Млечен сос от месо

Дори и хората, които се хранят, не винаги могат да устоят, включително достатъчно мазни меса в менюто, като агнешко, свинско, патица. Такова месо изисква специален сос, който ще балансира вкуса на ястието, което го прави по-лесен и по-нежен. Мента месо сос ви позволява да постигнете тази цел. Често се сервира с агнешко, свинско и други меса в Англия, Кавказ и дори в Азия. Разбира се, рецептите за ментов сос в тези страни са различни, но всяка опция ви позволява да направите месни ястия още по-вкусни.

Характеристики на готвенето

Не съществуват единни правила за приготвяне на сос от мента, защото там, където традиционно се приготвя и сервира с месо, съществуват различни традиции, включително в готвенето. Въпреки това, няколко съвета за домакините, които са решили да приготвят сос от мента за месо у дома, могат да бъдат дадени.

  • Пресната мента е най-често използвана за соса. Не може да се събира в града, в близост до магистрали, в индустриални зони, тъй като в този случай може да абсорбира токсините. Въпреки това, никой не забранява отглеждането му в страната, събиране в гората, за закупуване в магазина. В супермаркетите се предлага в продажба по всяко време на годината, което прави възможно приготвянето на соса дори през зимата. Въпреки че най-често се прави през лятото, когато ментата е най-достъпна.
  • За приготвянето на соса е необходим миксер, тъй като ментата трябва да бъде добре заточена. За да се предотврати запушването на ножовете на блендера с тревни влакна, не трябва да се вземат джоланчетата, а само се използват листата, които трябва да бъдат отрязани, преди да бъдат поставени в пасатора.
  • Вкусът на ментата се подхранва с ядки и други билки. Следователно, съставът на соса често включва кедрови ядки, спанак, кантарион и други зеленчуци.
  • За да се даде на соса кисел вкус, можете да използвате не само оцет, но и сухо вино, лимонов сок. Последният вариант е най-полезен.
  • Някои рецепти ви позволяват да приготвите сладък и кисел ментов сос за месо. За подслаждане често се използва захар или мед. Ако сте на диета, по-добре е да отдадете предпочитание на мед или да замените захарта с достатъчно количество нискокалоричен подсладител.

Термичната обработка на соса от мента обикновено не се изисква, но често отнема време да се влее, за да се получи по-ярък вкус и аромат.

Сервирайте ментовия сос на студено месо.

Английски ментов сос

Съставки:

  • прясна мента - 50 g;
  • захар - 20-25 g;
  • винен оцет (6%) - 0, 3 l;
  • вода - 0, 2 l;
  • сол, пипер - на вкус.

Метод на приготвяне:

  • Измийте и изсушете мента. Нарежете го с възможно най-малък нож и го сложете в хоросан.
  • Налейте захар, направете таван.
  • Сложете го на дъската и отново фино нарязайте зелената маса с нож. Можете, разбира се, просто да нарязвате мента в блендер, но тогава последователността няма да бъде точно каквато предлага традиционната английска рецепта.
  • Сложете ментата в купа.
  • Сварете водата и изсипете над ментата.
  • Настоявайте 15 минути.
  • Налейте оцет, добавете сол. По-добре е да се използва бял винен оцет, но ако желаете можете да го замените с ябълков или червен винен оцет.

Преди сервиране, охладете соса, след това разбъркайте добре и го изсипете в сос. Неговият сладък и кисел вкус подхожда на всякакъв вид месо.

Млечен сос със соев сос и мед

Съставки:

  • мед - 60 мл;
  • прясна мента - 50 g;
  • лимон - 0, 5 бр.
  • вода - 100 ml;
  • соев сос - 20 мл.

Метод на приготвяне:

  • Измийте лимона, намалете наполовина. Нарежете на малки кубчета с жар и поставете в купа.
  • Сварете вода и налейте върху нея лимон. Оставете половин час.
  • Смесва се със соев сос и разтопен мед. Довежда се отново до кипене и се охлажда.
  • Щам.
  • Мляна се смила в блендер или се нарязва много фино. Изсипете горещ сос. Оставете го да вари половин час.

След това сложете соса в хладилника, така че да стане студен. Този сос може да се сервира с всяко месо, особено в хармония със свинско и патешко.

Ментан сос с кантарион и чесън

Съставки:

  • прясна мента - 30 g;
  • cilantro - 30 g;
  • бял винен оцет (6%) - 5 ml;
  • захар - 5 g;
  • чесън - 3 скилидки;
  • вар - 0, 5 бр.
  • вода - 20 ml;
  • зехтин - 80 мл;
  • сол на вкус.

Метод на приготвяне:

  • Измийте и изсушете билките. Откъснете листата и сгънете в купата на блендера.
  • Нарежете скилидките на чесъна на няколко парчета и добавете към зелените.
  • Налейте една супена лъжица студена вода в купата на блендера.
  • Нарежете зелените с чесън.
  • Смесете захар, сол, изцеден сок и зехтин от половин вар. Изсипете нарязаните зеленчуци с тази смес и разбийте всички заедно.

Сосът от мента с кантарион и чесън ще бъде перфектното допълнение към агнешкото месо, но може да се сервира с всеки друг вид месо.

Млечен сос с кисело мляко и борова гайка

Съставки:

  • прясна мента - 50 g;
  • неподсладено кисело мляко - 100 мл;
  • чесън - 1 скилидка;
  • кедрови ядки - 50 г;
  • лимонов сок - 3-4 мл;
  • сол - щипка.

Метод на приготвяне:

  • Чесънът се нарязва с нож. Смила със специална преса или пасатор не може, защото ще даде твърде много сок.
  • Нарязвайте листата от мента с блендер и кедрови ядки.
  • Смесете сместа с чесън.

  • Изсипете цялото кисело мляко, разбъркайте добре и оставете за един час на хладно място.

Сосът от мента, приготвен по тази рецепта, може да се счита за универсален. Добре е при различните видове месо.

Менталният сос е прясно и приятно допълнение към месните ястия. За месо този сос се сервира в различни страни. Приготвянето на тази подправка не отнема много време и усилия.

Коментари (0)
Търсене