Полски домати за зимата

Полски домати за зимата

Доматите могат да бъдат мариновани не само на цели, но и на нарязани половинки. Това ви позволява да се подготвите за зимата зеленчуци от различни сортове, включително тези със средни или дори големи плодове. Един от най-популярните видове такива препарати е полските домати. Те се приготвят с лук и билки. Продуктите се полагат в слоеве в буркан, след което се изливат с марината, понякога се стерилизират и навиват за по-добро съхранение. Снекът е с приятен сладко-кисел вкус, съблазнителен аромат и е в голямо търсене в студените дни.

Характеристики на готвенето

Доматите на полски език се приготвят по сходни рецепти, технологията на тяхното приготвяне няма значителни разлики. Познаването на основните точки позволява на кулинарния специалист да експериментира, за да подготви за зимата лека закуска, която най-точно съответства на неговите гастрономически предпочитания.

  • За доматите на полски език, можете да вземете зеленчуци от всякакъв вид и размер, но те не трябва да бъдат развалени, меки, презрели, в противен случай парчетата няма да запазят формата си, салата ще загуби естетическия си вид.
  • Доматите могат да се нарязват на половинки, четвъртинки или по-малки парчета - това зависи от размера на плода. Единственото важно нещо е, че същият буркан не получава парчета с различен размер и форма.

  • Количеството лук и билки в рецептата може да се коригира според вашия вкус, но нито една от тези съставки не може да бъде изключена. От зелено предпочитание се дава на магданоз и копър, но можете да използвате и босилек и целина, които също засенчват вкуса на доматите. Лук за домати в полски нарязани на пръстени или половин пръстени, поставете зелените с цели клончета или нарязани с нож, но не прекалено малки.
  • Семена от синап, люти чушки, цели или счукани скилидки чесън могат да се добавят, за да приготвят пикантна закуска.
  • Основните съставки са подредени в буркан на слоеве, а горният слой трябва да бъде лук.
  • За да се подобри запазването на реколтата, доматите в полски стил най-често се стерилизират в кутии. Ако рецептата предвижда тази манипулация, по-добре е да се използват малки и идентични по размер буркани за закуски - от 0,5 л до 1 л. Ако не е предвидена стерилизация, банките могат да бъдат избрани и по-големи, до 1, 5 литра. В трилитрови буркани тези закуски обикновено не са консервирани.
  • За затваряне на домати на полски език могат да се използват само метални покрития, осигуряващи стегнатост. Те могат да бъдат винтови или до ключ, но нови, недеформирани, без повреди. Пластмасовите капаци не са подходящи.
  • Капачките и бурканите трябва да се измият и стерилизират добре преди употреба. Капаците са стерилизирани за варене, бурканите се обработват с пара или се нагряват в пещ.

За съхраняване на домати на полски се препоръчва в хладно помещение, но при стайна температура тези консерви не експлодират.

Класическа полска рецепта за зимата

Съставът (1,5 л):

  • домати - 1 кг;
  • лук - 0, 2 кг;
  • копър - 100 г;
  • чесън - 3 скилидки;
  • рафинирано растително масло - 30 ml;
  • оцет за маса (9%) - 30 мл;
  • захар - 30 g;
  • сол - 10 g;
  • вода - 0.5 литра.

Метод на приготвяне:

  • Измийте доматите, подсушете се с кърпа, нарязани на филийки със същия размер, като отстраните пломбите в областта на дръжката.
  • Измийте копъра, оставете го да изсъхне, котлет.

  • Счупете скилидките с чесън с плоската страна на ножа, фино котлет, смесете с нарязания копър.
  • Без лук от люспите, нарязани на тънки половинки или дори четвъртинки пръстени, ако имате големи крушки.
  • Стерилизирайте бурканите и техните капаци.
  • Разстелете половината домати на бурканите.
  • Сложете половината лук отгоре, сложете копъра и сместа от чесън върху лука.
  • Напълнете бурканите с останалите домати, отгоре с останалите лук.
  • Добавете масло и оцет директно към бурканите.
  • Сварете вода, разтворете захарта и солта в нея, сварете 2-3 минути.

