Как да туршия сьомга

Как да туршия сьомга

Признай честно, червена риба, която се купува в магазин толкова вкусна? Разбира се, има приятни изключения, но в повечето случаи красивите парчета от осолена сьомга са опасна смес от консерванти. Но виждате ли, понякога искате да се насладите на вкус на сандвич с парче солена риба и да угоди на семейството си с нова салата, където този деликатес е бил използван като една от съставките? Не забравяйте да прочетете този текст до края и ще научите как да солите сьомга у дома.

Правилата за осоляване на сьомга са сходни с тези, които се използват за ръководство при осоляването на червена риба, а именно:

  • За осоляване, трябва да вземете прясна или прясна замразена риба, на рафтовете може да се разпознае бледо розовия цвят на месото.
  • Солирането на рибата трябва да бъде в стъклен или емайлиран контейнер, ако солите сьомгата в метална чиния, крайният продукт ще абсорбира миризмата на желязо.
  • Не се препоръчва използването на йодирана сол, ще развалят появата на осолена риба.

Един прост начин за осоляване на сьомга

Ще ви е необходимо:

    филе от сьомга - 1 килограм,

  • сол - 2 супени лъжици,
  • захар - 1 супена лъжица.

Метод на получаване

  • Рибните филета се поставят в пластмасов или стъклен съд.
  • Поръсете с равномерен слой захар, а след това със сол.
  • Запечатайте контейнера и го поставете в хладилника.
  • След 3 дни, рибата е готова за ядене. Нарязваме го на парчета и сервираме на масата като закуска, предварително напоена с малко количество лимонов сок.
  • Внимание: ако се страхувате, че рибата няма да се яде веднага, съветваме ви да намажете рибата с растително масло без мирис и да го поставите в чист и сух съд, за да избегнете осоляването на ден 4.

Как да осоляваме цялата сьомга

Ще ви е необходимо:

  • Сьомга - 1 труп с тегло до 3, 5 килограма,
  • сол - 6 супени лъжици,
  • захар - 2 супени лъжици,
  • Японска подправка Ajinomoto (бели продълговати кристали без мирис и вкус) - 1/2 ч.л.,
  • черен пипер - 15-20 грах,
  • Бахар - 10 грах,
  • дафинов лист - 10 броя.

Метод на получаване

  • Риба чиста. Отрежете главата, перките. Изкорми. Отстранете гръбначния стълб и малките кости.
  • Сложете рибата на дъската за рязане с козината надолу и направете разрез по неговата средна линия. Поръсете с филета от aginomoto. Ако не успеете да намерите такава подправка, не се отчайвайте, без нея, солената сьомга също ще бъде успешна.
  • Поръсете месо със захар и го изтрийте със сол. Не прекалявайте със захар, съотношението 3: 1 се счита за идеално, т.е. 1 част захар трябва да се вземе за 3 части сол. Налейте малко захар и сол в специално изрязания край на страничната линия, в частта, където е най-дебел слой месо.

  • Поръсете месото с черен пипер и размажете лаврови листа на малки парченца.
  • Поставете малко сол в найлонова торбичка или голям ръкав за печене. Разстилахме върху кожата си рибата.
  • Освобождаваме излишния въздух от торбата. Обвързването. Сложете листа за печене или купа. Изпратени в хладилника за 3-4 дни, не забравяйте всеки ден най-малко веднъж да се превърне рибата в опаковката. След определеното време може да се вкуси осолена сьомга.

Пълнене на сьомга със зеленчуци

Ще ви е необходимо:

  • Сьомга - 1 килограм,
  • сол със средно смилане - 6 супени лъжици,
  • захар - 2 супени лъжици,
  • копър - 2 големи гроздове.

Метод на получаване

  • Пълнене на рибата - премахване на кости, перки.
  • Смесете сол и захар. Получената смес старателно разтривайте рибата.
  • Зелените ми. Obsushivayut. На дъното на подходящ за осоляване рибни ястия поставете 1/3 от приготвения копър.
  • На копъра изгладете филетата с кожата надолу.
  • Поставете половината от останалия копър върху рибата.
  • Оставяме останалата риба, но вече с кожата нагоре и копър.

  • Поставете плосък капак или плоча отгоре. Слагаме товара.
  • Оставяме рибата в кухнята в продължение на 8 часа, а след това в продължение на 48 часа го държим в хладилника. След определено време сьомгата с билки, готова за употреба. Нарежете го на парчета и я поднесете на масата.

Отлична закуска е не само солено филе от сьомга, но и солен корем червена риба. За осоляване, трябва да изберете широки панталони, обърнете внимание на техния цвят по време на покупката - те трябва да бъдат с приятен розов цвят, ако имат жълтеникав оттенък, това е сигурен знак, че те са лежали на гишето за дълго време и затова е по-добре да откажете да си купите.

Има няколко начина за осоляване на корема от сьомга, позволете ми да ви предложа една двойка.

Рецепта за осоляване на корема от сьомга

Ще ви е необходимо:

  • гърди от сьомга - 500 грама,
  • сол - 1 супена лъжица,
  • гранулирана захар - 1 ч. Л.,
  • лимонена киселина - 1/2 ч.л.

Метод на получаване

  • Ние измиваме корема от сьомга с течаща вода. Източете с хартиени кърпи.
  • Смес, сол и лимонена киселина.
  • Получената смес се излива изобилно на сьомга. Премахваме ги в хладилника за един ден.
  • Измиване със солена корема. Изсушаваме малко. Опитваме се! Съхранявайте деликатесните нужди в хладилника.

Друга рецепта за осоляване на корема от сьомга у дома

Ще ви е необходимо:

  • гърди от сьомга - 500 грама,
  • вода - 1 чаша,
  • оцет 6% - 1 супена лъжица,
  • сол - 1/2 супена лъжица,
  • гранулирана захар - 1/2 супена лъжица,
  • черен пипер - 10 грах,
  • смлян черен пипер - 1 щипка.

Метод на получаване

  • Панталоните ми. Почистваме везните (за тази задача препоръчваме да използвате специален нож за почистване на рибата).
  • Сгънете корема в съдове, изработени от неокисляващ материал.
  • Поръсете корема с сол, захар и черен пипер. Добавете черен пипер. Разбъркайте добре.
  • В преварена вода се разрежда оцет. Изсипете готовия разтвор на корема.
  • Сложете плоча отгоре, натопете го (не е необходимо да използвате камък, можете да инсталирате буркан с вода). Премахваме в хладилник за 2 дни.
  • След определеното време ние се опитваме. Преди употреба на корема се препоръчва да се поръсва с лимонов сок. Приятно апетит!
Коментари (0)
Търсене