Пилешки Фаджитос

Мексиканската кухня е популярна сред всеки, който обича пикантни ястия. Мексиканската кухня е невъзможно да си представим без фахитос - оригиналното ястие на скара или пържени с масло месо и зеленчуци. Повечето мексиканци използват говеждо месо, за да приготвят фахитос, но пилето фахитос също не е необичайно тук. Ако го приготвите на скара, като използвате минималното количество масло, ястието ще бъде подхранващо, но не твърде високо съдържание на калории. В допълнение, зеленчуците ще запазят почти всичките си ползи.

Характеристики на готвенето

Фаджитос е подобен на някои други мексикански ястия, приготвени на подобна основа. Но в същото време технологията на нейната подготовка и представяне на масата има своите специфични особености. Те трябва да знаят, за да задоволят гостите и домакинството вкусно, светло и сърдечно ястие, произхождащо от Мексико.

• За някои мексикански ястия, които имат определен имот с фахитос, те използват мляно месо. За фахитос е подходящо само месо, нарязано на тънки пръчки или сламки. Почти винаги е предварително предварително мариновано, след което е пържено в горещ тиган. Съставът на марината до известна степен зависи от вкуса на готовото ястие. Освен това, маринованото месо се оказва по-нежно и сочно, така че не трябва да пропускате този етап, а ако планирате да приготвите фахитос за вечеря, месото трябва да бъде мариновано предварително, поне час преди готвене.
• Fahitos се сервира с мексикански питки, които се наричат ​​тортили, но не са обвити в плънка. Пълнежът може да бъде разложен на плоски кексове, оставяйки на гостите правото да избират соса и да им даде възможност сами да сглобят фахитос, като го опаковат в тортила. Ако следвате традицията, пълнежът дори не се нуждае от разпределяне на тортите - той се сервира в тенджера. В този случай, ястието се излива върху текила и се запалва, въпреки че това не е задължително.
• Сервирането на фахитос, което не е обгърнато с плоски торти, няма да има смисъл, ако гостите нямат друг избор кой сос да използва. Така фахитос винаги сервира 2-3 соса, понякога повече. За промяна можете да сервирате и неподсладено кисело мляко или заквасена сметана, като ги смесвате с нарязани зеленчуци.
• Тортилата е важен елемент от фахитос, без който не би било пълно ястие. Тези плоски торти днес не са оскъдни, те могат да бъдат закупени в много супермаркети. Въпреки това, не всички руснаци имат възможност да купуват готови тортила. В този случай те могат да се приготвят независимо от 500 г пшенично брашно, една и половина чаши гореща вода, 100 г масло и маргарин, чаена лъжичка бакпулвер и една супена лъжица сол. За да направите това, пресятото брашно се смесва с останалите сухи съставки, след което маслото се втрива в него, разбърква се с ръка, докато се образуват трохи, след което тестото се замесва, като се добавя малко вода. След това тестото се разделя на парчета с пилешко яйце и се оставя да престои половин час. Накрая тестото се навива на торти с диаметър 17-20 cm и се пържи за една минута в сух тиган. Сервира се с топли питки.
• За зеленчуци, лук и чушки са необходими за фахитос. Най-често към него се добавят чилийски чушки, както и други зеленчуци, като домати, царевица, зелен фасул.

Технологията за производство на фахитос може да варира в зависимост от използваната рецепта, но общите принципи се запазват така или иначе.

Пилешко филе фахитос със салса и гукамол

Съставки:

пилешко филе - 0, 2 кг;

• питки - 4-6 броя;
• Чери домати - 0, 2 кг;
• кориандър (пресен) - 20 г;
• авокадо - 1 бр.
• Български пипер от различни цветове - 0,5 кг;
• лук - 150 г;
• червен пипер - 5 g;
• неподсладено кисело мляко - 100 мл;
• вар - 3 бр.
• семена от кимион - 10 g;
• сирене чедър - 25 г;
• люти чушки - 1 бр.
• сол, черен пипер - на вкус;
• зехтин - колко ще си тръгне.

Метод на приготвяне:

• Измийте чушките. Отрежете стъблата, нарязайте чушките на половина по дължина и отстранете семената от тях. Целулоза, нарязана на ивици от 3-4 мм по цялата дължина на чушките.

