Солената риба може или да обича или да не толерира, но не можете да я третирате равнодушно. Почти всяка риба е подходяща за осоляване, а в потвърждение на казаното днес ще се занимаваме със осоляването на сребърния шаран.
Основните тайни на осоляването на шарани у дома
- Silver Carp живее в сладка вода. Ето защо, накисването в солен или оцетен разтвор е предпоставка преди да се осолее, в противен случай паразитите могат да се съдържат в месото. В допълнение, сребърни шаран има специфична миризма, можете да се отървете от него, ако рибата, отново, известно време, за да се държат в слаб разтвор на оцет.
- За осоляването е желателно да се вземат големи трупове (повече от 5 килограма), опашната част е идеална за този метод на приготвяне.
- Препоръчително е да се използва голяма морска или трапезна сол, тъй като йодираната сол може да развали, ако не и вкуса на готовия продукт, тогава неговият външен вид е точен.
- За осоляване и съхранение препоръчваме използването на стъклени, пластмасови или емайлирани съдове.
- Соленият сребърен шаран трябва да се съхранява в хладилник, да не губи вкуса и полезните си свойства за 2-3 месеца.
Как да се сол на шаран
Ще ви е необходимо:
- Сребърен шаран - 1 птица с тегло 1 килограм,
- вода - 1 литър,
- оцет 9% - 3 супени лъжици,
- растително масло - 1 супена лъжица,
- захар - 1 супена лъжица,
- лук лук - 1 брой,
- черен пипер - 5-8 грах,
- дафинов лист - 3-4 броя,
- Карамфил - 2-3 пъпки.
Методът на приготвяне
Как да мариноване на сребърни шарани в саламура парчета
Ще ви е необходимо:
- Филе от сребърен шаран - 1 килограм,
- вода - 1 литър,
- сол - 3 супени лъжици,
- захар - 2 супени лъжици,
- оцет - 2 супени лъжици,
- кориандър - 1 супена лъжица,
- черен пипер - 10 грах,
- бахар - 5 грах,
- дафинов лист - 5 броя,
- лук лук - 1 брой,
- растително масло - 50 мл.
Методът на приготвяне
- Нарежете сребърния толстолоб, нарязан на парчета с ширина около 3 сантиметра.
- Налейте вода в емайловия съд. Ние го изпращаме на огъня.
- Добавете сол, захар, кориандър, черен и бахар с грах, няколко лаврови листа към водата. След кипене се вари две минути. Отстранете от огъня. Налейте оцет. Разбъркайте.
- Поставете парчетата от сребърен шаран в контейнер, подходящ за ецване. Напълнете с марината охладена до стайна температура. Рибата трябва да бъде напълно покрита с течност. Затворете капака. Ние почистваме деня в хладилника.
- След определеното време получаваме шаран от маринатата. Тя е готова за ядене. Можете да я сервирате на масата, нарязани на порции, поръсете с пръстени лук и вода с растително масло.
- Съвет: ако подготвяте закуска за бъдещето, след това сложете осоления сребърен шаран в стъклен буркан, редувайки слоевете рибни филета и нарязаните лукови пръстени, добавете няколко лаврови листа и покрийте с растително масло. В тази форма рибата може да се съхранява в хладилника повече от месец.
Как бързо да солите резниците шаран у дома
Ще ви е необходимо:
- Филе от сребърен шаран - 1 килограм.
- сол - 2 супени лъжици,
- захар - 1 супена лъжица,
- оцет - 3 супени лъжици,
- вода - 1 чаша,
- подправки за риба - на вкус.
Методът на приготвяне
- Филето се нарязва на малки парченца.
- Разтваря се сол и захар във вода. Добавете подправки на вкус (дафинов лист, пипер, карамфил, кориандър). Слагаме умерен огън и заврим.
- В охладената саламура се поставят парчета от сребрист шаран. Налейте оцет. По-горе можете да поставите малък товар. След 3 часа можете да опитате.
Как да приготвяте балик или друга солена рецепта за сребрист шаран
Ще ви е необходимо:
- Сребърен шаран - 1 труп с тегло 5 килограма,
- груба сол - около килограм.
Методът на приготвяне
- Риба чиста. Изкорми. Ние сме филетиране. Премахване на кожата, костите и главата, не бързайте да ги хвърлят, защото можете да готвя от тях ухото или вкусна аспир.
- Рибно филе, нарязано на парчета със среден размер.
- Дъното на стъклен или емайлиран контейнер е запълнено с 3-сантиметровия слой от груба сол.
- Поставете рибения слой върху солевата възглавница. Поръсете отново със сол. Сменяйте слоевете, докато цялата риба е в тавата.
- Покриваме с плосък капак или плоча, а отгоре поставяме тежък товар - трилитров буркан с вода, тежък камък и др.
- Изпращаме рибата да избледнява в студено тъмно място за една седмица.
- След определено време рибата се изважда от саламурата. Тя трябва да се накисва за 7 часа, без да забравяме да сменяме водата на всеки 1, 5-2 часа.
- Ние солени малки риби в добре проветриво сухо помещение за няколко дни, в зависимост от вашите вкусови предпочитания. След като изсъхне, можем да опитаме. Приятно апетит!
Друг начин за осоляване на толстолоб
Ще ви е необходимо:
- Сребърен шаран - 1 птица с тегло приблизително 2 килограма,
- сол - 100 грама,
- вода - 500 ml,
- оцет 9% - 100 ml,
- лук лук - 1-2 броя,
- черен пипер на вкус,
- лаврови листа на вкус,
- растително масло, без мирис - 30 ml.
Методът на приготвяне
- Моята риба. Ние чистим. Изкорми. Отрежете главата и перките. Отстранете костите. Нарежете заедно с кората на парчета, които не са по-дебели от 2 сантиметра.
- От определеното количество сол и вода се приготвя саламура.
- Поставете парчетата от сребърния шаран в стъклен или емайлен контейнер. Напълнете със солен разтвор и оставете за 40 минути да избледнеят.
- След определено време се налива риба и оцет. Разбъркайте добре. Оставете още 40 минути.
Вземаме солена риба от марината и го изпращаме в стъклен буркан, редувайки слоеве с нарязани лукови пръстени, черен пипер и лаврови листа. Напълнете всичко това вкусно с растително масло. Можете да го опитате веднага, но ви съветваме да оставите рибата да вари поне един ден, след това ще бъде наситена с ароматите на подправките и ще стане още по-вкусна.
