Тиквички, задушени в заквасена сметана

Ако не знаете как да изненадате гостите, без да харчите много време и енергия за готвене, има смисъл да обърнете внимание на тиквички, задушени в заквасена сметана. Това ястие има уникален вкус, оказва се, че е нежен, лек и същевременно доста подхранващ. Лесно е да се готви, отнема много малко време. Има рецепти, които са подходящи за всеки ден и ви позволяват да извадите тиквички в заквасена сметана за празничната трапеза.

Характеристики на готвенето

За готвене ястия от тиквички не може да се подходи небрежно. В крайна сметка, ако ги направите по някакъв начин, е малко вероятно, че те ще задоволят всеки с външния си вид и вкус. Ето защо, започвайки да се готви задушени тиквички, не боли да научите няколко правила.

• Най-вкусните тиквички - млади. За някои ястия, само те са подходящи, въпреки че има рецепти, които ви позволяват да задушите големи зеленчуци. Трябва да се има предвид, че дори ако рецептата позволява използването на обрасли тиквички, но имате избор какво да се вземе, за да се подготви ястието, предпочитание е по-добре да се даде на младите.
• Млада тиква, без да ги изчиства от семената и кожите. Но обраслите зеленчуци трябва да се почистват и от двете.
• Не добавяйте излишната вода за гасене на тиквичките, тъй като те сами съдържат достатъчно течност. Ако прекалите с вода, тогава те се намокрят и стават безформени. Апетитният им вид ще загуби и ако надхвърли препоръчаното време за топлинна обработка.

Рецептите за приготвяне на тиквички, задушени в заквасена сметана, не са подобни един на друг, така че трябва да се обърне специално внимание на инструкциите, дадени в определена рецепта.

Скуош, задушен в сметана с чесън

Съставки:

• млади тиквички - 0, 6-0, 7 кг;
• чесън - 3 скилидки;
• моркови - 100 г;
• лук - 100 г;
• пресен кориандър - 50 g;
• растително масло - колко е необходимо за пържене;
• заквасена сметана - 0, 2 л;
• сол на вкус.

Метод на приготвяне:

• Измийте тиквичките и изрежете с шайби с ширина 0, 7-0, 8 см.
• Запържете тиквички в масло, леко ги солете.
• Поставете скуош в гевгир или върху телена стена, за да отцедите излишното масло от стъклото.
• Нарежете обелени лук с малки кубчета.
• Нарежете на тънки ивици или настържете морковите.
• В останалото масло в тиган, запържете лука и морков за 10 минути.
• Добавете сметана, разбъркайте добре.
• Поставете тиквичките, запържени от двете страни в дълбок тиган, същия, в който са били пържени.
• Смесете с пържен лук и моркови в заквасена сметана.
• Сложете тиган с тиквички на нисък огън и ги оставете да къкри в продължение на 10 минути под капак. Ако е необходимо, тиквички леко се разбърква, опитвайки се да не се повреди тяхната форма. Ако забележите, че тиквичките започват да горят, налейте 50 мл вода, не повече.
• След определеното време изстискайте чесъна с помощта на специална преса върху тигана с тиквички, разбъркайте и задушете съда за още няколко минути.
• Поръсете тиквички със зеленчуци непосредствено преди сервиране.

Това е една от най-простите рецепти за тиквички, задушени в заквасена сметана, но простотата на готвене не прави ястието безвкусно. Тиквички задушени с чесън, буквално се топи в устата, така че по-добре да ги готвя малко повече.

Скуош, задушен в заквасена сметана с домати

Съставки:

• млади тиквички - 0, 6-0, 7 кг;
• домати - 0, 25 kg;
• Български пипер - 0, 25 кг;
• чесън - 2 скилидки;
• заквасена сметана - 150 г;
• риган - 15 g;
• сол, зеленчуци, пипер - на вкус;
• растително масло - според изискванията.

