Решихме да се запържваме за печене за вечеря, а рибата е закупена с хайвер? Ние предлагаме сол. Посоляването на хайвер е проста задача и всеки ще хареса резултата.
Тайните на осоляването на хайвера:
- За осоляването е желателно да се използва хайвер, добит от прясно уловена риба;
- Хайверът от голям труп е най-подходящ за осоляване;
- Солирането на хайвер трябва да бъде в емайлирани, стъклени или пластмасови съдове;
- Йодираната сол за осоляване не е подходяща.
Класическият начин за осоляване на хайвер
Ще ви е необходимо:
- сол - 1 супена лъжица,
- захар - 1 супена лъжица,
- вода - 1 литър.
Пелиран хайвер - 500 грама,
Метод на получаване
- Налейте вода в емайл или стъкло. Ние изсипваме сол (желателно е да вземем грубо шлифоване, без различни примеси) и захар. Оставете да заври. Солта и захарта трябва да бъдат напълно разтворени.
- Мина от хайвер. Разтрийте го през емайлиран гевгир, за да го освободите от филмите. Ако няма гевгир, след това изхвърлете торбичките с хайвер в топла вода и започнете активно да биете масата с вилица, филмите ще се навиват на вилицата, а хайверът ще бъде готов за по-нататъшна подготовка.
- Спускаме приготвения хайвер на саламура, охладена до 50 градуса. Ние напускаме, в зависимост от нашите собствени вкусови предпочитания за 15-25 минути (колкото по-дълго хайверът ще бъде в саламура, толкова по-солен ще бъде).
- Солено хайвер се накланя в гевгир, за да се спаси от излишната течност и се премества в стъклен буркан. Ние корк. Премахваме в хладилника. След 3 часа хайверът е готов за ядене!
- Да се съхранява подсолена хайвер от тази рецепта в хладилника трябва да бъде не повече от 5 дни. Приятно апетит!
Друг начин за осоляване на хайвер с пелета
Ще ви е необходимо:
- каменна сол - 2 супени лъжици.
Пелиран хайвер - 500 грама,
Метод на получаване
- Ние измиваме хайвера, като се опитваме да не повредим целостта на торбите, в които е скрит.
- Сгънете ястките в подходящ за осоляване съд.
- Поръсете със сол и извадете за 3 дни в хладилника.
- След определеното време измиваме гората с осолен хайвер под струя топла вода. Почистваме филмите от един от предложените по-горе методи.
- Соленият хайвер се поставя в стъклен буркан, може да се добави малко растително масло. Изпращаме го на склад в хладилника (но не повече от 5 дни) или веднага се опитваме. Приятно апетит!
