Този трънлив храст може да бъде намерен в гората, на ръба, в планината.
Използва се в паркове и площади като декоративно растение, защото е красиво по всяко време на годината. През пролетта на храста се появяват ярко зелени листа и жълти цветя, събрани в четка. През есента целият храст е покрит с малки продълговати плодове от червено-оранжево, лилаво или тъмно синьо, а листата става червено-жълта.
Барбарисът се използва под формата на жив плет, защото когато расте и трънливите клонове се преплитат помежду си, става почти непроходим.
Той има красива масивна дървесина, така че се използва в мебелното производство, за производството на стругови продукти и инкрустации.
Барбарисът също е ценен като лечебно и ядливо растение.
Полезни свойства на берберис
- Плодовете му са богати на глюкоза и фруктоза.
- Те имат ябълчена, лимонена и винена киселина.
- Берберинът се намира в листата и корените на бербериса. Този алкалоид има антитуморна активност.
- Листови тинктури са антипиретични, антимикробни, холеретични и антисептични.
- Отвара от корен помага при туберкулоза, ревматизъм и стомашни заболявания.
- Плодовете на това растение понижават температурата и утоляват жаждата си.
- Барбариите се консумират пресни и сушени, а също така се използват и за готвене.
Те се предписват за заболявания на далака и черния дроб.
Те се използват за подобряване на апетита, при диария, заболявания на жлъчния мехур.
Барбарис - вкусна подправка
В допълнение към лечебните свойства на берберисът има високи хранителни качества. Нищо чудно, че готвачите от много страни добавят своите плодове в ястия.
Неговият вкус е познат на много хора още от детството, защото в бонбоните на берберис доминира същността на тези плодове.
Плодове и сок от берберис се добавят към всички видове компоти, желе, желе, мармалади.
Барбарисните плодове се използват за приготвяне на билков чай. За това са подходящи както пресни плодове, така и изсушени, а след това смачкани в мелница за кафе. Също така, билковият чай може да бъде приготвен от листата на берберис.
Киселият вкус на плодове и аромат на берберис облагородява всяко сладко, което се използва за пълнене на торти и сладки ролки.
Сокът от берберис, който има много красив цвят, се използва за оцветяване на вина, други сокове и тинктури.
Барбаридните плодове се приготвят с освежаващи напитки, като квас. За този стъклен съд наполовина се пълни с плодове и ги излее с охладена вода. Сложете за ферментация в избата или на хладно място.
Барбарисът може да се добави към обичайния квас, като по този начин му придава приятна киселинност и аромат.
Бърбери в съдове
Мнозина вярват, че само берберисните плодове могат да се използват като храна, но всъщност този храст не само плодове, но и листа са годни за консумация. Докато листата са зелени и млади, те заменят киселец и ги приготвят от зелената супа.
Младите листа от берберис се прибавят към салатите и се поставят в марината.
В консервната промишленост се използват плодове от берберис. Използват се в кисело зеле и краставици, както и в мариновани отделно. Особено тези плодове са популярни в страните от Централна Азия и Кавказ. Там те се срещат в много ястия.
Поради киселия си вкус, берберисът е добър заместител на оцет и лимон. Ето защо, при мариноване на месо, той може да се постави заедно с тези кисели съставки, като се намали количеството им, или напълно да се заменят с берберис.
В ястията сложи и пресни плодове и сушени, смачкани в прах.
Те се прибавят към супите, за да придадат малко накисване. Това е особено вярно за граховите ястия, които сами по себе си са доста скучни.
Например, сооха супа, която се вари в бульон от месо с добавянето на нахут, моркови, картофи, лук, е популярна в Таджикистан. В края на готвенето, той е подправен с подправки, чесън, пресни домати и бръмбари.
Тези плодове се добавят към месо от колбаси. За производството на таджикска наденица хасиб или говеждо месо се прекарва през месомелачка и се смесва с различни подправки и подправки. В зависимост от рецептата, чесънът, лукът, семената от нар, кимион, кимион, кантарион могат да бъдат включени в мляното месо. Почти във всяка рецепта има и берберис.
Прибавя се при пълнене на домашни птици. В същото време тя се съчетава добре с ориз, лук, зира, парчета бекон, пипер и кантарион. Именно с тази смес таджиците запълват яребици, пилета, патици и гъски. И жителите на други региони, следвайки техния пример, използват бербери в различни ястия.
Барбарисът дава добър вкус на всички месни продукти, така че се прибавя към пълнежа за лула и кебапчета, приготвени както в тиган, така и в пещ, и над открит огън. Това се отнася за кебап, кебап, кебап. Какво е по същество едно и също нещо. Просто хората от всяка етническа група наричат барбекю по свой собствен начин. Азербайджанците имат кебап, турците имат шиш-кебап, грузинците имат мтвади, арменците имат хорави. И ако някой национален кебап е различен в състава на марината, тогава той се сервира на масата най-често с пресни или сушени боровинки. Смята се, че той дава кебап вкус. Но смлените бръмбари могат да се добавят в началото на кебаба, т.е. в марината.
И узбеки, таджики, както и други азиатски готвачи, предпочитат да слагат бръмбари в пилаф. Каквото и месо да се използва, те поставят боровинки с други подправки в бульона преди да заспите ориз.
В други ястия от ориз, като ризото и оризова каша, се прибавят и бербери.
От неговите плодове се приготвят разнообразни сосове, които са идеално пригодени както за месни, така и за зеленчукови ястия. За да направите това, изсипете плодове с малко количество вода, ври добре и след това разтривайте през сито. Това пюре може да се смесва с всякаква подправка.
Например, в Абхазия, бодливи берберисни плодове, смесени с аджика, се наричат Акацахур сизбал. Този сос се препоръчва за месни ястия.
В Кавказ понякога хрян, смесен с нарязани бербери, се сервира с месо.
Но самата домакиня може да избере любимата си подправка и да добави пюре от берберис, за да получи нова рецепта за сос.
