Брусницата се счита за една от най-полезните плодове, така че често не само се яде прясно, но и се прибира за бъдеща употреба. Много домакини правят, по-специално, компот от листа за зимата. Тази напитка има специфичен, леко горчив вкус. Добре освежава, тонизира, подобрява функционирането на отделителната система, укрепва имунната система. Въпреки факта, че при готвене компот, lingonberry е подложен на топлинна обработка, тя запазва много от своите полезни свойства, така че напитката от него може да се използва не само за кулинарни цели, но също така и в терапевтични и профилактични.
Характеристики на готвенето
Готвене компот за зимни дни е прост процес, но без да се вземат предвид някои характеристики на технологията и рецептата, напитката може да не е вкусна или бързо да се влоши.
- Първо, брусниците, които се събират или купуват на пазара, трябва да бъдат внимателно подбрани, успоредно на почистването на горски отломки, които са залепнали на листата.
- Необходимо е да се мият най-внимателно, тъй като кожата на тази зрънце е много тънка и лесна за увреждане. Най-добрият вариант е да сгънете зрънце в гевгир и да го потопите в хладка вода няколко пъти.
- За компот не може да се използва алуминиева посуда. Подходящ емайлиран, неръждаема стомана, стъкло, керамика и дърво.
- Компотът от листата ще стои дълго време само ако се излее в стерилизирани буркани и се затваря със стерилизирани капаци.
Ценителите на боровинките твърдят, че компотът от него ще бъде по-вкусен, ако включва плодове като ябълки, лимони, сливи. Въпреки това, без добавянето на плодове, напитката се оказва доста вкусна, най-важното е да не съжалявате захар и плодове, просто следвайки рецептата.
Лесна рецепта за компот от брусници
Състав (3 литра):
- вода - колко ще отиде в буркана (приблизително 1,5 л);
- захар - 0, 4 кг на 1 литър вода.
брусници - 0,6 кг;
Метод на приготвяне: \ t
- След измиване на избраните брусници, изсипва се в трилитров буркан (0, 6 кг - около 4 чаши плодове). Преди това банката трябва да бъде стерилизирана.
- Сварете водата и я напълнете с буркан с бълновец, но не до ръба, а на закачалката.
- Покрийте буркана с варен капак пред него, покрийте с нещо топло и оставете за 20 минути.
- Източете инфузията с червена боровинка от бурканчето в тигана, добавете захар. Може да се вземе с 25% по-малко от това, което е посочено в рецептата, ако не сте много обичани от сладки компоти.
- Сварете вода със захар, сиропът варете в продължение на 5 минути.
- Напълнете буркана със сироп и го разточете веднага.
- Обърнете бурканчето и го преобърнете в нещо топло, без да пускате топлина.
- Оставете да изстине покрития буркан и след охлаждане го преместете на хладно място.
Компотът от листа е най-добре да се съхранява на хладно място, въпреки че ще стои тихо на стайна температура до зимата.
Компот с лимон
Състав (3 литра):
- вода - 2 l;
- захар - 1, 5 ст .;
- лимон - 50 гр.
брусници - 0, 5 кг;
Метод на приготвяне: \ t
- Измийте плодовете. След като водата се източи, поставете ги в стерилизиран буркан.
- Измийте лимона внимателно и нарязайте, без обелване, на тънки филийки. Костите трябва да бъдат отстранени.
- Поставете лимоновите резени върху червените боровинки.
- Налейте сироп върху брусници и лимон.
- Херметически затворете буркана с метален капак, обърнете го и го покрийте с одеяло.
- След 12 часа може да се премахне кутия с компот за зимата. Поддържайте компота по-добре на хладно място.
Сварете вода, добавете захар в нея, изчакайте да се разтвори и варете сиропа в продължение на 5 минути.
Напитката по тази рецепта се получава концентрирана, с киселост и приятна горчивина. Преди сервиране е препоръчително да се разрежда с чиста вода.
Компот от червени боровинки с ябълки
Състав (9 l):
- брусници - 2 кг;
- ябълки - 1 кг;
- вода - 5-6 л;
- захар - 1 кг.
Метод на приготвяне: \ t
- Измийте и изсушете листата.
- Сварете водата, добавете гранулирана захар и варете сиропа, като разбърквате, докато захарта се разтвори.
- Сложете парчетата ябълка в сиропа и ги пригответе на слаб огън за 20 минути.
- Извадете ябълките с отворена лъжица и ги поставете в стерилизирани буркани.
- В кипящия сироп, поставете брусничетата, сварете го за около 15-20 минути, докато стане бяло.
- Извадете брусничките със скимер от сиропа, разстлани върху ябълките.
- Напълнете масата с плодове и ягодоплодни с кипящ сироп.
- Съберете консервите и ги обърнете, покрийте ги с нещо дебело, без да пускате топлина.
- Ден по-късно извадете консервите с компот до мястото за постоянно съхранение.
Измийте ябълките (за предпочитане кисели сортове), изрежете ядрото от тях, останалото ги изрежете на малки парченца, като се опитвате да ги направите със същия размер.
Тази рецепта е една от най-популярните. Компотът е добре си струва при стайна температура, но все пак, ако можете да го поставите на хладно място, има смисъл да го използвате.
По същия начин, приготвени и компот от lingonberries с сливи. Сливите в този случай трябва да бъдат почистени от семена и варени в сироп само 10 минути. Останалата част от технологията се използва еднакво, съотношението на компонентите остава същото. Този компот ще има различен нюанс, по-наситен и уникален букет.
Компот от lingonberries като много, но това не е единственият начин да го подготви за зимата. По-специално, той може да бъде замразен, разтрит със захар, консервиран в сироп. В този случай тя ще бъде още по-полезна, тъй като не се подлага на топлинна обработка. Още по-добре е да се правят брусници и компоти, и „студено сладко“, защото те не се заменят.
