Свинско задушено със сос

Не е ясно защо някои домакини не обичат да приготвят ястия от свинско месо, въпреки че ядат колбас, печена шунка и свинска мас.

В края на краищата, свинско лесно отговаря на всички видове топлинна обработка: тя може да бъде пържени, варени, печени, задушени. В същото време, месото е почти винаги сочно и меко.

Отнема много по-малко време за приготвяне на ястия от свинско месо, отколкото говеждо ястия.

Свинското месо не трябва да се накисва в оцетна марината, за да се отърве от особената миризма (както правят с агнешкото).

Разбира се, има изключения, ако поради неопитност, домакинята купува на пазара месото на възрастен мъж - глиган. Ако не е кастриран едновременно, тогава неговото месо ще мирише неприятно, ще се откаже от урината (няма да се каже за масата). И тази миризма е почти невъзможно да се убие.

Ето защо, след като дойде на пазара, не бързайте да си купите първото парче свинско, което дойде на очите ви. Разгледайте го внимателно.

Ако месото е розово на цвят, а беконът е бял, тогава имате младо свинско месо. Кожата на такова месо е тънка, лесно се пробива с нож. А продавачите често демонстрират това на купувачите.

Дебела, твърда кожа, жълтеникав цвят на мазнините предполага, че това месо е старо. Повърхността на месото не трябва да бъде лигавица, хлъзгава. Помирисвайте месото - не трябва да има чужд мирис.

Свинско задушено: детайли за готвене

• В формата на яхния свинското месо е много вкусно. Приготвя се с всички видове сосове, на основата на които най-често са домати, доматено пюре или кетчуп.
• Зеленчуците за свинско месо са най-подходящи за лук, моркови, чушки. Те могат да бъдат нарязани на големи парчета и много малки. Във втория случай, в процеса на закаляване, те сваряват меко, а сосът се оказва гъста, почти еднаква консистенция.
• Месото от свински бут може да е пикантно, сладко и кисело, много ароматни. Всичко зависи от подправките и подправките, които сте решили да добавите към ястието.
• Първото пържене значително подобрява вкуса на месото.
• Вместо домати или доматено пюре, можете да добавите сметана или сметана към соса, но тогава не трябва да слагате много пикантни билки и подправки. Bay залив, чесън, кимион, черен пипер, копър са добре съчетани със заквасена сметана.
• Подправки като кориандър, копър, естрагон, копър, градински чай, риган, босилек, лук, пипер и кимион са подходящи за свинско месо в доматен сос.
• И ако добавите соев сос към месото, ще получите почти корейско ястие.

Месото се приготвя със сос на слаб огън с капак на съдовете. Течността трябва да кипва само малко.

Свинско яхния със сос: гулаш

съставки:

свинско месо - 600 г;

• среден лук - 2 бр.
• средни моркови - 1 бр.
• Червен пипер - 1 бр.
• доматено пюре - 50 г;
• заквасена сметана - 50 г;
• рафинирано рафинирано масло - 30 g;
• сол;
• черен пипер - щипка;
• дафинов лист - 2 бр.
• червен пипер - 1 ч.л .;
• захар - 0, 5 ч.л .;
• вода - около 2 чаши.

Методът на приготвяне

• Измийте месото с топла вода, за да отстраните по-добре мръсотията. Изплакнете със студена вода, подсушете с хартиена кърпа. Нарежете на 50 g парчета.
• Налейте масло в тиган, загрейте добре. Запържете месото върху него.
• Сложете лук нарязан отгоре. Когато накуцва малко, разбъркайте.

Нарежете моркова на малки ивици или настържете със специална ренде. Добавете към месо и лук. Гответе 3-4 минути.

• Сложете обелени и нарязани чушки. Разбъркайте отново. В процеса на печене се уверете, че зеленчуците и месото не се изгарят до дъното, в противен случай вкусът на соса ще бъде развален.

В чаша комбинирайте доматената паста със заквасена сметана, прехвърлете в тавата с останалите съставки.

• Поставете сол, захар, дафинов лист, червен пипер. Налейте вряща вода. Водата трябва напълно да покрива месото. Затворете капака, намалете топлината и оставете да къкри за 1 час. Сервирайте с картофено пюре. Поръсете със зелени.

Свинско задушено със сос: сладко и кисело (китайско ястие)

съставки:

• свинско бебе - 600 г;
• моркови - 1 бр.
• Български зелен пипер - 1 бр.
• консервирани ананаси - 150 г;
• доматен сок - 150 мл;
• соев сос - 100 мл;
• пшенично брашно - 1 супена лъжица. л.
• нишесте - 1 супена лъжица. л.
• растително масло - 50 g;
• захар - 2 супени лъжици. л.
• оцет за маса - 40 мл;
• сол.

