Ние сме свикнали да живеем според определени правила, някои от тях се предават от поколение на поколение и не предизвикват никакво желание да се съмняват в тяхната коректност, рационалност и валидност. Но междувременно тези вековни инсталации може да са банални стереотипи и в действителност да се окажат напълно безполезни, а напротив - вредни. Колко пъти сте чували, че ако човек е болен, той трябва да яде пилешки бульон? Това е много полезно за стомаха, че е необходимо след операцията и за малки деца, че помага да се затопли и да се отървете от настинка? Наистина ли е така? Какво е толкова невероятна полза от пилешки бульон, да видим.
На първо място, трябва да се отбележи, че бульонният бульон е различен. Не можете да сравнявате пилешки бульон, приготвен от пилешки бутчета и домашно приготвено пиле, но има и значителна разлика между бульоните, приготвени от комплекта гърди и супа.
За да може пилешкият бульон да има някаква полза, е необходимо да го приготвите правилно, между другото, не всички домакини предполагат, между другото. Първо, желателно е да се сварят пилешки бульон от хрущял и кости , набор от супи, след това той ще има много по-ценни вещества, отколкото в бульон от пулпа. Ако желаете, можете да добавите пилешки гърди там. Но бульон само от пилешки гърди ще бъде най-диетични, не толкова полезни, колкото варени под костите, но най-лесният - което също понякога е необходимо. Когато варите пилешки бульон, първата вода трябва да се изцеди, всички вредни вещества да се оставят. Също така се препоръчва да се добавят при готвене лук, моркови, магданоз корен, сол, копър. Когато отварата е готова, зеленчуците могат да бъдат отстранени или нарязани и върнати в бульона.
Полезни свойства на пилешки бульон
В правилно варени пилешки бульон ще бъдат доста полезни вещества, които могат да имат положителен ефект върху организма. Първо, говорим за протеин, съдържанието му в бульон е доста високо и това показва хранителната стойност на ястието. Веднъж попаднал в тялото, бульонът доставя протеина, необходим за осъществяване на всички жизнено важни процеси. В същото време тя не обременява храносмилателните органи и не изисква висока консумация на енергия за храносмилането, както се случва с месото. Протеинът в пилешки бульон е с порядък по-голям от говеждото или свинското. Ето защо пилешки бульон се проявява в отслабено, болезнено състояние, когато е необходимо да се яде и поддържа силата.
Пилешки бульон е богат на полиненаситени киселини, за които е известно, че са необходими за съдовото здраве, поддържането на сърдечната дейност, предотвратяването на инфаркт и инсулт. Пилешки бульон е полезен след операция за възстановяване на съдовото съобщение и нормалното кръвообращение в засегнатите райони. Ако бульонът се вари от хрущял и кости, той ще бъде полезен за фрактури и ще допринесе за бързото нарастване на костната тъкан.
Пилешки бульон съдържа много витамини от група В, които също са необходими на човек с болест. Те участват активно в метаболизма на въглехидратите и мазнините, в процеса на формиране на кръвта, нормализират работата на централната нервна система. Това помага да се възстанови по-бързо, да се върне към първоначалните здравни позиции.
Пилешки бульон съдържа микроелемент желязо, което е отговорно за образуването на червени кръвни клетки. Помага за повишаване на хемоглобина, спомага за елиминирането на анемията . Бульонът съдържа и други минерали: калций, калий, натрий, магнезий, фосфор, селен, цинк, манган, те са добра опора за заболяване, слабост, изчерпване. При бронхит и други респираторни заболявания пилешки бульон се посочва заради присъстващата в него аминокиселина цистеин. Това вещество влияе на храчките и ефективно го разрежда, подпомага разтоварването. За да се подобри ефективността на бульон, както и когато се използва за профилактика на настинки, добавете малко смачкан чесън.
Пилешки бульон е полезен за стомашно-чревни заболявания, подобрява храносмилането, но също така свързва излишната стомашна киселина. Пилешки бульон се препоръчва да се ядат тези, които са противопоказани твърди, здрави, студени храни.
Колко калории в пилешки бульон
Калория пилешки бульон зависи от това колко мазнини е пилето, как и от това, което е варено. Средно 100 грама бульон от домашно пиле има 50-250 калории.
Увреждане на пилешки бульон
Пилешки бульон няма никакви специални вредни свойства, но не го злоупотребява и яде само го вместо други продукти и ястия. То може да предизвика алергична реакция при хора, които имат непоносимост към пилета или нарушаване на абсорбцията или метаболизма на животинските протеини. Децата получават пилешки бульон след първата година от живота, кърмещите майки трябва да спрат да го използват през първите месеци след раждането , тъй като това може да предизвика алергии към бебето.
