През последните десетилетия различни чуждестранни деликатеси най-накрая станаха доста достъпни за мнозина. Хамон е сред тях. Но освен факта, че това е сушено месо от испанска свиня, хранено с жълъди, ние не знаем нищо за този изненадващо вкусен продукт. Например, не си представяме как да съхраняваме деликатес. Междувременно не е необходимо да се създават специални условия за него. Ето някои основни правила.
- Въпреки факта, че хамон е основно сурово месо, неговото съхранение не изисква ниски температури. Освен това студът е вреден за вкуса на този деликатес. Сухата земя трябва да се съхранява в добре проветриво помещение с ниска влажност, където температурата винаги е в диапазона от 16 до 20 ° C, т.е. при нормални домакински условия.
- Още не започналата шунка най-добре се окачва вертикално, освобождавайки я от опаковката, но можете да я фиксирате и в специално устройство за удобство на рязане - джамонер.
- Винаги трябва да се помни, че в никакъв случай не трябва кракът от шунката да се съхранява в пластмасови опаковки или във фолио за дълго време. Това обработване на шунка може да се извърши само за кратък период от не повече от един ден, например за транспортиране.
- Вече врязан крак може да се консумира за 4 месеца. В същото време е необходимо да се вземат мерки, за да се гарантира, че точката на срязване остава свежа. Достатъчно е да се покрие с отрязана шкурка или чиста памучна кърпа. Можете да използвате омасления пергамент или просто да намажете месото с всяко растително масло по ваш избор.
- По-добре е изобщо да не се съхранява нарязан хамон, но ако останат няколко парчета, те трябва да се извадят в хладилник. Вярно е, че е необходимо да не се използва филм за храна, който веднага ще унищожи продукта, а фолио или пергамент, но така, че да не влизат в контакт с месото. Най-добре е плочата да се покрие с филийки с мокра кърпа. В тази форма продуктът е желателно да се поддържа не повече от 12 часа. Преди употреба, хамон от хладилника трябва да се държи в продължение на няколко минути при стайна температура, за да се получи напълно отворен аромат.
- Когато съхранявате jamon до други продукти, които имат силно изразена миризма, не забравяйте, че шунката може лесно да се накисва в тях, а скъпият деликатес ще бъде безвъзвратно развален. Да, и "съседи" ще получи много необичаен вкус.
- Ако на шунката внезапно се появи мухъл, това не означава, че продуктът е повреден. В крайна сметка, ние ядем сирене с плесен и без страх да пием ракия с характерен мирис. Факт е, че мухълът на това сухо месо има благороден естествен произход и не говори за влошаване на крака. Просто трябва да почистите повърхността с намазана с кърпа кърпа и да отрежете кожата. Ако мазният слой има горчив вкус, той също трябва да бъде отстранен.
- Пестеливите руснаци обичат да пазят много "лакомства" за бъдеща употреба във фризера. Jamon не принадлежи към категорията на тези продукти. Този скъп деликатес трябва да се ползва веднага след покупката, докато не загуби първоначалния си вкус и аромат.