Методът на приготвяне

• Измийте свинското месо, изсушете, нарязани на кубчета с широчина 1 см. Сгънете в купа, налейте соев сос, сложете брашно и нишесте. Разбъркайте. Оставете да се маринова в продължение на 20 минути.
• Обелете морковите, измийте, нарязани на големи сламки или настържете на корейска ренде.
• Семената на пипер се отстраняват, нарязват се на ивици.
• Загрейте маслото в тиган, сложете нарязани моркови, разбъркайте, запържете за три минути. Добавете пипер и гответе още 2 минути. Не го изпържвайте твърде дълго, тъй като печени чушки придобиват вкус, който не всеки харесва.
• Парчета или ананасови пръстени, нарязани на парчета, комбинирайте с месо.
• На друг тиган запържете месото до златисто кафяво, след като сте го отделили от маринатата. Уверете се, че парчетата не се залепват заедно.
• В отделен контейнер смесете доматения сок, оцета и захарта. Сложете зеленчуците в тиган с месо, налейте в доматен сос. Сол на вкус. Задушете се на слаб огън до омекване. Благодарение на марината и фино нарязаното месо, ястието е готово за 10-15 минути.

Свинско задушено със сос: майонеза и горчица

съставки:

свинско месо - 600 г;

• майонеза - 100 г;
• Готова горчица - 1 супена лъжица. л.
• лук - 1 бр.
• вода - 150 ml;
• всяка зеленина;
• черен пипер - щипка;
• растително масло - 1 супена лъжица. л.

Методът на приготвяне

• Нарежете сготвеното свинско на резени, леко запържете в масло.
• Сложете ситно нарязания лук, разбъркайте, прецедете до омекване.

Смесете майонеза с горчица, разтворете с топла вода. Изсипва се месото от соса. Варете на слаб огън за 40-45 минути. Добавете сол и пипер на вкус. Поръсете с нарязани зеленчуци.

Свинско задушено със сос: чесън и соев сос

съставки:

свинско месо - 800 г;

• соев сос - 70 мл;
• захар - 1 супена лъжица. л.
• среден лук - 2 бр.
• чесън - 2 скилидки;
• растително рафинирано масло - 50 g;
• дафинов лист - 2 бр.

Методът на приготвяне

• Свинско измийте, изсушете, нарязани на големи ивици. Сгънете в дебели стени.
• Сложете лука, нарязани на половин пръстени, нарязан чесън, дафинов лист, захар, налейте масло, соев сос. Разбъркайте добре. Оставете да се маринова в продължение на половин час.
• Сложете печката, заври. Намалете топлината до ниско, оставете да къкри, докато месото стане нежно.

Свинско яхния със сос: кетчуп и кориандър

съставки:

свинско месо - 500 г;

• лук - 2 бр.
• моркови - 1 бр.
• Български кетчуп - 3 супени лъжици. л.
• заквасена сметана - 1 супена лъжица. л.
• кориандър - 1 ч.л .;
• дафинов лист - 2 бр.
• сол;
• рафинирано слънчогледово масло - 1 супена лъжица. л.

Методът на приготвяне

• Свинско, измийте, подсушете, нарязани на тънки пластмаси. Леко се запържва в растително масло.
• Настържете лука на половин пръстени, поставете върху месото. Не смесвайте още, но продължете с рязането на моркови.
• Нарежете почистените и измити моркови наполовина, след което ги нарязайте на тънки филийки. Сложете в тигана с месо и лук, разбъркайте. Фрай за 5 минути, като се избягва залепване на дъното на съда.
• Поставете кетчуп, заквасена сметана, кориандър. Изсипете вряла вода, за да покриете съдържанието на съда 1-2 см.
• Покрийте съдовете с капак, направете малък огън и оставете да къкри за около 1 час - докато месото стане меко. Пет минути преди хранене е готово, го сол. Сервирайте ронлив ориз.

Задушено свинско със сос: с вино

съставки:

свинско месо - 500 г;

• свинска мазнина - 30 г;
• доматено пюре - 1 супена лъжица. л.
• брашно - 1 супена лъжица. л.
• лук - 1 бр.
• вино от бяло грозде - 70 мл;
• дафинов лист - 2 бр.
• пипер - 5 бр.
• сол.

Методът на приготвяне

• Нарежете свинското на резени, сол и запържете в тенджера с мазнина. Поръсете с брашно, разбъркайте, продължете да пържите още 5 минути.

В отделен тиган спаси лука, сложи го в купа с месо. Добавете доматено пюре, сол, пипер, дафинов лист. Изсипете виното. Покрийте тигана с капак, оставете да къкри на слаб огън, докато месото е меко. Сол на вкус.

Съвет: Вместо вино, може да се налива вода или бульон и да се замени с кетчуп.

Бележка на госпожата

Времето за приготвяне на свинско месо може да варира от един до половин час. Вие не можете да ядете underdressed свинско месо заради възможното присъствие на паразити в него (по-специално, свински тения).

За гасене може да се използва като едно месо, и месо на костите (ребра). Основното нещо е да се намали мазнината, оставяйки само тънка ивица, в противен случай сосът ще бъде много дебел и безвкусен.

Можете да сервирате всяка гарнитура към задушено свинско месо: картофено пюре, ронлив ориз, паста, елда.