Метод на приготвяне:

• Измийте тиквички. Ако те са достатъчно големи, обелете ги и извадете семената от тях с лъжица. Нарежете тиквичките в големи барове или кубчета.
• Измийте доматите, отстранете стъблата им и ги отсечете близо до тях. Нарежете го с много остър нож, така че сокът да не се влива в малки кубчета. Не е необходимо да се почистват доматите преди това, въпреки че най-трудолюбивите домакини правят това с първата кипяща вода над доматите.
• На чушките, отрежете стъблата, отстранете семената от средата на плода. Нарежете пипера на малки квадратчета, с размер около 10 мм или по-малко.
• Загрейте маслото в дълбок тиган.
• Поставете тиквички в тиган. Поръсете ги с малко сол, риган и други подправки по ваш вкус.
• Поставете тенджерата на средна топлина и запържете тиквичките от всички страни, като ги разбърквате от време на време, така че да се пекат равномерно и да не се изгарят.
• Намалете топлината и поставете българските чушки и домати върху тиквички. Задушете зеленчуците за 10 минути на тих огън със затворен капак. Доматите произвеждат сок, така че не е нужно да добавяте вода.
• Изстискайте чесъна в заквасена сметана. Напълнете зеленчуците в тигана с тази смес. Продължавайте да къкри още 10 минути.

Тиквички, задушени в тази рецепта, са вкусни от само себе си и са подходящи като гарнитура за ястия от домашни птици.

Скуош, задушен в заквасена сметана с шунка и сирене

Съставки:

• тиквички (по-добри млади) - 0,7 кг;
• шунка - 0, 3 kg;
• сирене - 100 г;
• заквасена сметана - 0, 2 л;
• чесън - 2 скилидки;
• Български пипер - 0, 25 кг;
• „къдрава“ магданоз - 3-4 клончета;
• чери домати - 100 г;
• растително масло - колко ще отнеме да се изпържи;
• сол, черен пипер - на вкус.

Метод на приготвяне:

• Измийте тиквичките, почистете и отстранете семената, ако е необходимо, нарязани на кубчета с не твърде малък размер (около един и половина сантиметра).
• Нарязаният белен пипер нарязан на квадрати.
• Шунката също се нарязва на кубчета, но малко по-малка от тиквичките.
• Настържете сиренето.

Счупете чесъна чрез преса.

• Поръсете осоления и смлян пипер в тиква, разбъркайте и поставете в тигана с нагрятото масло. Фрай, докато се появи тънка кора.
• Добавете пипер и тиквички с нея в продължение на 5 минути.

Добавете шунката и запържете за още 5 минути.

Смесете заквасена сметана с чесън и настъргано сирене. Изсипете тази смес от зеленчуци с шунка. Намалете топлината, поставете капака отгоре. Оставете да къкри 10-15 минути.

• Сложете го на чиния или подредете на порции. Гарнирайте с парченца магданоз и домати.

Сервирането на ястие, приготвено по тази рецепта, е по-добре да е студено, но дори и да не се задържиш и да се опиташ да го нажежиш, няма да останеш разочарован.

Пълнени тиквички, задушени в заквасена сметана

Съставки:

• млад скуош - 0, 6-0, 7 кг;
• мляно месо - 0, 3-0, 4 kg;
• ориз - 100 г;
• лук - 0, 2 кг;
• пилешко яйце - 1 бр.
• моркови - 100 г;
• заквасена сметана - 150 мл;
• доматено пюре - 30 г;
• вода - 0, 75 l;
• сол, черен пипер, пикантни билки - на вкус;
• растително масло - както е необходимо за печене на моркови и лук.

Метод на приготвяне:

• Измийте тиквичките, премахнете връхчетата, изрежете всяка тиквичка в колони с височина 5-7 см. От всяка част внимателно извадете семената с чаена лъжичка.
• Разбийте лука, оставете настрана половината.

Настъргайте морковите и разбърквайте с една част от лука.

• Запържете сместа от моркови и лук в масло, докато лукът е златисто кафяв.
• Сварете ориза, докато наполовина се свари.
• Смесете ориза с кайма, печени зеленчуци и пресен лук, сол и пипер. Започнете с кайма.

Смесете заквасена сметана и доматено пюре с вода, изсипете в тава с широко дъно.

• Сложете тиквички в саксията.
• Поръсете с билки и поръсете със сол.
• Поставете тенджерата на печката и варете тиквичките в заквасена сметана на тих огън за 30-40 минути в зависимост от размера на тиквичките.

Сервирайте пълнените тиквички добре с картофено пюре или като отделно ястие. В този случай те трябва да се наливат върху крем-доматен сос, в който са били задушени.

Тиквички, задушени в заквасена сметана, са лесни за приготвяне и в същото време изискано ястие, което можете да ядете всеки ден и не се срамува да предлагате на гостите си.