Ферментацията на плодове и зеленчуци е полезна алтернатива на консервацията. Такива плодове се съхраняват поради естествената защита на млечната киселина в резултат на ферментацията и на саламура. Те ще лежат при подходящи условия за цялата зима, а запазването на вакуум не е необходимо.
Най-често квас зеле, домати, краставици и ябълки. Зелето и краставицата правят отлични салати, а доматите се сервират като закуска или като допълнение към страничните ястия.
Зелените мариновани домати са много различни от техните екземпляри, ферментирали в зряла форма. Съветваме ви да опитате тази осоляваща опция - тя може да бъде любимо лечение за цялото семейство.
Съставки:
- Зелени домати - 1 кг .;
- солена скала - 50 гр.;
- чесън - 5 скилидки;
- лаврови листа - 5 бр .;
- различни сортове пипер на вкус.
Готвене
1. Измийте добре зелените незрели домати с вода и режете стъблата.
2. Бурканчетата са внимателно стерилизирани. Всеки домат се нарязва на половина и се поставя в подготвени буркани (най-добре е да се вземе един литър).
3. Равномерно изсипвайте сол във всеки буркан.
4. Пригответе лаврови листа и смес от пиперки, обелките чесън скилидки.
5. Нарежете чесъна на филийки и добавете към доматите заедно с други подправки. Ако искате киселите зелени домати да бъдат готови след две седмици, доматите се пълнят с вряща вода. Банките са покрити с капак символично, за да доставят кислород, и имаше ферментация.
Ако не е необходимо да има готови мариновани домати за 2 седмици - да се излее студена подсолена вода.
Ние премахваме буркан в топлина, увит. След 3-4 дни, отстранете доматите на хладно място.
6. След две седмици доматите ще бъдат готови.