Измийте и изсушете филето от пилешки гърди със салфетка. Нарежете го по ивици от 4-5 мм.

• Обелете луковиците, изрежете ги на половина и нарязани на нарезки с дебелина 2-3 мм.
• Сложете зеленчуците и месото в една купа. Поръсете с червен пипер и черен пипер. Изстискайте сока от една вар в купа. Налейте една супена лъжица зехтин. Разбъркайте зеленчуци и пилешко филе. Поставете в хладилника за един час.
• Измийте горещите чушки. Отрежете стъблото, изрежете дъното по дължина. Отстранете семената. Самият пипер е много фино нарязан.
• Измийте доматите. Нарежете уплътненията в областта на дръжката, нарязвайки всеки домат на 4 броя. Нарежете всяка част на няколко части.

Измийте, изтръскайте кориандъра. Нарежете го заедно с дръжките. Вие не можете да го отрежете твърде малко.

• Сгънете доматите и лютите чушки в купа. Налейте в него кориандър. Добавете щипка сол и щипка черен пипер. Изстискайте сока от вар в купа, разбъркайте. Оставете да престои 15 минути.
• Нарежете авокадото наполовина. Лъжицата се отстранява от кожата. Разтрийте пулпа с вилица.
• Поставете 3 супени лъжици кисели домати върху авокадото.
• Изстискайте сока от една вар на авокадо, след като го измиете и нарязате наполовина.
• Маш всичко заедно с вилица.
• Отделно, смесете чили чушки и тяхната смес с авокадо. В първата купа ще имате салса, а във втория - сос гукамоле.
• Загрейте семена от кимион в тиган. Пригответе ги за 2-3 минути. След това я преместете в хоросан и ги окачете добре.
• Ситно настъргайте сиренето.
• Топла тортила в тиган.
• Загрейте тигана за скара. Леко намажете с зехтин. Сложете в тигана порция пилешки гърди и зеленчуци, с които тя маринира. Докато се разбърква, запържвайте ги в продължение на 5-7 минути, след това извадете от тавата и изпържете следващата партида върху нея. Продължете, докато всички зеленчуци и парчета месо се пържат. Налейте ги с половин сок от лайм.
• Нанесете смес от зеленчуци и пилешко месо на скара на плоски кексове. Поръсете с натрошени семена от кимион и нарязано сирене.

Сосове следва да се сервират отделно. Киселото мляко се сервира и отделно, като фахитос се храни с тези, които не са прекалено запалени по пикантни ястия, както и деца.

Лесна рецепта за пилешки фахитос

Съставки:

пилешко филе - 0, 4 кг;

• лук - 100 г;
• Български пипер от различни цветове - 0,7 кг;
• консервирана царевица (зърна) - 100 г;
• вар - 2 бр.
• зехтин - 50 мл;
• чили на прах - 2-3 g;
• смлян кимион - 5 g;
• свеж спанак, маруля - на вкус;
• сосове (в асортимент) - на вкус;
• питки - колко ще си тръгнат (4-8 броя).

Метод на приготвяне:

• Измиване, сухо пилешко филе. Нарежете всяка част на половина по дължина.
• Смесете в отделен контейнер сока от една вар, зехтин, подправки.
• Маринете пилената гърда в сместа.

След един час запържете пилето на тиган с грил, като на всяка от страните се дава 7-8 минути. Увийте всяко парче в салфетка. Покрийте с чиния и кърпа. Необходимо е пилето да не се охлажда.

• Пипер се измива. Отстранете стъблата и семената. Нарежете чушките на плитки сламки.
• Лук, който се освобождава от обвивката, нарязва се на половин пръстени.

Запържете зеленчуците на тиган, като ги намажете с малко масло, ако е необходимо.

Разтворете пилените гърди, наряжете ги на ивици и разбъркайте със зеленчуците.

• Налейте сок от половин вар. Сложете чиния.

Отделно сервирайте сосове, салата и спанак, така че всеки да може да събира фахитос по техен вкус. Не забравяйте да подадете питки.

Пилешко Фаджитос е евтин и лесен за приготвяне ястие, подходящ както за ежедневна вечеря, така и за лечение на приятели, които внезапно идват на посещение.