Как да туршия скумрия

Как да туршия скумрия

Скумрията, както всяка риба, е много полезна. 100 грама от продукта съдържа половината от дневния прием на протеин. Освен това съставът съдържа фосфор, калций, калий, йод, натрий, цинк, флуор, магнезий, както и витамин D и никотинова киселина. Рибата може да се яде пържена, печена, пушена, но солената скумрия също е много вкусна. Солирането на скумрия у дома не е трудно. Днес ще споделим с вас няколко рецепти и кулинарни трикове, благодарение на които солената риба със сигурност ще успее във вашата слава.

Няколко трика за осоляването на скумрия у дома

  • Големите трупове и средните риби са подходящи за осоляване, но малките не са най-добрият вариант, тъй като те съдържат много кости и не са толкова дебели. Каркасът трябва да има лек рибен аромат, да е еластичен и леко влажен. Светлосивият цвят показва свежестта на рибата, а жълтеникавият цвят е причина да бъдете предпазливи и да откажете да купувате.
  • Скумрията може да бъде осолена цяла или на парчета. В последната версия рибата ще бъде готова за употреба малко по-рано.
  • Солена скумрия невъзможна! Да бъдеш доста мазна риба ще отнеме толкова сол, колкото й трябва. За осоляване препоръчваме използването на немодифицирана груба сол. Факт е, че йодът може да развали външния вид на готовия продукт, въпреки че вкусът няма да се отрази неблагоприятно.
  • Солирането на рибата трябва да бъде в чинии, които не се окисляват, така че ще се направи емайлиран съд, стъкло и пластмасови купи. Няма да е излишно преди готвене и заточване на любимия ви нож, тогава процесът ще бъде по-лесен и по-приятен.
  • Съхранявайте солена у дома в скутерът в хладилник за не повече от 5 дни, предварително напълнена с нецедено слънчогледово масло.

Класическият метод за осоляване на скумрия

Ще ви е необходимо:

  • скумрия - 1 птица,
  • сол - 4 супени лъжици,
  • захар - 2 супени лъжици,
  • оцет 9% - 2 супени лъжици,
  • дафинов лист - 3 броя,
  • черен пипер - 3 граха,
  • бахар - 2 граха,
  • вода - 1 литър.

Метод на готвене

  • Моята риба. Obsushivayut. Нарежете на филийки. Ние почистваме вътрешностите.
  • Изсипете определеното количество вода в емайловата тенджера.
  • Добавете подправки. Сложете огъня и варете в продължение на 5 минути. Отстранете от огъня.
  • В охладения саламуд се налива оцет. Разбъркайте.
  • Поставете парчетата скумрия в стъклен буркан.
  • Налейте марината. Оставя се за един ден при стайна температура. След определеното време излагаме рибата на плоча и я сервираме на масата.

Друга възможност за осоляване на скумрия в саламура

Ще ви е необходимо:

  • скумрия - 2 трупа,
  • растително масло - 3 супени лъжици,
  • сол - 2 супени лъжици,
  • лук лук - 3 броя,
  • дафинов лист - 5 броя,
  • бахар - 5 грах,
  • черен пипер - 5 грах,
  • карамфили - 2 пъпки,
  • вода - 250 ml,
  • оцет 9% - 50 мл.

Метод на готвене

  • Риба за вътрешности. Отстранете главата и перките. Старателно измийте. Obsushivayut. Нарежете на малки парченца. Сгънете в стъкло / емайлиран / пластмасов контейнер.
  • Лукът е чист. Моята. Нарязваме тънките половини.
  • Смесете подготвените подправки.

  • Напълнете с вода.
  • Добавете растително масло и оцет. Разбъркайте.
  • Налейте марината върху рибата. Затворете контейнера. Премахваме в хладилника. След 2 дни можете да вземете проба.
  • Сухо мариновано туршия

    Ще ви е необходимо:

    • скумрия - 2 трупа,
    • сол - 4 чаени лъжички,
    • гранулирана захар - 2 ч. Л.,
    • горчица на прах - 2 чаени лъжички,
    • зеленчукова подправка - 1 чаена лъжичка,
    • грах от черен пипер - 7 броя,
    • дафинов лист - 2 броя.

    Метод на готвене

    • Прослави малките риби. Отрежете главата и перките. Измийте. Източете с хартиени кърпи. Нарежете на парчета с ширина един и половина сантиметра.
    • Смесете всички приготвени подправки.

      Поръсете рибните части старателно с приготвената смес.

    • Сгънете рибата в подходящ контейнер. Затворете капака. Премахваме в хладилника. След 2 дни се опитваме!

    Друга рецепта за осоляване на филийки от скумрия

    Ще ви е необходимо:

    • скумрия - 2 трупа,
    • сол - 2 супени лъжици,
    • захар - 1 супена лъжица,
    • смлян кориандър - 1 ч.л.,
    • сух босилек - 1 ч.л.,
    • карамфили - 3 пъпки,
    • дафинов лист - 1 брой,
    • вода - 200 мл.

