Хранителният желатин е незаменим компонент при приготвянето на различни ястия. Залепени, десерти, кремове и дори някои напитки е трудно да си представим без това вещество, което има желиращи свойства. Въпреки това, има случаи, когато се добавя желатин, но желе не работи. Това се случва често, защото процесът се разрушава в началото, а желатинът се разрежда неправилно с вода.
Как да разредим желатин
Трябва да се има предвид, че в това отношение много важна роля играе не само последователността на процедурата, но и температурата на водата, която трябва да бъде не повече от 20 градуса . Ако използвате гореща вода, желатинът просто „варени“ и няма да се разтвори. В същото време, първо трябва да набъбне правилно в студена вода, и едва след това сместа може постепенно да започне да се нагрява на слаб огън.
За да се разреди 1 супена лъжица желатин, ще ви е необходима 1 чаша студена течност. Това може да бъде вода, бульон, мляко, сироп и т.н., в зависимост от това какъв вид ястие ще готвите. Ако говорим за различни ястия, използвайки риба или пилешки бульон, тогава в този случай е достатъчно да накиснете желатина за 30-40 минути, а след това внимателно да смесите всичко, нагрявайте получената маса на печката, докато всички кехлибарени бучки напълно се разтворят. Когато желе се приготвя от желатин за десерт, в тази ситуация първо е необходимо да се налее 200 мл студена вода и да се остави да набъбне за около час. След това към сместа се прибавят 300-350 мл сок, компот или плодов сироп (в зависимост от избрания пълнител), след което сместа се поставя върху печката и се вари, като се разбърква постоянно, докато желатинът се разтвори. Трябва да се има предвид, че кипящото желе не се препоръчва, тъй като ще се окаже доста трудно и безвкусно. Като цяло, колкото повече добавяте пълнител, толкова по-мек и по-нежен десерт ще се получи.
Има много рецепти за кремове, които използват желатин, за да направят. В този случай той трябва незабавно да се напълни с мляко или сметана, оставяйки го да набъбне за около 2 часа. Кук такива кремове, обикновено на парна баня, така че млечните продукти не се изгарят, в очакване на пълното разтваряне на желатин, но не и привеждане на получената маса да заври.
