Дори и хората, които се хранят, не винаги могат да устоят, включително достатъчно мазни меса в менюто, като агнешко, свинско, патица. Такова месо изисква специален сос, който ще балансира вкуса на ястието, което го прави по-лесен и по-нежен. Мента месо сос ви позволява да постигнете тази цел. Често се сервира с агнешко, свинско и други меса в Англия, Кавказ и дори в Азия. Разбира се, рецептите за ментов сос в тези страни са различни, но всяка опция ви позволява да направите месни ястия още по-вкусни.
Характеристики на готвенето
Не съществуват единни правила за приготвяне на сос от мента, защото там, където традиционно се приготвя и сервира с месо, съществуват различни традиции, включително в готвенето. Въпреки това, няколко съвета за домакините, които са решили да приготвят сос от мента за месо у дома, могат да бъдат дадени.
- Пресната мента е най-често използвана за соса. Не може да се събира в града, в близост до магистрали, в индустриални зони, тъй като в този случай може да абсорбира токсините. Въпреки това, никой не забранява отглеждането му в страната, събиране в гората, за закупуване в магазина. В супермаркетите се предлага в продажба по всяко време на годината, което прави възможно приготвянето на соса дори през зимата. Въпреки че най-често се прави през лятото, когато ментата е най-достъпна.
- За приготвянето на соса е необходим миксер, тъй като ментата трябва да бъде добре заточена. За да се предотврати запушването на ножовете на блендера с тревни влакна, не трябва да се вземат джоланчетата, а само се използват листата, които трябва да бъдат отрязани, преди да бъдат поставени в пасатора.
- Вкусът на ментата се подхранва с ядки и други билки. Следователно, съставът на соса често включва кедрови ядки, спанак, кантарион и други зеленчуци.
- За да се даде на соса кисел вкус, можете да използвате не само оцет, но и сухо вино, лимонов сок. Последният вариант е най-полезен.
- Някои рецепти ви позволяват да приготвите сладък и кисел ментов сос за месо. За подслаждане често се използва захар или мед. Ако сте на диета, по-добре е да отдадете предпочитание на мед или да замените захарта с достатъчно количество нискокалоричен подсладител.
Термичната обработка на соса от мента обикновено не се изисква, но често отнема време да се влее, за да се получи по-ярък вкус и аромат.
Сервирайте ментовия сос на студено месо.
Английски ментов сос
Съставки:
- прясна мента - 50 g;
- захар - 20-25 g;
- винен оцет (6%) - 0, 3 l;
- вода - 0, 2 l;
- сол, пипер - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Измийте и изсушете мента. Нарежете го с възможно най-малък нож и го сложете в хоросан.
- Налейте захар, направете таван.
- Сложете го на дъската и отново фино нарязайте зелената маса с нож. Можете, разбира се, просто да нарязвате мента в блендер, но тогава последователността няма да бъде точно каквато предлага традиционната английска рецепта.
- Сложете ментата в купа.
- Сварете водата и изсипете над ментата.
- Настоявайте 15 минути.
- Налейте оцет, добавете сол. По-добре е да се използва бял винен оцет, но ако желаете можете да го замените с ябълков или червен винен оцет.
Преди сервиране, охладете соса, след това разбъркайте добре и го изсипете в сос. Неговият сладък и кисел вкус подхожда на всякакъв вид месо.
Млечен сос със соев сос и мед
Съставки:
- мед - 60 мл;
- прясна мента - 50 g;
- лимон - 0, 5 бр.
- вода - 100 ml;
- соев сос - 20 мл.
Метод на приготвяне:
- Измийте лимона, намалете наполовина. Нарежете на малки кубчета с жар и поставете в купа.
- Сварете вода и налейте върху нея лимон. Оставете половин час.
- Смесва се със соев сос и разтопен мед. Довежда се отново до кипене и се охлажда.
- Щам.
- Мляна се смила в блендер или се нарязва много фино. Изсипете горещ сос. Оставете го да вари половин час.
След това сложете соса в хладилника, така че да стане студен. Този сос може да се сервира с всяко месо, особено в хармония със свинско и патешко.
Ментан сос с кантарион и чесън
Съставки:
- прясна мента - 30 g;
- cilantro - 30 g;
- бял винен оцет (6%) - 5 ml;
- захар - 5 g;
- чесън - 3 скилидки;
- вар - 0, 5 бр.
- вода - 20 ml;
- зехтин - 80 мл;
- сол на вкус.
Метод на приготвяне:
- Измийте и изсушете билките. Откъснете листата и сгънете в купата на блендера.
- Нарежете скилидките на чесъна на няколко парчета и добавете към зелените.
- Налейте една супена лъжица студена вода в купата на блендера.
- Нарежете зелените с чесън.
- Смесете захар, сол, изцеден сок и зехтин от половин вар. Изсипете нарязаните зеленчуци с тази смес и разбийте всички заедно.
Сосът от мента с кантарион и чесън ще бъде перфектното допълнение към агнешкото месо, но може да се сервира с всеки друг вид месо.
Млечен сос с кисело мляко и борова гайка
Съставки:
- прясна мента - 50 g;
- неподсладено кисело мляко - 100 мл;
- чесън - 1 скилидка;
- кедрови ядки - 50 г;
- лимонов сок - 3-4 мл;
- сол - щипка.
Метод на приготвяне:
- Чесънът се нарязва с нож. Смила със специална преса или пасатор не може, защото ще даде твърде много сок.
- Нарязвайте листата от мента с блендер и кедрови ядки.
- Изсипете цялото кисело мляко, разбъркайте добре и оставете за един час на хладно място.
Смесете сместа с чесън.
Сосът от мента, приготвен по тази рецепта, може да се счита за универсален. Добре е при различните видове месо.
Менталният сос е прясно и приятно допълнение към месните ястия. За месо този сос се сервира в различни страни. Приготвянето на тази подправка не отнема много време и усилия.