  • Напълнете доматите с горещо туршия, покрийте бурканите с приготвените капаци.
  • В дъното на тигана се поставя кърпа, поставя се буркан с домати. Изсипете топла вода в тигана, така че нивото му да достигне закачалките на кутиите.
  • Стерилизирайте бурканите в продължение на 10-30 минути в зависимост от техния обем (10 минути за всеки 0, 5 л).
  • Внимателно извадете консервите от водата, завийте.
  • Обърнете бурканите, покрийте с одеяло. Оставя се да се охлади на парна баня за по-добро съхранение.

След охлаждане, консервата от доматена салата може да бъде поставена в килера или всяка друга стая, където се съхраняват материали за зимата.

Полски домати с копър и магданоз

Състав (3 литра):

  • домати - 2 кг;
  • лук - 0, 3 кг;
  • копър - 50 г;
  • магданоз - 50 g;
  • чесън - 3 скилидки;
  • дафинов лист - 3 бр.
  • грах от черен пипер - 12 бр.
  • оцет за маса (9%) - 60 мл;
  • рафинирано растително масло - 60 мл;
  • захар - 60 g;
  • сол - 30 g;
  • вода - 1 л.

Метод на приготвяне:

  • Доматите се приготвят чрез измиване, изсушаване, нарязване на филийки. Не забравяйте да отстраните белите плътни участъци в областта на дръжките.
  • Измийте зеленчуците, оставете да изсъхне, отсечете грубите стъбла, оставяйки само листата на нежните клонки.
  • Обелете чесъна. Измийте и подсушете подправките.
  • Стерилизирайте бурканите. Нанесете върху тях листата на лавъра, пипер, чесън. Поставете стрък копър и магданоз.
  • Сложете слой от домати върху тях, сложете слой лук, нарязан на тънки пръстени, върху няколко клончета магданоз и копър. Продължете да пълните бурканите, редувайки се доматите, лука и зелените. Поставете пръстен от лук отгоре.
  • Изсипете подходящото количество масло и оцет във всеки буркан.
  • Сварете саламурата от вода, захар и сол, като я оставите да кипне за 5 минути.
  • Изсипете доматите с туршия.
  • Стерилизирайте бурканите с маруля в кипяща вода в продължение на 10-30 минути, навивайте.
  • Оставете да се охлади с главата надолу под одеялото.

Според тази рецепта предястието е още по-ароматно от предишното, има по-мек вкус. Струва се също.

Пикантни полски домати за зимата

Състав (4 литра):

  • домати - 2,5 кг;
  • лук - 150 г;
  • магданоз - 50 g;
  • Василий - 50 г;
  • люти чушки - 0, 5 бр.
  • чесън - 10 скилидки;
  • дафинов лист - 4 бр.
  • грах от черен пипер - 16 бр .;
  • зелен грах - 12 бр.
  • рафинирано растително масло - 80 мл;
  • оцет за маса (9%) - 100 мл;
  • захар - 20 g;
  • сол - 20 g;
  • вода - колко ще отидат в банките.

Метод на приготвяне:

  • Измийте съставките, оставете ги да изсъхнат.
  • Нарежете доматите на големи филийки, нарязайте магданоза и лука с нож, наряжете чесъна на парчета с минимален размер, нарязайте лука на половин пръстени и черен пипер с тънки пръстени.

  • Стерилизирайте бурканите, сварете подходящите капаци.
  • Подредете подправките в бурканите. Поставете пръстените за пипер на дъното.
  • Напълнете бурканите с домати, като ги преместите с лук, билки и чесън.
  • Поставете сол и пипер във всеки буркан. Налейте оцета и олиото върху кутиите.
  • Сварете вода, налейте вряща вода върху зеленчуците. Стерилизирайте бурканите във водна баня от 20 до 60 минути в зависимост от техния обем. Херметически табуретка, флип, обвивка.

Този вариант на домати на полски език ще се хареса на любителите на пикантни закуски.

Доматите на полски - това е готов доматен салата с лук и билки, често допълнени с чесън, понякога гореща пипер. Ако го подготвите за зимата, не трябва да мислите как да се отнасяте към неочаквани гости, които изведнъж са се появили - винаги ще имате вкусна и ароматна закуска на ръка.

Коментари (0)
Търсене