Няма такава домакиня, която поне веднъж в живота си не се е опитвала да прави вдишвания. Какво е това? Всичко е просто - това са сладкиши от бутер тесто. Тя се различава от обикновеното тесто, тъй като съдържа голямо количество масло (зеленчуци или сметана - не е важно), което трябва да бъде не само много, но и катастрофално много - почти толкова, колкото и брашното. Те правят самса, кифлички, пайове и много други разнообразни деликатеси от бутер тесто. Ако искате да разнообразите масата си, е време да направите бутер. Но в същото време трябва да знаете условията, при които те ще се окажат наистина уникални и близки до оригиналите, изобразени на снимките на готварски книги и списания. Най-важното от условията е времето за печене и температурата. Също така важно ще бъде какъв пълнеж сте решили да запълните кулинарните си шедьоври.
Време за печене и температура за всмукване
Преди да рецепта бутер тесто. Избрахте правилните съставки, изпълнихте всички пропорции, следвайте инструкциите стъпка по стъпка, стриктно спазвайки рецептата, но накрая ястието ви не успя да постигне начина, по който сте планирали или изобщо не сте работили. Какво става? Отговорът е, всъщност, не толкова много: или сте сгрешили с температурата, или прекалявате / не печете във фурната. Бъдете внимателни и правилно настройте температурата и таймера!
Каква е оптималната температура?
В случай на продукти от бутер тесто, законът на златната среда е най-приложим. Не забравяйте, че прекомерната или не висока температура ще унищожи всмукванията! По този начин в повечето рецепти се препоръчва температурата на печене да не бъде по-ниска от 220 градуса, в противен случай маслото просто ще се изпари от тестото и издухванията ще станат сухи и с малък брой слоеве. В същото време, опитайте се да не прекалявате с температурата! Прекалено висок (например над 250 градуса), той ще превърне потенциалните ви деликатеси в изгорели сухари, които не са изпечени вътре.
За какво време да поставите продуктите във фурната?
Средно, изпичат се в продължение на 20-30 минути. Но в този случай зададената температура е само насока. Много зависи от това дали добавяте дрожди към тестото или не.
В случая с дрождите, вие трябва да бъдете особено бдителни и предпазливи - не забравяйте да наблюдавате как тестото се издига. Най-добрият вариант е да загреете фурната и след това поставете в нея всмукателните тръби и изчакайте пет минути при зададената температура от 220 градуса. Не изпускайте въздух във фурната, в противен случай не може да вдигнете! След началните пет минути повишаваме температурата до 250 градуса и продължаваме печенето в продължение на 15-20 минути. След като издържате всички тези критерии, ще получите умерено тости и добре изпечени дрожди. Много по-лесно да се пекат безквасни продукти от бутер тесто. Достатъчно е да се загрее фурната и след това безопасно да се поставят в нея в продължение на 25 минути. Ако не сте доволни от резултата, можете да оставите издухванията във фурната за още пет минути, за да постигнете желаното ниво на печене.
Дали температурата и времето за печене на всмукването зависят от вида на пълнежа?
Разнообразието от пълнежи, използвани при изпичането, е невероятно! Можете да избирате каквото желаете душата ви. Ако заспиването е предназначено за пиене на чай, тогава пълнежът трябва да е сладък. Тя може да бъде всякакъв вид сладко или конфитюр, плодове или плодове, кондензирано мляко или шоколад - много опции. Можете да експериментирате и да добавите ядки, сусам, подправки и маково семе. Повярвайте ми, свързвайки въображението, няма да съжалявате за това и ще получите голямо ястие за десерт. Също така, като пълнеж, можете да използвате неподсладени съставки: месо, риба, морски дарове, сирене, гъби, зеленчуци, картофи - да, всичко! За да направите ястието по-вкусно, можете също да покажете въображението си и да се опитате да смесвате различни пълнежи. В първия курс може да се сервират пресни всмуквания, като се използва хляб.
Въпреки това си струва да направите малка резервация. В зависимост от това колко пълнеж е във вашите всмуквания, какъв е размерът и какъв вид напълване, времето за печене и температурата могат да варират. Следвайте логиката. Например, една голяма торта за сладкиши с мляно месо трябва да се пече малко по-дълго и при умерена температура, така че да не гори, но в същото време да се пече добре. Напротив, малките продукти, пълни с конфитюр, се готвят бързо, дори при ниски температури.
