е готова, добавете малко бульон.
• Премахване на гърдата от бульон, хладно. Обелете я от кожата, отделете филетата от костите.
• Пилешко месо, нарязано възможно най-малко. Ако държите пилето за около час в хладилника, ще бъде много по-лесно да го мелете.

Измийте зеления лук и копъра, изтрийте ги със салфетки. Отстранява се от груби кълчища.

• Ситно нарязайте копъра и лука. Сложете ги в купа, запомнете със сол, преминете към пилето.
• Нарежете репички и краставици на малки кубчета. Краставиците могат да бъдат предварително почистени, след това окрошката ще има по-деликатен вкус. Сложете нарязаните зеленчуци на пиле и зеленчуци.
• Твърдо сварени яйца, охладени под студена вода, без черупки и нарязани на половинки. Временно оставете настрана (можете да поставите в хладилника).
• В контейнер, съдържащ зеленчуци, билки и птиче месо, налейте кефир. Разбъркайте храната и сложете супата в хладилника.

След около час, извадете контейнера с окрошка от хладилника, налейте окрошката в плочи и разпръснете половите яйца върху тях.

Въпреки че тази окрошка не съдържа картофи или колбаси, се оказва, че е подхранващо поради пилешкото месо, яйцата и кефира, което има по-дебела консистенция в сравнение с кваса.

Диетична окрошка на суроватка без картофи

Съставки:

сварено пилешко филе - 0, 3 кг;

• пилешко яйце - 4 бр.
• краставици - 0, 25 кг;
• пресни билки - 100 г;
• серум - 1 l;
• маса горчица - 5-10 мл;
• сол на вкус.

Метод на приготвяне:

• Варено пилешко филе, нарязано на малки парченца, в идеалния случай - кубична форма. Сложете нарязаното пиле в тигана.
• Яйца с хладни варени, хладни, кори. Нарежете яйцата на половина, извадете жълтъците от тях, оставете настрани в малка купа.
• Нарежете яйчните белтъци на малки парчета, изпратете на пилето.
• Измийте краставиците, изсушете. Премахнете връхчетата от плода.
• Нарежете краставици на малки кубчета, изпратете ги на пиле и яйчни белтъци.
• Преди това измитите и изсушени зеленчуци фино котлет с нож. Поръсете го със сол, направете таван, прехвърлете го на други съставки.
• В контейнер с нарязани продукти се изсипва извара от суроватка, разбърква се.
• Яйчните жълтъци каша с вилица.
• Добавете горчицата към жълтъците, смелайте храната заедно.
• Охладете окрошката в хладилника за един час.

Сложете окрошката на чиния, добавете малко горчица-жълтък, превърнете се във всеки и внимателно разбъркайте супата. Ако пикантни храни са противопоказани за вас, заменете горчицата със заквасена сметана или овкушка с жълтъци. Студената супа, приготвена по тази рецепта, може да бъде консумирана от хора на диета за отслабване, включително диета Дукан (започвайки от етапа на „Алтернатива“).

Хората, които се хранят и не ядат храни, които имат много бързи въглехидрати, не трябва да се отказват от окрошка. Картофите в тази студена супа не са съществена съставка, а вкусно ястие може да се приготви без този зеленчук. Резултатът ще бъде диетичното хеш, не по-малко вкусно от традиционното, и дори не по-малко удовлетворяващо. Можете да го приготвите на квас, кефир, суроватка или дори минерална вода, подкисена с лимонов сок.