Топени солени домати

Солените домати са закуска, обичана от много от нашите сънародници. Сервира се на силни напитки и точно така - на картофи, тестени изделия, месо. Домакините, които имат изба в къщата, солят доматите за зимата, но не всеки има такива възможности. Но всеки готвач може бързо да приготви солени домати. Обикновено се правят в малки количества и скоро се консумират. Тези препарати се провеждат в хладилник само за няколко дни, докато зеленчуците се засяват. Готовата закуска не е остаряла.

Характеристики на готвенето

Дори начинаещ готвач ще може да бърка домати по бърз начин, тъй като технологията за приготвяне на тази закуска не е сложна. Познаването на няколко минути ще даде безупречен резултат.

За бързо ецване, изберете средни домати. Повечето домакини предпочитат плодове от сорта Крем. Малко по-малко популярни сортове са Lady Fingers, Adam's Apple. Те не са по-лоши от тях и чери домати от различни сортове.

Големи зеленчуци могат да бъдат мариновани по бърз начин, но те трябва да бъдат нарязани на 2-4 парчета, в противен случай те ще се хранят дълго време.

Доматите, подбрани за ецване, трябва да бъдат от един и същи сорт, приблизително със същия размер и степен на зрялост, в противен случай ще се разтворят неравномерно: някои плодове ще бъдат леко осолени, други - осолени.
Горещи кисели краставички обикновено се използват за бързо кисели краставички. Можете да направите закуска в студена марината, и дори напълно без марината, но резултатът ще трябва да почака малко по-дълго. Ускорява процеса на осоляване и увеличаване на количеството сол, захар, добавяне на оцет, лимонов сок, но с въвеждането на такива компоненти трябва да бъдат внимателни, тъй като това може да повлияе неблагоприятно на вкуса на готовите домати.

Възможно е доматите да се солят по бърз начин в тенджера, стъклена или керамична тава за печене, буркан или пластмасов контейнер. Само алуминиеви прибори няма да работят, тъй като този материал влиза в контакт с киселини, образувайки вредни вещества и придава на закуската неприятен метален послевкус.

Много домакини използват консервни кутии за бърборене на домати. Те са достатъчно добри за измиване, стерилизация не е необходима. Бурканчета с мигновено осолени домати не се навиват, а се покриват с пластмасови капачки. В този случай контейнерите не трябва да се пълнят до самата шийка. Издърпването на доматите от консервите е удобно за кулинарни щипци.

Бързо приготвените солени домати обикновено са готови за ядене за няколко часа, но тогава те са леко осолени. Те стават наистина солени, след като стоят в хладилник за 2-4 дни. Дръжте ги също в хладилника. Ако условията на съхранение са спазени, закуската няма да се развали поне две седмици, а понякога дори и за един месец. Но се оказва толкова вкусно, че едва ли трае толкова дълго.

Класическата рецепта за незабавно осолени домати

Съставки:

домати - 1-1,5 кг;
вода - 1,5 л;
сол - 60 g;
захар - 50 g;
копърни чадъри - 1 бр.
чесън - 5 скилидки;
люта чушка (по избор) - 0, 5 бр.
грах от черен пипер - 3 броя;
зелен грах - 3 бр .;
дафинов лист - 1-2 бр.
листа от плодни дървета (по избор) - 2-4 бр.

Метод на приготвяне:

Измийте доматите, подсушете със салфетка. Ако плодовете са малки, направете клечка за зъби около стеблото. Нарежете големи домати на 4 филийки.
Поставете копър, всички видове пипер, листа от касис, череши и скилидки чесън в дъното на съда или буркана.
Поставете доматите отгоре.

Сварете вода, добавете захар и сол към нея. Изчакайте, докато се разтворят.

Добавете лаврови листа. Сварете 2-3 минути.
Напълнете доматите с гореща туршия. Покрийте контейнера с капак. Оставете доматите подсолени при стайна температура, докато саламурата се охлади напълно.

След охлаждане, контейнерът с доматите трябва да се постави в хладилника. След 2-3 дни (в зависимост от размера на плода и степента на зрелостта им), солените домати ще бъдат готови за употреба. Вместо лют пипер, можете да добавите нарязан половин пръстен сладък пипер или лук. Тогава предястието ще получи напълно различен вкус, по-малко пикантен, но не по-малко приятен.

Бързо осолени домати в пикантна марината

Съставки:

домати - 1 кг;
вода - 1,5 л;
канела - 1/4 от пръчките;
сол - 50 g;
захар - 40 g;
чесън - 3 скилидки;
листа от касис - 2 бр.
черешови листа - 2 бр.
пресен магданоз, копър, целина - 50 гр.

Метод на приготвяне:

Подгответе доматите, като ги измиете с кухненска кърпа и ги нарязвате с клечка за зъби. Големите плодове трябва да бъдат нарязани или дори разделени с нож в 2-4 броя.
В долната част на контейнера, в който планирате да се кисели доматите, поставете половината от измитите и изсушени билки, канелата, листата на плодовите дървета и скилидките чесън.
Сложете домати на върха. Покрийте ги с останалите зелени.
Сварете саламурата от вода, сол и захар. Без охлаждане, напълнете ги с домати. Оставя се на стайна температура в продължение на 3-4 часа.
Поставете хладилника.

В рамките на 2-3 дни, доматите за бързо готвене, осолени в пикантна марината, ще бъдат готови за ядене.

Пълнени домати, бързо солени

\ t

Съставки:

домати с малък или среден размер - 2 kg;
груба сол - 100 g;
чесън - 100 г;
растително масло - 100 мл;
прясна копър - 50 g;
пресен магданоз - 50 г;
свеж кантарион - 50 гр.

Метод на приготвяне:

Нарязвайте фино зеленината с нож, предварително ги измийте и изсушете.
Прекарайте чесъна през пресата, добавете към нарязаната зеленина.
Налейте маслото, разбъркайте.
Измийте доматите, изсушете ги, направете напречни разрези, без да режете до ръба около 1 см.
Соли двете половини отвътре използват поне по 1 ч.л. сол за всеки домат.
Разпределете пълнежа между доматите.
Сгънете доматите в стъклена форма или тиган, покрийте с филм.
Оставете за 5-6 часа при стайна температура. След това сложете в хладилника. Солените домати ще бъдат 2-4 дни, в зависимост от техния размер и използваната сол.

Това е една от малкото рецепти за бързо осоляване на домати по сух начин, без да се използва саламура. Благодарение на тази закуска има уникален вкус. Изглежда толкова апетитно, че може да се превърне в украса на празнична маса.

Подгответе осолени домати може да бъде по различни рецепти. Някои от тях ви позволяват да направите лека закуска, готова за ядене за няколко дни.

Коментари (0)