    Метод на готвене

    • Количеството вода, посочено в списъка на съставките, се излива в тигана.
    • Изсипете изброените подправки. Оставя се да заври, като се разбърква от време на време. Захарта и солта трябва да бъдат напълно разтворени. Отстранете готовия саламура от топлината, покрийте с капака и изчакайте да изстине.
    • Докато туршия се охлажда, рибата се изцежда. Отрежете перките и главата. Измийте. Извадете билото. Нарежете на средни парчета.
    • В стъкления буркан поставете подготвените парчета риба.
    • Напълнете със саламура. Корк бурканче. Оставете за няколко часа при стайна температура и след това за един ден го сложете в хладилника.
    • Поставете готовата риба на красива чиния. Поръсете с пръстени лук. Поръсете с растително масло. Опитваме се!

    Сол на цялата скумрия

    Солена по тази рецепта рибата изглежда като пушена, но не се подлага на топлинна обработка по време на готвене.

    Ще ви е необходимо:

    • скумрия - 3 трупа,
    • сол - 3 супени лъжици,
    • черен чай (чаени листа) - 2 супени лъжици,
    • гранулирана захар - 1, 5 супени лъжици,
    • вода - 1300 ml,
    • лук.

    Метод на готвене

    • Налейте вода в тигана. Ние запалихме.
    • Изпращаме във водата приготвени подправки и старателно измити луковички (повече колкото по-добре, но достатъчно и 3 шепи).
    • След като солената вода се извари, намалете топлината, покрийте съда с капака и гответе за 5 минути.
    • Разтворът, охладен до стайна температура, се филтрува през сито.

    • Изкормени скумрия, отстранете главата. Старателно измийте. Obsushivayut.
    • Сгънете трупа в контейнер, подходящ за ецване.
    • Напълнете със саламура. Уверете се, че каркасът е напълно покрит с течност.
    • Покрийте с капак. Оставя се 12 часа при стайна температура.
    • След посоченото време изпращаме рибата в хладилника за още 3-4 дни, като периодично си спомняме да обърнем трупа на друг фланг. След това можете да лекувате домакинствата с полезно сладко!

    Рецепта за осоляване на скумрия с лимон

    Ще ви е необходимо:

    • скумрия - 3 трупа,
    • сол - 2 супени лъжици,
    • лимонов сок - 1 супена лъжица,
    • черен пипер - 10 грах,
    • дафинов лист - 3 броя,
    • вода - 500 ml.

    Метод на готвене

    • Налейте вода в тигана. Добавете подправки. Сложете огъня и сварете няколко минути след варенето.
    • Моята риба. Отстранете перките, главата и вътрешностите. Измийте. Obsushivayut. Нарежете на средни парчета.
    • Слагаме парчетата риба в подходящи за осоляване ястия.
    • Натопете рибата с прясно изцеден лимонов сок.
    • Изсипете солен разтвор, охладен до стайна температура. Не се притеснявайте, ако се замъгли малко, това е нормална реакция, когато се комбинира с лимонов сок.
    • Запечатайте контейнера. Премахваме в хладилника. Само за един ден вече можете да оцените резултата. Между другото, според тази рецепта, скумрията може да бъде осолена и цяла, само в този случай можете да опитате солената риба не по-рано от 3 дни.

    Експресно осоляване на филета от скумрия

    Ще ви е необходимо:

    • скумрия - 2 трупа,
    • сол - 2 супени лъжици,
    • захар - 1 супена лъжица,
    • прясно смлян allspice - 1 ч.л.,
    • смлян черен пипер - 1 ч. Л.

    Метод на готвене Смесете всички приготвени подправки.

  • Вътрешни риби. Отрежете главата и перките. Измийте. Отстранете излишната влага с хартиени кърпи.
  • Попълваме риба, т.е. премахваме билото и всичките кости. Филетата се нарязват на малки парченца.
  • Поставете парчетата риба в стъклена купа. Обилно се поръсва със смес от подправки.
  • Ние покриваме с плоска плоча и поставяме подтискане на върха, например, кутия, пълна с вода или някой тежък предмет. Изпращаме рибата на студено място. Само за 7 часа можете да се насладите на вкуса на вашата маринована скумрия. Приятно апетит!
  • Солирането на скумрия у дома е, както виждате, доста проста задача. Просто трябва да се запасите от прясна риба и търпение, защото е толкова трудно да се предпазите от преждевременно изваждане на пробата. Може би имате своя собствена рецепта за осоляване на рибата, ще ви бъдем благодарни, ако го споделите в коментарите към този текст. Кулинарен успех за вас!

    Коментари (0)
    Търсене