Маринада за шашлик от скумрия

Маринада за шашлик от скумрия

Шишовете могат да бъдат не само месо. Гурманите отдавна са опитвали кебап. Дебелите риби, като скумрия, са особено подходящи за пържене на кебаби. Марината за шишчета от скумрия е лесна за приготвяне, а задържането на рибата в нея отнема много кратко време - 30-60 минути е достатъчно. През това време марината ще даде на рибата уникални нотки, ще направи филето още по-нежно. Трябва само да опитате такъв кебап и той със сигурност ще бъде едно от любимите ви ястия.

Характеристики на готвенето

Дори риба, като скумрия, ако не е правилно маринована, няма да се превърне в изискан кебап. В допълнение към рецептите за марината, трябва да знаете няколко важни точки, които ще ви позволят да печете скумрия на въглен наистина вкусно.

  • Ако маринирате цяла скумрия, трябва да я пазите в марината за един час. Филе от скумрия или пържоли, мариновани за 30 минути. Не оставяйте рибата в марината твърде дълго, в противен случай тя ще се превърне в каша, неподходяща за приготвяне на кебаби.
  • За марината от скумрия не се препоръчва използването на оцет или бяло вино. Заради тях рибата ще стане водна и ще се разпадне на парчета. Ще бъде невъзможно да се изпържи такава скумрия на шишчета, вкусна кебап няма да излезе от нея. Поради тази причина е по-добре да се използват по-меки версии на марината, например с лимонов сок или балсамов оцет. Всъщност, скумрията може да бъде маринирана без използването на кисели продукти - такива рецепти също съществуват.
  • Ако маринирате скумрия с плодов сок или подобни продукти, не използвайте алуминиев контейнер. Алуминият се окислява при тяхното действие, поради което в марината влизат вредни вещества.
  • Маринованата скумрия се пече на въглища доста бързо. Ако изпържите риба на грила като цяло, ще ви трябват само 15-20 минути. За пържене кебап от скумрия, направени от пържоли ще отнеме 12-15 минути. Шишчета от филе ще бъдат готови за 10-12 минути.

Маринадите за кебап са много различни. Вкусът на приготвения кебап зависи до голяма степен от избора на рецепта за марината. За да намерите рецепта за душата, понякога трябва да опитате няколко опции.

Класическа марината за шишчета от скумрия с лимонов сок

Съставки:

  • скумрия - 1,5 кг;
  • зехтин - 60 мл;
  • лимонов сок - 30 мл;
  • магданоз - 50 g;
  • чесън - 2 скилидки;
  • лимон - 0, 5 бр.
  • смлян бял пипер, сол на вкус.

Метод на приготвяне: \ t

  • Измийте и изсечете скумрията. Ако е необходимо, нарязани на парчета или филета.
  • Измийте лимона. Нарежете половината плод на тънки филийки.

    Смесете лимонов сок и зехтин.

  • Добавете към сместа нарязания магданоз, сол и пипер на вкус, разбъркайте.
  • Напълнете рибата с марината, поставете резени от лимон отгоре. Поставете в хладилника.

Маринирането на скумрия в лимонена марината отнема 20-60 минути, в зависимост от размера на приготвеното печене върху въглищата.

Суха марината за шишчета от скумрия

Съставки:

  • приготвена скумрия (изкормена, без глава) - 1,5 кг;
  • сол - 20 g;
  • семена от кориандър - 10 г;
  • семена от копър - 20 г;
  • карамфил - 5 бр.
  • грах от черен пипер - 11 бр.
  • черен бахар - 11 бр.
  • растително масло - 40 мл.

Метод на приготвяне: \ t

  • Нарежете скумрия на резени с дебелина около 3 см. Можете да запечете такива пържоли на решетка и на шишчета.
  • Фунт подправки в хаван със сол и растително масло.
  • Настъргнете кашата на парчета риба и ги сгънете плътно в купа.

  • Мариновайте за 15-20 минути.
  • След определено време, изтръскайте маринатата и изпържете на въглищата.

Такава марината ще бъде идеална, ако нямате много време за изработване на шишчета от скумрия. Самото барбекю ще придобие пикантен вкус.

Медена марината за шишчета от скумрия

Съставки:

  • трупове от скумрия - 1,5 кг;
  • лук - 0, 2 кг;
  • балсамов оцет - 40 ml;
  • мед - 60 мл;
  • карамфил, черен пипер, соев сос - на вкус.

Метод на приготвяне: \ t

  • Разтопете меда и го смесете с балсамов оцет.
  • Добавете подправени подправки и соев сос на вкус.
  • Лукът се обелва и ситно нарязва.
  • Смесете лука с пикантната марината.

  • Подгответе трупата на скумрия и ги поставете в хладилника за 1-2 часа.

Премахнете парчетата лук от скумрията преди пържене. Ако желаете, трупът може да бъде нарязан на пържоли или нарязани на филета, след това нарязани на парчета и нанизани на шишчета. Шашликът от скумрия, приготвен в марината от мед, има уникален вкус.

Необичайна марината за скумрия с кокосово мляко

Съставки:

    филе от скумрия - 1 кг;

  • кокосово мляко - 0, 2 l;
  • кафява захар - 75 g;
  • соев сос - 20 мл;
  • чесън - 3 скилидки;
  • настърган джинджифил - 50 г;
  • Чили - 1 бр.

Метод на приготвяне: \ t

  • Настържете корен от джинджифил и чесън чрез преса.
  • Пипер се измива, отстранява семената. Ситно наряжете пипер с нож.
  • Паунда с чесън, джинджифил и захар в хаванче.
  • Разредете сместа от горещ соев сос.

  • Смесва се с кокосово мляко и размахва.
  • Потопете филето от скумрия в маринатата и я оставете в хладилник за половин час.

Шишките в кокосовата маринада със сигурност ще се харесат на любителите на ориенталската кухня.

Вкусът на шашлик от скумрия до голяма степен зависи от състава на маринатата. Можете да добавите подправки по свой вкус, като по този начин се променят органолептичните качества на готовото ястие. Например, вкусна марината се получава с добавянето на горчица, провансалски билки, доматен сок или пресни домати. Експериментирайки, със сигурност можете да изненадате и да се насладите на гостите.

Коментари (0)
Търсене